蔬菜是“健康使者”，每天成年人都應該食用300g~500g的蔬菜。其中要有一半左右是深色蔬菜，如深綠色的綠葉菜、青椒等等，紫色的紫甘藍等等，深色蔬菜的營養價值都要比淺色的高。

今天就來跟大家說說其中的青椒，很多人愛吃青椒，青椒炒肉食用起來美味養生效果還好，從青椒的營養成分上來看，每百克的青椒中有大量的水分，豐富的維生素C、維生素A、多種微量元素。

可這麼好的蔬菜，有的人卻說青椒不能和黃瓜、豬肝一起吃，這種吃法容易引發慢性中毒，事實真是這樣嗎？其實大家知道後再否定也不遲。

先來跟大家說下青椒能不能和豬肝一起吃，豬肝是動物肝臟，它的維生素A含量豐富，還有鐵、蛋白質、膳食纖維、鈣、鎂等營養物質。一個月內適量吃點豬肝，可幫助機體補鐵補血、保護視力、提高機體免疫力。

生活中有的人也喜歡用青椒炒豬肝，可傳言卻說豬肝中的礦物質成分會氧化青椒中的維生素C，這樣吃不僅容易中毒，食用起來還沒有營養。

如果大家在日常生活中聽到這樣的說法，不要輕易相信。事實真相是豬肝中的礦物質非但不會影響維生素C的抗氧化性，在相關的研究上還發現，大家在做豬肝美食的時候，搭配富含維生素C的食物，反而會促進礦物質的吸收，尤其是鐵元素在體內的利用。

所以，大家以後在做豬肝時，完全可以搭配番茄、尖椒、彩椒等蔬菜食用，營養效果還會翻倍。

再來看看青椒能不能和黃瓜一起食用，傳言中之所以這麼說，也是在拿青椒中的維生素C來說事。其中提到青椒裡有維生素C，而黃瓜裡有維生素分解酶，兩種蔬菜搭配起來食用就容易引發食物中毒。

對於這件事大家需要明白的是，黃瓜含有的並不是維生素C分解酶，而是一種叫抗壞血酸氧化酶的成分，它還沒有可以分解維生素C的能力。

如果真是如人們所說的那樣，很多新鮮蔬菜水果裡面都有豐富的維生素C，那麼青椒只能自己食用，但又為什麼在中國名菜宮保雞丁裡就有青椒呢，還有像青椒跟豬肝搭配。

所以，這種說法是毫無道理的，大家不用擔心，照常吃就可以了。