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導讀:不知不覺,又到了24個節氣的第1個節氣立春,而立春中的立是“開始”的意思;而春代表著“溫暖和生長”的意思,所以立春意味著新的一個輪迴已經開啟了。而在立春時節,雖然氣溫逐漸升高,但是大部分的地區,平均氣溫還是在7-11攝氏度之間,所以此時我們還是要合理的飲食,才能使身體更加的強健。而在每年的立春時節,我總不會忘記給家人吃“3綠、2白”,因為這5種食物都非常順應時節,常給家人吃,家人都跟著受益。而在立春時節,有一樣黃色食物還是要少吃,因為這個食物不順應時節,接下來我就把這些食物的具體做法和營養價值分享給大家,希望大家都能健健康康的過立春。

第一綠:韭菜

俗話說:“春初早韭,秋末晚菘”,意思是初春時節的韭菜品質最佳,而晚秋的次之,而韭菜中還含有豐富的維生素A、B12、維C、鈣、鐵、磷等等物質,這些物質具有溫中開胃、行氣活血的作用,所以在立春時節,中老年人一定要適量的多吃一些韭菜。

【韭菜炒雞蛋】

【食材準備】:韭菜400克、雞蛋2個、白醋2ml、白胡椒粉1克,食鹽、食用油適量。

【韭菜炒雞蛋的做法】:

第一步:首先將韭菜清洗乾淨,然後將韭菜切成3-4釐米的段狀即可備用。

第二步:將雞蛋敲入到碗中,然後將白醋放入到其中攪拌均勻即可備用。

第三步:將鍋燒熱後,在鍋中放多一點的食用油,等油溫7成熱時,將雞蛋放入到鍋中,煎成兩面金黃色後撈出。

第四步:另起一鍋,將鍋燒熱後放少許油,等油溫8成熱時,將韭菜放入到鍋中炒到9成熟,然後再把雞蛋、食鹽、白胡椒粉放入到鍋中,爆炒10秒即可起鍋食用。

第二:薺菜

說起春天的野菜,就不得不說薺菜,因為立春時節的薺菜,最為鮮嫩,而且營養價值最高,因為此時薺菜中含有豐富的蛋白質、膽鹼、乙醯膽鹼、黃酮類、維生素a,這些物質可以促進消化,提高免疫力的作用。

【薺菜豬肉餃子】

【食材準備】:五花肉末300克、薺菜300克、生薑末5克、生抽5ml、老抽3ml、胡椒粉2克、味精2克、冷水10ml,食鹽、食用油適量。

【薺菜豬肉餃子的做法】:

第一步:首先將薺菜擇洗乾淨,然後將薺菜切成黃豆大小的碎末,接著再將少許的食鹽放入到薺菜中攪拌均勻,最後將薺菜醃製5分鐘後,將薺菜中的水捏掉即可備用。

第二步:將生薑末、生抽、老抽、胡椒粉、味精、冷水全部放入到肉末中攪拌均勻,然後再將薺菜、少許食用油放入到肉末中,再次攪拌均勻即可備用。

第三步:將攪拌好的肉末包入在餃子皮中,然後再鍋中放入適量的熱水,接著再將餃子放入到鍋中,大火將餃子完全煮地浮起來,即可食用。

第三綠:大蒜苗或蒜薹

大蒜苗(蒜薹)是立春時節必須要吃的食物之一,因為大蒜中含有豐富的大蒜素、多種活性酶,這兩種物質組合搭配起來,具有防病保健的作用,不管是哪個年齡層的人,都要多吃大蒜苗(蒜薹)。

【回鍋肉炒大蒜苗】

【食材準備】:大蒜苗100克、五花肉250克、豆豉10克、八角2.5克、桂皮2克、香葉2克、小茴香2克、草果1.5克,幹辣椒10克、老抽5ml、雞精3克、白砂糖2克,食鹽、食用油適量。

【回鍋肉炒大蒜的做法】:

第一步:首先將五花肉放入到清水中,同時再將八角、桂皮、香葉、小茴香、草果、老抽全部放入到鍋中,大火將五花肉煮8分鐘即可撈出,接著再將五花肉切成薄片即可備用。

第二步:將大蒜苗洗淨後,然後將大蒜苗切成3釐米長的段狀即可備用。

第三步:將鍋燒熱後放入少許的油,等油溫6成熱時,將五花肉、幹辣椒放入到鍋中,大火炒30秒後,將大蒜苗放入到鍋中,繼續炒30秒,接著再將豆豉、老抽、雞精、白砂糖、食鹽放入到鍋中,繼續炒10秒,最後沿著鍋邊點少許的食用油即可食用。

二白

第一白:蓮子

蓮子是特別適合冬天吃的食物,因為蓮子中含有豐富的蓮心鹼、異蓮心鹼等多種生物鹼,這些生物鹼不僅可以清熱瀉火,而且還能安神補腦,在春天容易失眠的人,可以常吃。

蓮子銀耳湯

【食材準備】:蓮子50克、銀耳30克、紅棗10克、冰糖100克、清水1500ml。

【蓮子銀耳湯的做法】:

第一步:首先將蓮子沖洗乾淨,然後放入到清水中浸泡8小時,銀耳洗淨,浸泡1小時即可備用。

第二步:鍋中放入適量的水,同時將蓮子、銀耳全部放入到鍋中,大火將水煮開後,然後改小火燉30分鐘,接著將冰糖、紅棗放入到鍋中,繼續燉15分鐘即可食用。

第二白:雪梨

立春時節天的天氣還是比較乾燥,所以立春時節,我們還是要多吃一些水果,而在立春時節,最推薦大家吃的水果就是雪梨,因為雪梨具有清肺熱,潤肺燥,化痰止咳的作用,小孩和老人一定要多吃。

一黃:黃色的酸性食物

在立春時節,最不建議大家吃的食物就是黃色的酸性食物,因為酸味入肝,具收斂之性,不利於陽氣的生髮和肝氣的疏洩,所以在立春時,儘量少吃橙子、橘子、柚子、番茄等等黃色的酸性食物。

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