暴飲暴食是種不良的生活習慣。根據發生的頻率和心理作用會發展成暴食症。歲末年初，宴請、聚會的機會增多，因此暴飲暴食成為一種常見的“節日綜合徵”。暴飲暴食是一種不良的飲食習慣，它會給人的健康帶來很多危害。研究人員發現，在模擬的“聚會”期間和之後的第二天，參與者的脂肪生成或脂肪形成水平增加。

實驗後參與者之間的肝脂肪水平差異很大，這使作者假設每個參與者消耗的碳水化合物量可能起重要作用。

最近的一項模擬後擋板聚會的研究發現，在飲食中攝入碳水化合物含量較高的食物，而攝入相對較少的酒精，則與肝臟脂肪增加有關。

儘管在大流行期間不可能實現這一傳統，但實際上仍然延續了這一傳統。

尾隨雖然可以使球迷興奮，但也可能導致飲食過多，對人的健康造成負面影響。在美國疾病控制和預防中心（CDC）建議不飲酒，或貼在兩個酒精飲料或更少，每天為男性。

為了研究過度消費對身體的影響，密蘇里大學的研究人員研究了後擋板聚會後的身體變化。他們的結果發表在雜誌上。

資格標準

研究人員具有納入研究的幾種標準。他們的研究物件是21-52歲的久坐不動的男性，他們每週進行少於3個小時的有氧運動。

參與者均超重或肥胖，體重指數（BMI）在每平方米25.1至51公斤之間，腰圍小於55英寸。

參與者是不吸菸者，沒有糖尿病，也沒有甲狀腺或腎臟疾病。

出於安全原因，參與者需要報告的飲酒量超過中度飲酒，該研究將其定義為在過去一年中定期飲酒。

但是，這項研究排除了那些每天都要喝酒的人，例如每週喝超過16種酒精飲料。

共有18位男性完成了這項研究。

在實驗室中複製後擋板

為了準備後擋板實驗，研究人員指示參加者在開始研究前3天，每天兩次吞服氧化氘（也稱為重水）。

這使科學家能夠評估脂肪形成的速率，脂肪形成的代謝過程。

科學家們還告訴參與者遵循常規飲食，但在研究前一晚避免飲酒。

在模擬後擋板的早晨，科學家檢查了每個參與者的生命體徵。然後，他們在為他們提供便餐之前採集了血液樣本。

研究人員還使用了雙能X射線吸收儀來測量人體成分。

上午11:00左右，研究人員採集了另一份血液樣本，然後鼓勵參與者在接下來的5個小時內進食和喝水。食物從漢堡包到紙杯蛋糕不等。該小組每小時採集一次血液樣本，並每30分鐘測量參與者的呼吸酒精含量，以確保他們達到所需的中毒水平。

此外，在18位參與者中，有14位接受了肝臟的磁共振波譜（MRS）。這使研究人員能夠瞥見肝臟中的脂肪水平。

經過5小時的實驗後，參與者在研究中心過夜。科學家在早晨進行了最後一次血樣採集，每位參與者都吃了早餐，並在他們的呼吸酒精含量為零後出院。

實驗前，18位參與者中的8位保持了3天的食物日記，這表明平均每天攝入2748千卡。在比賽當天，人們的飲食遠遠超過了這一點，平均消耗了5,087大卡。

按食物類別劃分，所消耗的總卡路里中有32％來自碳水化合物，35％來自脂肪，10％來自蛋白質和23％來自酒精。

飲酒導致平均呼吸酒精含量為0.08，這意味著參與者在美國合法醉酒。

當觀察身體變化時，該組進食和飲水後血漿胰島素水平更高。脂肪生成也增加了，但總體而言，該組的肝臟脂肪沒有變化。

這組作者寫道：“有趣的是，在整個研究組中，僅發現在[飲食5小時內]飲酒的量與[脂肪形成]百分比的增加顯著相關。”

但是，檢視每位完成MRS掃描的參與者時，他們發現了不同的回答。

這組作者寫道：“令人驚訝的是，我們發現，在超重男性中，長時間進食和飲水後，新陳代謝反應並不均勻，並且在保護肝臟免受營養毒性的能力方面顯示出明顯的個體差異。”

9名參與者的肝臟脂肪增加，五名參與者的肝臟脂肪減少，一名參與者沒有任何變化。

個體反應促使研究人員根據肝臟脂肪變化將參與者分為兩組。那些肝臟脂肪含量較低的人不太可能從食物中獲取卡路里，而需要更多的酒精才能達到指定的呼吸酒精範圍。

脂肪生成是兩組之間肝臟脂肪差異的唯一預測因子​。

通訊作者伊麗莎白·帕克斯（Elizabeth Parks）說：“對這些發現的潛在解釋是，在某些人中，高碳水化合物的攝入可能比酒精對肝臟脂肪的影響更大。”

“鑑於美國食品和酒精過度消費的普遍性，需要在更大的人口中開展進一步的研究。我們的目標是瞭解人們對過量食物和酒精的反應方式之間的差異。限制膳食中的碳水化合物也許可以保護肝臟。”

–伊麗莎白·帕克斯博士

該研究的主要侷限性在於它僅包括男性。不包括雌性在內的人排除了很大一部分人。

由於女性對酒精的處理方式與男性不同，因此將女性納入資料分析可能會影響結果。根據國家酒精濫用和酒精中毒研究所的資料，女性體內的水分成比例地減少，導致飲酒後血液中的酒精含量更高。

結果，女性可能比喝相同量酒精的男性更陶醉。

同樣，出於安全考慮，研究人員規定了在尾隨模擬中可以喝多少飲料。作者承認這可能並不反映在後擋板聚會上的飲酒行為。

例如，美國成癮中心（American Addiction Centers）的一項調查發現，觀看美式足球的人們平均飲用6.2至8.4酒精飲料，遠高於會導致合法中毒的水平，體育場停車場內的飲料消費量最高。

研究人員希望使用模仿現實生活的方案來了解過量食用食物和飲料的影響。但是，沒有以前的學術研究表明體育比賽前後觀眾的平均食物和酒精攝入量。

而且，研究人員對過量飲食的解釋可能與個體參與者的平均飲食沒有差異。

碳水化合物和肝脂肪之間的聯絡？

研究人員的發現表明，參與者從受到影響的肝臟脂肪產生中獲得了熱量。

吃許多碳水化合物似乎比其他食物和酒精對增加肝臟脂肪的影響更大。

作者總結說：“鑑於美國食品和酒精過度消費的普遍性，有必要進行進一步的研究以更好地瞭解個人飲食習慣和個體代謝變化之間在處理過量營養素方面的相互作用。”