還有10天就是春節了，但這之前，我們將迎來傳統二十四節氣的第一個節氣“立春”。

立春，春季的第一個節氣。立，是“開始”的意思；春，則代表著溫暖、生長。立春反映了冬季與春季的交替，這標誌著萬物閉藏的冬季已經過去，開始進入風和日暖、萬物生長的春季。

與其它節氣一樣，立春這天民間會有相應的節氣習俗，如作“春牛”、貼“宜春”後來演變成了春節的貼春聯，還有祭祖等活動。除了這些，還有很多和吃有關的食俗，如吃春餅、春捲、咬春等。

立春是萬物生長的開始，所以很多應季蔬菜也隨之上市，這裡就分享5道美食“2綠1白”，做法非常簡單，而且營養滋補。雖然快要過年了，但節氣飲食也非常重要！

2綠：韭菜

韭菜又名起陽草，是早春時節較好的溫補食材，它獨特的辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物具有一定的殺菌消炎等作用 。“春初早韭，秋末晚菘”，初春時節的韭菜品質最佳，這裡分享韭菜的2種做法。

【韭菜炒豆芽】

食材：韭菜、綠豆芽、小米椒、蒜、鹽、雞精、食用油

1、韭菜洗淨控幹水分，之後切成段。小米椒切圈、蒜切片。

2、水燒開加一勺鹽，倒入綠豆芽焯一下水，之後撈出過涼水，瀝乾水分備用。

3、起鍋燒油，倒小米椒和蒜炒出香味，之後放入韭菜莖翻炒幾下後再倒入綠豆芽，轉大火快速翻炒。

4、出鍋前放入韭菜葉，以最快的速度翻炒均勻，之後加入鹽、雞精進行調味即可。

【韭菜炒豆乾】

食材：韭菜、豆乾、紅尖椒、薑絲、鹽、雞精、生抽、食用油

1、韭菜洗淨切成段，紅尖椒去籽切成條。豆乾同樣切成條，放入開水鍋中焯一下水之後撈出過涼水，瀝乾水分備用。

2、起鍋燒油，放薑絲炒出香味，下入豆乾、韭菜、紅尖椒條翻炒至韭菜斷生。

3、出鍋前放鹽、雞精、生抽調味即可。

2綠：菠菜

春季對身體有利的食物多以養肝食材為主，菠菜自古就被稱為“營養模範生”，具有疏肝養血的功效，並且菠菜富含鈣、鎂、維生素C等營養成分，不管是用來炒或是蒸，都可以最大程度的保留營養。

【菠菜炒雞蛋】

食材：菠菜、雞蛋、大蒜、幹辣椒、生抽、鹽、雞精

1、菠菜洗淨，倒入開水鍋中，加少量油和鹽焯水1分鐘，之後撈出過一遍涼水，瀝乾水分後切成段備用。

2、蒜切末、幹辣椒切段。雞蛋打散備用。

3、起鍋燒魚，倒入蛋液炒熟盛出。另起鍋倒油，下蒜末和辣椒段炒香，倒入菠菜大火翻炒一下，加入炒好的雞蛋，下面調味，依次放生抽、鹽、雞精炒勻出鍋。

【豆皮菠菜卷】

食材：豆腐皮、菠菜、雞蛋、蝦皮、料汁

1、豆腐皮洗淨，用溫水浸泡10分鐘。菠菜洗淨焯一下水，之後過涼水，控幹水分切碎備用。

2、雞蛋打散加入蝦皮拌勻，起鍋燒油，倒入蛋液，炒熟盛出和菠菜混合，加鹽、胡椒粉拌勻。

3、豆皮沖洗乾淨後平鋪在案板上，將拌好的菠菜雞蛋放在豆皮上，然後捲起來就可以了。

4、蒸鍋內水燒開，放入卷好的豆皮，開中火蒸8分鐘左右即可。根據自己的喜好調一碗料汁，就可以蘸著食用了。

【乾鍋花菜】

食材：花菜、五花肉、紅尖椒、芹菜、薑片、蒜片、幹辣椒、花椒、老抽4克、生抽16克、白糖4克

1、花菜剪成小朵放入盆中，加入鹽和麵粉，倒入清水浸泡10分鐘。之後洗淨瀝乾水分備用。

2、五花肉洗淨切成薄片。姜、蒜切片，幹辣椒切段、紅尖椒切塊，芹菜切段。

3、熱鍋冷油下薑片、蒜片炒出香味，然後倒入五花肉煸炒出油脂。之後放幹辣椒和花椒炒香。

4、倒入花菜，開大火快速翻炒至花菜斷生，加老抽、生抽、白糖翻炒均勻，加入芹菜段和紅尖椒塊炒勻即可出鍋。