健康的飲食習慣

世界衛生組織對影響健康的因素總結為：健康=60%生活方式+15%遺傳因素+10%社會因素+8%醫療因素+7%氣候因素。可見，健康的生活方式至關重要。有研究針對中國近50萬人調查發現，99%中國人的生活方式不健康，均是“慢慢養病”。在臨床的詢問中，很多癌症患者都有這樣的問題，或者是不吃早飯，或者是中午吃得很晚，或者是深更半夜吃零食。中醫認為，按時吃飯有利於脾胃功能的正常執行，保證人體氣血的補充和協調，避免五臟功能的失調，預防癌症的發生。也就是說，飲食習慣與癌症的發生有著密切的關係，那麼，什麼樣的飲食習慣容易導致癌症呢？  

喜歡吃滾燙的食物  

  臨床中，很多消化系統癌症患者，特別是食管癌、胃癌患者，一個共同的特點就是喜歡吃非常熱的食物，每頓飯都恨不得吃那些剛出鍋的東西。一位被確診為食管癌的患者，平日不但喜歡吃燙嘴的飯菜，還非常喜歡喝熱茶，就是這種不良的飲食習慣，造成他中年發病。近年來，國內外的報道也不斷證明著，飲熱茶會破壞食管的"黏膜屏障"。據中國食管癌高發地區的流行病學調查，食管癌患者中有很大比例的人喜好熱飲、硬食、快食或飲酒。動物實驗也證明：飲酒、吃滾燙的食物、吃飯狼吞虎嚥等都對食道黏膜有一定的灼傷和腐蝕作用，當黏膜細胞出現增生性病變後，就有可能進一步發生癌變。  

吃東西狼吞虎嚥  

  吃東西狼吞虎嚥已經成為現代人的一個通病，工作、生活的壓力讓人們處於一個高度緊張的狀態，吃飯好像只是為了簡單的身體需要，所以，吃飯速度非常快。吃飯快，食物的咀嚼不細，易損傷消化道黏膜，產生慢性炎症；吃飯快，食物團塊的體積大，易對食道和賁門等消化道產生較強的機械刺激，久之會引起消化道損傷甚至癌變。曾經有一位姓張的患者，從參加工作起，因為工作太忙，練就了快速吃飯的本領，不幸的是，參加工作10年後他得了胃癌。  

吃得過飽  

  "飲食自倍，腸胃乃傷。"說明一次吃很多東西，首先損傷的是我們自己的腸胃。很多人因為應酬，經常在外吃飯，造成了飲食無定時，時間一久必然使自身的脾胃功能受到損害，進入一種"癌狀態"中。另外，外面售賣的食物，為了追求色香味，通常會使用高溫油炸的方法，或者加入大量調味劑，比起家庭烹飪的食物，它們含有更多的致癌物質。在聚會中大量飲酒，無疑加重了胃腸負擔，為癌症的發生提供了條件。  

就餐環境不愉快  

  有研究認為，不良的情緒變化是癌症的"活化劑"。有學者收集近50年的資料，發現憂鬱、焦慮、失望和悲傷等不良情緒常常是癌症發生的前奏，這種情緒潛伏通常只要1~2年，就可能引起疾病。美國專家調查的500例癌症患者，都有明顯的精神創傷史。在不愉快的環境中就餐，必然會直接影響脾胃功能，使脾胃運化失調，肝氣不舒，日久就會導致氣滯血淤，給癌症的發生創造條件。現代人一邊工作一邊吃飯，一手舉著飯盒，另一隻手還拿著電話，這樣怎麼能健康呢？   

經常飲酒過量  

  從保健方面講，適量飲酒能興奮神經，有提神醒腦、舒筋活血的生理功能，可以鬆弛血管，改善血液迴圈，提高人體免疫力，增進食慾，有利於睡眠。最近，國外有研究認為，每日飲酒少於20克，可使冠心病風險降低20%，在糖尿病、高血壓、陳舊性心肌梗死病人中，也得到同樣結果。適量飲酒對人體有益處，與酒精能升高高密度脂蛋白(可防治動脈粥樣硬化發生、發展)、抗血小板血栓形成和提高人體對胰島素的敏感性有關，對防治冠心病、糖尿病有一定效果。但是，任何事情都要適可而止，過量飲酒則對健康有害無益。酒的主要成分乙醇，是一種對人體各種組織細胞都有損害的有毒物質，能損害全身各個系統。研究表明：直接喝烈性酒，或一天喝4兩以上白酒，大口喝啤酒等，都是容易招致癌症的飲酒方式。值得提出的是，另外，空腹飲酒時，由於胃中沒有食物，酒精經胃黏膜快速吸收，直接導致血液中酒精濃度急劇升高，對人體的危害較大。  

不合理飲食習慣

偶爾才吃蔬菜和水果  

  膳食講究平衡，蔬菜水果是我們日常膳食中的重要組成部分，如果平時只愛吃肉，不愛吃蔬菜和水果，就增加了患癌的風險性。研究表明：長期大量攝入紅肉和熟肉製品分別使結腸癌危險增加29%和50%。曾經有一對孿生兄弟，他們共同的飲食習慣就是吃肉喝酒，不吃蔬菜和水果，結果非常不幸，弟弟得了結腸癌，一年後哥哥也被確診為晚期胃癌。蔬菜和水果是維生素C與纖維素的最好供給源，一直被認為具有很好的抗癌作用。研究顯示：胡蘿蔔、番茄、蔥、大蒜、蘿蔔、橘類水果等具有較強的抗癌作用，尤其是對口腔、食道、胃、結腸、肺等部位的腫瘤作用更強。  

吃飯不規律  

  吃飯經常不準時彷彿成為現代人的一個通病，其實，這樣對身體非常不利。研究表明，不規律的飲食習慣會導致肥胖與胃癌。另外，飲食有利於唾液分泌，而唾液定時分泌對於致癌物質有消解的作用。  

  癌症重在預防，以下建議不僅僅對預防癌症有意義，而且對一些慢性疾病如心腦血管病、糖尿病都有重要意義：在正常體重範圍內，儘可能地瘦。肥胖易導致癌症，高血脂、高血壓等心腦血管病問題；每天至少從事30分鐘身體活動。"人不活動要生鏽"；儘量避免含糖飲料，限制攝入高能量密度食物，尤其是高糖食品，或者低纖維、高脂肪的加工食品，如漢堡包、炸薯條等等；多吃各種蔬菜、水果、全麥食品和豆類；限制紅肉，包括豬、牛、羊肉的攝入，儘量少吃經過高溫加工的肉製品，如紅腸、罐頭(還含有防腐劑)等等；限制飲酒。男性飲酒每天不超過20克，女性飲酒每天不超過10克；限制攝入鹽醃製食品以及用鹽加工的食品；母親對嬰兒最好進行6個月的完全母乳餵養，以後再新增其他液體和食物；癌症患者治療以後，生活及飲食應該遵循癌症預防的建議；特別強調的是不要吸菸，拒絕菸草。

健康是每個人的追求，要擁有健康需要從日常生活的點滴做起，如加強體育鍛煉、養成良好的生活習慣等等。好的飲食習慣是你健康長壽的前提：

睡前吃些高纖維食物  

  美國學者研究指出睡前半小時吃些低熱量的碳水化合物零食，比如穀類食物，有助於睡眠。在中國，大多數人每天攝入的纖維量只有身體需要量(25—35克)的一半，建議抓住睡前的最後時刻補充一些。 

用涼開水泡紅茶  

  美國農業部研究發現，與青菜或胡蘿蔔相比，紅茶中含有更多的抗氧化物質，可以有效幫你抵抗皺紋和癌症的侵擾。日本最新研究顯示，每天喝兩杯以上紅茶的人，遭遇流感病毒侵襲的機率要比不喝的人少30%。用熱水泡茶會比冷水泡茶釋放出更多的咖啡因與單寧，導致週期性頭痛、失眠等症狀，而用涼開水泡茶可使其中的有益物質在不被破壞的情況下，慢慢溶出。  

有些素菜要"葷"著吃  

  油吃多了不好，但一點不吃更不好。專家表示，南瓜、胡蘿蔔中含有大量β—胡蘿蔔素，因此不能吃得太清淡，用油炒一下更有利營養素吸收。如果南瓜用來煮粥，那麼保證其他菜裡有油，讓它們到腸胃裡會合。

冷盤的汁用來蘸著吃  

  很多人去飯店都喜歡點盤大拌菜或蔬果沙拉，覺得這樣能補充維生素。其實，這些菜中的醬汁反而會給原本健康的菜帶來不少熱量。最好把調好的醬汁放在一個小碗裡，用切好的菜蘸著吃，這樣，你需要的醬汁只是原來的1/6。    

冷水洗肉，熱水洗菜  

  許多人洗肉前，喜歡拿熱水泡上一會兒。殊不知，用溫水或熱水洗肉，不但容易變質、腐敗，做出來的肉口感也會受影響。最重要的是，會加速肉中蛋白質、氨基酸和B族維生素的流失。與之相反，洗各類果蔬時用溫水更好。專家指出，溫水比涼水更容易去除果蔬表面的農藥殘留。  

每餐之前喝兩杯水  

  控制體重，對大多數人來說是一場"持久戰"。研究人員發現，飯前喝兩小杯水能減少飢餓感和食物攝入量，比節食減肥的效果更明顯。美國學者布倫達.戴維說："喝水是控制體重的一種最簡單、廉價的方法。"餐前飲水的人一天能少攝入近300卡熱量。除喝水外，餐前吃水果、蔬菜和麥片粥，同樣含熱量少，還有助於增進飽腹感。   

複合維生素飯後吃  

  專家表示，生活中吃得精細，會損失大量B族維生素;蔬菜過度浸泡，會泡掉大量水溶性維生素;食品放置時間過長，或油煎、烘烤等烹飪方式都可能減少維生素含量。這時，補充複合維生素就像上了一道"保險"，而且最好飯後吃。葉酸、維生素B、C等水溶性維生素如果飯前空腹吃，很快通過胃進入小腸被吸收，還沒完全被人體利用就通過尿液排出體外。維生素A、D、E、K等脂溶性維生素必須溶於脂肪類食物中才能被吸收，如空腹服用，大部分都不能被吸收。   

生吃洋蔥防心臟病  

  有研究證實，洋蔥含有大量保護心臟的類黃酮，每天生吃半個，或喝等量的洋蔥汁，對高血壓、高血脂和心腦血管病人確實有好處，而且生吃、涼拌效果最佳。

深色水果抗衰老  

  買水果時拿不定主意，就選深色的那種。相比淺色水果，深色水果裡含有更多的抗氧化劑、維生素、硒、鐵、鈣、鋅等物質，具有防癌、抗癌、抗衰老等功效。  

晚餐早比晚點好  

  專家表示，人體排鈣高峰期是餐後4—5小時，晚餐吃得太晚，不僅影響睡眠、囤積熱量，而且容易引起尿路結石。老年人晚餐的最佳時間最好在下午六七點，而且應不吃或少吃夜宵。