粥，是中國人普遍的早餐。國人稱：早餐喝粥，養胃。然而，糖尿病患者卻懼怕喝粥，置之於千里之外。也有醫生這樣告誡糖尿病患者：吃幹不吃稀。擔心血糖的迅速上升對身體不利。小編想說：其實粥並沒有想象的那麼可怕！#管住糖尿病#

人們吃東西會使血糖上升，上升的程度取決於一個叫做GI的東西。

在營養學上GI是指血糖生成指數，是反應食物引起人體血糖升高程度的指標，是人體進食後機體血糖生成的應答狀況。也就是說某種食物的GI值越高，說明其升高血糖的速度越快。

生活中很多人都喜歡喝較為粘稠、軟爛的粥，但是這種粥卻需要煮制很長時間，1個小時，甚至2個小時，才能達到想要的效果和口感。正因為如此長的烹飪時間，才導致穀類中的澱粉充分糊化，這樣一來不僅加快了機體對其的吸收利用，而且還會讓血糖迅速升高。為什麼精白米麵GI值高呢？因為精白米麵更容易糊化，所以GI值高。

① 如果是用粗糧煮出來的粥，GI值的高低就取決於煮制時間的長短。

② 精白米粥的血糖生成指數GI值比較高，因為它是細糧，煮的時候更容易糊化，從而加快血糖升高的速度。普通大米粥GI為69.4。

③ 如果換做是糙米、粗糧、雜豆類的粥，血糖的生成就沒有那麼可怕了。糖尿病患者也就不用避而遠之。玉米麵粥（粗粉）GI為50.9，黑米粥GI為42.3。

對於糖尿病人，粥其實沒有想象的那麼可怕。大米粥煮制最好不要長於半個小時，儘量選擇吃些粗糧、雜豆類的粥，並且要注意減少其它主食的量，搭配些蔬菜、精瘦肉、豆製品等，糧食類食物搭配蛋白質含量高的食物，可以減緩血糖的生成速度，食物多樣化也可以減緩血糖的上升速度。