豆腐常識介紹

豆腐是餐桌上最常見的食材之一，是中國人的傳統食品，味美而養生。相傳為漢朝淮南王劉安發明。經過多年來不斷的發展，相關的豆製品，不勝列舉，深受廣大群眾的歡迎。

豆腐性味甘、鹹、寒。主治寬中益氣，調和脾胃。

豆腐營養價值極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、及多種維生素。

什麼人適合吃豆腐

營養不良，氣血雙虧，年老瘦弱者；

高脂血症，高膽固醇，肥胖者，因為豆腐和豆製品的脂肪含量極低，碳水化合物只能吸收一半，肥胖者吃後不僅有飽腹感，而且熱量比其他食物低，所以有利於減肥；

飲酒時宜食，因為豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身體中的代謝，減少酒精對肝臟的毒害，起到保護肝臟的工作。

對於更年期婦女來說，豆腐可以延緩更年期，因為豆腐中含有豐富的雌激素，維生素E以及大腦和肝臟所必需的磷脂。

什麼人不適合多吃豆腐

豆製品雖然營養豐富，但它並非是多多益善的，也不是人人都適合吃的。因為過量食用豆製品對身體有這些負面的影響，以下三種人群應儘量少吃或者不吃豆腐和豆製品：

脾胃病病人：豆製品中的胰島蛋白抑制素和嘌呤，不利於脾胃病病人的消化功能，容易引起胃腸脹氣、腹瀉等不適症狀。

痛風病人：痛風病的發病機理是嘌呤代謝紊亂，而豆腐和豆製品含有較多的嘌呤，會對身體產生不利的影響。

腎病病人：腎病病人應該食用含人體必需氨基酸豐富而非必需氨基酸較低的食物，與動物蛋白相比，豆腐和豆製品含有較多的非必需氨基酸，因此應該儘量少吃。

此外，豆製品和蜂蜜都是營養佳品，但這兩種食品卻不能同食。豆腐能下大腸濁氣，蜂蜜甘涼滑利，二物同食，易致洩瀉。