導讀：不知不覺，又到了24個節氣的第1個節氣立春，而立春中的立是“開始”的意思；而春代表著“溫暖和生長”的意思，所以立春意味著新的一個輪迴已經開啟了。而在立春時節，雖然氣溫逐漸升高，但是大部分的地區，平均氣溫還是在7-11攝氏度之間，所以此時我們還是要合理的飲食，才能使身體更加的強健。而在每年的立春時節，我總不會忘記給家人吃“3綠、2白”，因為這5種食物都非常順應時節，常給家人吃，家人都跟著受益。而在立春時節，有一樣黃色食物還是要少吃，因為這個食物不順應時節，接下來我就把這些食物的具體做法和營養價值分享給大家，希望大家都能健健康康的過立春。

第一綠：韭菜

俗話說：“春初早韭,秋末晚菘”，意思是初春時節的韭菜品質最佳,而晚秋的次之，而韭菜中還含有豐富的維生素A、B12、維C、鈣、鐵、磷等等物質，這些物質具有溫中開胃、行氣活血的作用，所以在立春時節，中老年人一定要適量的多吃一些韭菜。

【韭菜炒雞蛋】

【食材準備】：韭菜400克、雞蛋2個、白醋2ml、白胡椒粉1克，食鹽、食用油適量。

【韭菜炒雞蛋的做法】：

第一步：首先將韭菜清洗乾淨，然後將韭菜切成3-4釐米的段狀即可備用。

第二步：將雞蛋敲入到碗中，然後將白醋放入到其中攪拌均勻即可備用。

第三步：將鍋燒熱後，在鍋中放多一點的食用油，等油溫7成熱時，將雞蛋放入到鍋中，煎成兩面金黃色後撈出。

第四步：另起一鍋，將鍋燒熱後放少許油，等油溫8成熱時，將韭菜放入到鍋中炒到9成熟，然後再把雞蛋、食鹽、白胡椒粉放入到鍋中，爆炒10秒即可起鍋食用。

第二綠：薺菜

說起春天的野菜，就不得不說薺菜，因為立春時節的薺菜，最為鮮嫩，而且營養價值最高，因為此時薺菜中含有豐富的蛋白質、膽鹼、乙醯膽鹼、黃酮類、維生素a，這些物質可以促進消化，提高免疫力的作用。

【薺菜豬肉餃子】

【食材準備】：五花肉末300克、薺菜300克、生薑末5克、生抽5ml、老抽3ml、胡椒粉2克、味精2克、冷水10ml，食鹽、食用油適量。

【薺菜豬肉餃子的做法】：

第一步：首先將薺菜擇洗乾淨，然後將薺菜切成黃豆大小的碎末，接著再將少許的食鹽放入到薺菜中攪拌均勻，最後將薺菜醃製5分鐘後，將薺菜中的水捏掉即可備用。

第二步：將生薑末、生抽、老抽、胡椒粉、味精、冷水全部放入到肉末中攪拌均勻，然後再將薺菜、少許食用油放入到肉末中，再次攪拌均勻即可備用。

第三步：將攪拌好的肉末包入在餃子皮中，然後再鍋中放入適量的熱水，接著再將餃子放入到鍋中，大火將餃子完全煮地浮起來，即可食用。

第三綠：大蒜苗或蒜薹

大蒜苗（蒜薹）是立春時節必須要吃的食物之一，因為大蒜中含有豐富的大蒜素、多種活性酶，這兩種物質組合搭配起來，具有防病保健的作用，不管是哪個年齡層的人，都要多吃大蒜苗（蒜薹）。

【回鍋肉炒大蒜苗】

【食材準備】：大蒜苗100克、五花肉250克、豆豉10克、八角2.5克、桂皮2克、香葉2克、小茴香2克、草果1.5克，幹辣椒10克、老抽5ml、雞精3克、白砂糖2克，食鹽、食用油適量。

【回鍋肉炒大蒜的做法】：

第一步：首先將五花肉放入到清水中，同時再將八角、桂皮、香葉、小茴香、草果、老抽全部放入到鍋中，大火將五花肉煮8分鐘即可撈出，接著再將五花肉切成薄片即可備用。

第二步：將大蒜苗洗淨後，然後將大蒜苗切成3釐米長的段狀即可備用。

第三步：將鍋燒熱後放入少許的油，等油溫6成熱時，將五花肉、幹辣椒放入到鍋中，大火炒30秒後，將大蒜苗放入到鍋中，繼續炒30秒，接著再將豆豉、老抽、雞精、白砂糖、食鹽放入到鍋中，繼續炒10秒，最後沿著鍋邊點少許的食用油即可食用。

二白

第一白：蓮子

蓮子是特別適合冬天吃的食物，因為蓮子中含有豐富的蓮心鹼、異蓮心鹼等多種生物鹼，這些生物鹼不僅可以清熱瀉火，而且還能安神補腦，在春天容易失眠的人，可以常吃。

【蓮子銀耳湯】

【食材準備】：蓮子50克、銀耳30克、紅棗10克、冰糖100克、清水1500ml。

【蓮子銀耳湯的做法】：

第一步：首先將蓮子沖洗乾淨，然後放入到清水中浸泡8小時，銀耳洗淨，浸泡1小時即可備用。

第二步：鍋中放入適量的水，同時將蓮子、銀耳全部放入到鍋中，大火將水煮開後，然後改小火燉30分鐘，接著將冰糖、紅棗放入到鍋中，繼續燉15分鐘即可食用。

第二白：雪梨

立春時節天的天氣還是比較乾燥，所以立春時節，我們還是要多吃一些水果，而在立春時節，最推薦大家吃的水果就是雪梨，因為雪梨具有清肺熱，潤肺燥，化痰止咳的作用，小孩和老人一定要多吃。

一黃：黃色的酸性食物

在立春時節，最不建議大家吃的食物就是黃色的酸性食物，因為酸味入肝，具收斂之性，不利於陽氣的生髮和肝氣的疏洩，所以在立春時，儘量少吃橙子、橘子、柚子、番茄等等黃色的酸性食物。