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疫情正當時,大家是否出門採購不便呢?在這個特殊時期,糖友餐桌上怎能少了這兩個菜。它們不僅熱量低、對血糖有幫助,還易儲存!

一、白菜

白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維,不僅具有消食開胃、助消化促排便的作用,還有清熱、除煩、止渴的功效,還可以預防心血管疾病!

對糖友來說,白菜是理想的蔬菜之一!白菜每百克熱量為17千卡,每日以220-310克為宜。

適合糖友的白菜吃法

白菜幫燉海帶巧控糖吉林省健康協會常務理事郝孟忠:白菜幫吃起來口感比較“硬”,很多人喜歡燉著吃。但一般人燉白菜至少要10~20分鐘,這對於需要控糖的糖友來說,時間有些長,白菜幫都燉爛了,纖維都燉軟了,控糖作用大大下降。

糖友吃這種燉菜,最好搭配一個“硬”菜,如葉莖類炒菜或菌藻類蔬菜,比如燉白菜時可以放些海帶。海帶的控糖效果較好,而且比較“硬”,糖友這麼搭配,就彌補了軟菜控糖的不足,這樣一個菜裡同時滿足了軟和硬兩種風格,比單獨吃軟菜控糖效果更好。

做這種燉菜,最好把白菜幫切得寬一些、厚一些,這樣即使燉煮的時間一樣,也比燉白菜條纖維儲存得更多,更有利於控制血糖。燉白菜除了放海帶,也可以放些木耳,木耳也不容易燉爛,這個搭配控糖也很好。

推薦食譜

醋溜白菜

食材

白菜350g,幹辣椒1個,薑片、油、醋、鹽、雞精適量。

做法

1、大白菜洗淨,瀝乾水分後,切段;幹辣椒切圈備用。

2、鍋置火上,倒油燒熱,先放薑片和幹辣椒,再放白菜,加點醋翻炒至熟,用鹽和雞精調味即可。

白菜燉豆腐

食材

白菜200克,豆腐20克,薑片、蒜片、油、鹽、香菜、枸杞各適量。

做法

1、白菜洗淨,切段,豆腐切成小塊。

2、分別將豆腐塊和白菜用開水焯一下,撈出瀝乾水分。

3、鍋內倒油燒熱,放薑片、蒜片炒香,再放豆腐略煎一下,加水燉一會兒,最後放白菜,熟後加鹽、香菜、枸杞即可!

二、白蘿蔔

白蘿蔔/每100克可食用部分

總熱量 21千卡/約88千焦

脂肪0.1克 蛋白質0.9克 碳水化合物5克

營養價值

1、對血糖的幫助

白蘿蔔是不可多得的低熱能、富營養的藥食兩宜的佳品。

它其中含有的鋅可以參與胰島素的合成和分泌,可穩定胰島的結構和功能。而糖尿病人胰臟中鋅的含量只是常人的一半,因此,多食白蘿蔔對糖尿病人有益。

2、有醒酒作用

蘿蔔是很好的醒酒食品,能夠幫助消化,防止燒心和加快乙醛的排洩。

白蘿蔔中所含的維生素C可以提高肝臟的功能,促進乙醛的分解。白蘿蔔中含有91.7%的水分,可以稀釋酒精的濃度,避免宿醉情況的發生。

白蘿蔔醒酒最好是生吃

3、預防便祕

白蘿蔔中的食物纖維可促進腸內蠕動,減少糞便在腸內的停留時間,能預防便祕,及時將大腸中的有毒物質排出體外。有利於消化和減輕體重。

4、利於鈣的吸收

蘿蔔鈣含量較高,不含草酸,因而有利於鈣吸收。並有助於預防糖尿病併發骨質疏鬆。

白蘿蔔的吃法

蘿蔔吃法眾多,生食、熟食均可,可做湯、燉、炒、鹽醃和製作泡菜等,還可水煮後切碎做餡做點心。

推薦食譜

蘿蔔燉排骨

材料:

排骨150克,蘿蔔100克,生菜50克,植物油、鹽、薑片適量。

做法:

1、將排骨洗淨,用沸水焯一下,放入鍋中,加適量水、薑片,煮沸後改為小火慢燉。

2、排骨差不多熟後,加入蘿蔔塊,最後放入生菜,用鹽調味即可。

白蘿蔔燒帶魚

材料:

帶魚200克,白蘿蔔200克,幹辣椒、油、姜、蒜、蔥、鹽、料酒、生抽各適量。

做法:

1、將帶魚洗淨,切段,加人鹽、料酒拌勻醃製20分鐘。

2、白蘿蔔、姜洗淨切絲,蔥切蔥花,幹辣椒切圈備用。

3、鍋內倒油燒熱,將帶魚放入,小火略煎;放入姜蒜和幹辣椒爆香,再放入白蘿蔔絲炒勻。

4、在鍋內加適量水、生抽,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉中火煮5分鐘,撒上蔥花即可。

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