“蘆葦晚風起，秋江鱗甲生”這首詩，描繪了秋季河畔，蘆葦隨風飄蕩的一幅美景。這裡所寫的蘆葦，就是鄉間湖邊最常見的蘆葦。

兒時對這種蘆葦的印象，就是在秋冬季，家中老人晒乾，整理好，扎一把，用來做掃帚。現在回想起來，感覺蘆葦做成的掃帚長得亂糟糟的，有點爆炸頭的感覺。在外求學之後，無意中接觸到，蘆葦還藏著更大的用處。今天，本小仙兒就介紹一個來自蘆葦的藥食同源的食材——蘆根！

蘆根是什麼

蘆根是禾本科植物蘆葦新鮮或者乾燥根莖，是一種藥食兩用的食材。作為一個食材，蘆根實在是鮮為人知，平時應用的也少。

中醫上記載，“蘆根性寒、味甘，入肺、胃經，具有清熱瀉火、生津止渴、除煩、止嘔、利尿之功效。” 實際應用中，蘆根就常用於涼茶的製作。一些止咳的藥方中，也會有蘆根。

之前也多次提到過，藥食同源的食材，不僅在藥用部分，很大程度上，也側重有食用的部分。今天，我們繼續圍繞藥食同源在食用的部分，展開介紹蘆根。

蘆根的挑選

對於蘆根食用方面，要如何挑選優質的食材，算是一門小技巧。相信大家對於蘆根了解的很少，更提不上接觸了。要怎樣挑選蘆根呢？大家不用慌，本小仙兒也總結了一些挑選小技巧供大家參考：

Tips：

1、外形是扁的圓柱形，有明顯的節且堅硬；

2、選根莖粗壯的，顏色為黃白色、表面有光澤的；

3、蘆根泡水的味道是比較甜的。

蘆根的食用方法

既然提到蘆根，有食用方面的應用。那麼應該如何食用呢？光說不練假把式，這裡呢，也沒有規律性的總結。我們就直接說一些蘆根實際的菜式製作。大家可以舉一反三，自由發揮哦!

01 蘆根薏米燉排骨

材料：

筒骨1斤，蘆根15克，薏米20克，茯苓20克，生薑一小塊，料酒、鹽少量

做法：

1、筒骨剁成大塊，加入薑片、料酒煮一下，去掉血水；

2、其他材料洗好，一起放入鍋中，先用大火煮開，再改小火燉1小時；

3、在煮的過程中要撇去浮沫，出鍋前加鹽調味。

02 蘆根雪梨湯

材料：

蘆根15克，雪梨1個

做法：

1、蘆根洗乾淨，加用400克的清水煮15分鐘，濾出汁液；

2、雪梨削皮，切成小塊；

3、把雪梨和蘆根水放入榨汁機打均勻即可。

03 茅根蘆根糖水

材料：

鮮茅根150克，鮮蘆根150克，清水適量

做法：

1、茅根和蘆根洗乾淨，切成小段；

2、一起放入鍋中，先大火煮開，再小火煮40分鐘，冰糖可加可不加。

蘆根的食用禁忌

以上都是蘆根食用的一些簡單介紹，也是比較經典的蘆根的食用方式。

那麼，在食用蘆根的時候，我們應該注意什麼呢？前文也提到，蘆根目前主要應用在涼茶上，那蘆葦食用的過程中，就需要特別關注這一點。其餘方面，蘆根對人體大多數都是無害的。

食用禁忌：

1、胃腸道不好、怕冷、腹瀉的人群不適合吃。