當前，人們大多宅在家裡，最關心的問題是如何提高免疫力。其實，增強免疫力，最有效的方法是合理膳食。如何提高免疫力？早餐不省事，低脂低卡高蛋白，多種維生素。中國的飲食習慣造就了人們簡早餐、快午餐、奢晚餐的生活習慣。一般早餐都是將就著吃點，然後急急忙去工作、去上學；午餐一般是快餐，吃完可以快點多休息會；只有到了晚上，一家人聚在一起，晚餐一般會比較奢華豐盛。
這其實是不合理的飲食習慣與膳食結構，早餐才是一天之中最重要的一頓飯，這決定了一上午的學習、工作能量供應，是最不應該馬虎將就的一頓飯。今天，就給朋友們推薦一道特別適合早餐的炒飯，三色藜麥多蔬炒飯。炒飯最好是用隔夜的米飯，容易粒粒分明，不粘連。可以提前一晚，把早餐的米飯蒸出來，放冰箱冷藏，最適合拿來早餐炒飯。這款炒飯，添加了大量新鮮蔬菜，都是富含多種維生素、胡蘿蔔素的優質蔬菜品種。
多種維生素，單聽名字都會讓你垂涎三尺，有香菇、青豌豆、胡蘿蔔、紅彩椒、黃瓜、有機菜花等新鮮蔬菜。還可以根據個人愛好，隨意新增或調整其他蔬菜品種。此外，還有一種最重要的雜糧加入，在馥郁鮮香的基礎上又增添了清脆怡人的立體口感，讓炒飯的質感不再單調。這種雜糧原產於南美洲，被稱為“走失的營養軟黃金”，早就被美國宇航局定為宇航員的太空專用糧食，那就是藜麥。
三色藜麥多蔬炒飯主料：三色藜麥50克、香米150克、雞蛋3個
配料：香菇30克、青豌豆30克、胡蘿蔔30克、紅彩椒30克、黃瓜30克、有機菜花30克、蔥或小香蔥15克
調料：植物油30、鹽2克、白糖2克、味精或雞粉2克（可選）
說明：所有標註“（可選）”用料，請根據個人愛好自由選擇。
製作過程1、最好晚上把米飯蒸出來，放冰箱冷藏。稱取三色藜麥50克、香米150克，混合洗淨，倒入適量清水，浸泡30分鐘。藜麥含有豐富的蛋白質，含量與牛肉相當，比其他肉類、魚蝦、蛋類高數倍。而且，組成蛋白質的氨基酸種類有17種之多，人體必需的8種氨基酸，藜麥全部含有，是人體優質蛋白質的來源。藜麥雖然蛋白質含量豐富，但是脂肪含量卻極低，而且90%是人體必需的亞油酸等不飽和脂肪酸。所以，藜麥是一種真正的低脂低卡高蛋白的優質雜糧，最適合拿來做早餐。
2、把三色藜麥、香米瀝淨水分，混合下入不鏽鋼盆內，淋入少量植物油，翻拌均勻。倒入沒過米量約1釐米的清水，裝入蒸籠。大火足氣後，再蒸制20分鐘，取出室溫放涼，表面蓋保鮮膜，置於冰箱冷藏儲存隔夜。蒸米飯時淋入少量植物油拌勻，可以起到很好的防止米飯粘連的作用，炒米飯時輕輕一敲就散開，粒粒分明。淋入少量植物油，也能使蒸出的米飯潔白有光澤，看著都有食慾。
3、鮮香菇30克、胡蘿蔔30克、紅彩椒30克、黃瓜30克、有機菜花30克，均清洗乾淨，切成0.3釐米的小丁。青豌豆30克，焯水3分鐘，焯熟備用；切細蔥花或小香蔥碎15克。把藜麥米飯取出，放入較大盆內，用筷子分散均勻。
4、雞蛋3個，打入碗內，攪打成均勻細膩的全蛋液，要以挑不起蛋清為標準。
5、提前炙鍋，鍋內倒入植物油30克，熱鍋熱油，約七成熱時，倒入攪打好的蛋液。快速用筷子劃散，藉助於手勺，炒成雞蛋小塊。撒細蔥花或小香蔥碎5克，炒出“蛋香”。
6、下入藜麥米飯、香菇小丁、有機菜花小丁，藉助於手勺背，把米飯糰塊敲打分散，快速翻炒斷生，粒粒分明。撒細蔥花或小香碎5克，炒出飯香。
7、撒入焯水青豌豆、胡蘿蔔丁、紅彩椒丁、黃瓜丁，調入鹽2克、白糖2克、味精或雞粉2克（可選），略微翻炒。最後一次撒細蔥花或小香蔥碎5克，出“菜香”，停火。
8、把做好的三色藜麥炒飯盛入淺盂，就可以一家人享用馥郁鮮香的藜麥炒飯了。早餐不簡約，提高免疫力，這飯低脂低卡高蛋白，多種維生素。