芝麻是我們經常食用的食物，分黑芝麻和白芝麻兩種。它們顏色不同，口感和營養價值自然有所不同。雖然同樣是芝麻，但差別還是挺大的。它們到底有什麼區別呢？下面就來了解一下吧！

1.品種的區別

黑芝麻屬於管花目胡麻科植物，是植物黑芝麻的種子。白芝麻同屬於胡麻科植物，但是植物白芝麻的種子。一個是黑芝麻，一個是白芝麻，這是它們品種上的區別。

2.外觀的區別

黑芝麻外形呈扁而微橢圓形，上大下小，有稜，表皮稍厚，無光澤，用手指擠壓有油脂。白芝麻和黑芝麻的外形和大小差不多，白芝麻表皮稍薄，表面有光澤，籽粒比黑芝麻飽滿。這是它們外觀上的區別。

3.用途的區別

4.口感區別

黑芝麻經炒熟後吃起來口感香脆，芝麻香味較濃郁。白芝麻經炒熟過後，雖吃起來口感也香脆，但芝麻香味稍淡，沒有黑芝麻濃郁。這是它們口感上的區別。

5.營養成分的區別

白芝麻含有蛋白質、膳食纖維、糖類，以及維生素A、維生素E、鈣、鐵、鉀、鎂、脂肪酸、卵磷脂、亞油酸等物質。黑芝麻不但含有以上物質，部分營養物質含量比白芝麻要高。

黑芝麻維生素E含量為50.4毫克/100克，白芝麻含維生素E38.28毫克/100克 ；黑芝麻鉀含量為358毫克/100克，白芝麻鉀含量為266毫克/100克；黑芝麻的硒含量為4.7微克，白芝麻的硒含量為4.06微克。由此可以看出，黑芝麻的維生素E、鉀元素、硒元素都比白芝麻要高一些。這是它們營養成分上的區別。

黑芝麻的藥用價值更高，理由如下:

1.黑芝麻能減肥。黑芝麻含有防止人體發胖的蛋黃素、膽鹼、肌糖，吃了不會引起身體發胖，減肥的人可以放心食用。而白芝麻含油脂較高，多食容易引起發胖，減肥的人要少吃白芝麻。

2.黑芝麻能延緩衰老。黑芝麻含有大量的維生素E,能促進細胞分裂，延緩細胞衰老，可抵消或中和細胞內衰老物質“遊離基”的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用。

3.黑芝麻能烏髮。據《本草綱目》記載:“服黑芝麻百日，能除痼疾。一年身面光澤不肌，兩年白髮反黑，三年齒落更出”。常食黑芝麻不但能預防頭髮早白，還能使頭髮變黑。黑芝麻通常作藥用。而白芝麻通常用來榨油或製作糕點，藥用價值不高。

由此可以看出，黑芝麻更具有藥用價值。大家在食用時，可以根據自己的用途來選擇。