全世界有150多萬種動物，30多萬種植物，10多萬種真菌，能吃的食物也有100多萬種，天養萬物，萬物各歸其用，當我們用的對時，能有上醫治未病之妙，能生健康百歲之功。

藥食同源，食之有味

中國人對“吃”的講究，可謂舉世聞名，光是烹飪的方法就有36種：炒、炸、熘、爆、烹、燉、燜、煨、燒、扒、煮、汆、燴、煎、貼、塌、蒸、烤、涮、熬、拔絲、蜜汁、瓤、鹽焗、熗、拌、醃、滷、凍、酥、薰、醬、卷、臘、掛霜、灌。

中醫在很早就認識到食物對身體的療愈效果，不僅營養，亦能療疾祛病，《醫學衷中參西錄》中指出：食物“病人服之，不但療病，並可充飢；不但充飢，更可適口，用之對症，病自漸愈，即不對症，亦無他患”。通過食療可以治療各類如：失眠、貧血、骨質疏鬆、腎虛、脾胃虛弱等等症狀。

孫思邈《千金方》：“夫為醫者，當須先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然後命藥” 。可見食療在中醫中的位置之高。

食療養生貫穿在我們的日常生活中，當我們主動善用各類食物，讓合理健康成為我們的一種生活方式時，食物就會對我們的精神及身體形成良性調節。

所以這種良性調節就告訴我們一個很重要的資訊：“吃什麼、怎麼吃”。有時候想一想，大多數的三餐乃至多餐好像並不是因為身體真正需要去吃？而是習慣到點了要吃了，應酬需要吃。但是我們並沒有深入的去思考這個問題，這種生活方式對我們的身體真的好嗎？

膳食搭配，營養均衡

《黃帝內經》裡說：“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合則服之，以補精益氣。”

吃得有節有序。吃的有規律，攝入的食物要適量。

食物養生作為我們日常的一種生活，它的效果取決於是否堅持。

對身體有不同的作用。

酸味入肝。適量食酸可補肝，過量則導致肝氣偏亢，肝木乘土，致脾氣衰弱，或使肝氣不足。脾虛者少食酸，酸味傷筋

苦味入心。適量食用苦味可以補心，但過量會損傷心氣，出現心悸煩悶，甚至心火虧損，腎水上泛，面色變黑，胸滿喘促。有骨病的人不能過多食用苦味食品。多食苦則皮槁而毛撥。

甘味入脾。甘味食物有補脾胃作用，但過量則會使溫濁內生，脘腹脹滿。

辛味入肺。適量食辛味可補肺氣。過食可致肺氣乘肝，情志受影響，妨礙肺肝心功能的協調。氣虛的人，過食辛味，使氣耗散，加重氣虛。多食辛則脈急而爪枯。

鹹味入腎。適量食鹹可補腎，過量則使腎氣偏亢，腎水侮土，水氣擾心，致心情不暢，肌肉萎縮，或使腎本身受損或腰骨枯槁。津虧血少之人少食鹹，因為鹹能滲津液而傷血，導致血液凝澀而口渴。高血壓、心臟病、產後、手術後者不宜多食鹹味。

根據體質而食。人群中常見的體質有：平和型、氣虛型、陽虛型、陰虛型、痰溼型、溼熱型、血瘀型等。大家在食療養生中，應根據自己的體質，多吃“性”“味”相投的食物，達到平衡陰陽的作用。

平補陰陽，均勻營養

陰虛體質型——此類人一般較瘦，面色發紅，常有口乾、手心足心發熱，夜間盜汗等症狀。飲食宜清淡，遠離肥甘厚膩、燥烈之味，多吃黑芝麻、蜂蜜、乳品、魚等食物，少吃蔥、姜、蒜、椒等辛味之品。

陽虛體質型——此類人平時怕冷，常自汗出，此類人宜多食羊肉、狗肉、鹿肉、雞肉等。儘量少吃或不吃生冷食物。

痰溼體質型——此類人精神倦怠，睡眠多，自覺身體沉重。宜少食肥甘厚味，且勿過飽，多吃蔬菜、水果，如白蘿蔔、紫菜、洋蔥、枇杷、白果、大棗、扁豆、薏仁、紅小豆、蠶豆。

氣鬱體質型——此類人面色發暗，平時性情急躁，愛生悶氣。宜多食一些能行氣的食物，如佛手、橙子、蕎麥、韭菜、香椽。

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四時養生，順時而吃

春季——萬物復甦，樹木條達，陽氣生髮。春季符合肝的特性，是肝氣當令的季節，應當注意養護肝氣，防止肝陽偏亢，宜多吃甘緩食物，如牛肉、紅棗、糯米、甘藍、菜花、山藥、大米、菠菜，少吃酸澀、收斂的食物，如醋、山楂。

夏季——氣候炎熱，與心的關係密切，要注意養心。為防止心火過旺，宜多吃清熱消暑的食物，如苦瓜、冬瓜、絲瓜、西瓜、綠豆、南瓜等。少吃辛熱燥火的食物，如狗肉、羊肉、辣椒、胡椒、生薑等。

秋季——秋天氣候比較乾燥，是肺氣當令的季節，注意養護肺氣。宜多吃滋陰潤燥的食物，如蜂蜜、銀耳等。少吃香燥食物，如花生、辣椒、桂皮、芥末、香菜、花椒等。

冬季——冬季寒冷，陽氣閉藏，腎氣當令的季節，注意養護腎氣。一是多吃補腎益精的食物，如牛骨髓、羊骨、桑葚、枸杞子、黑芝麻等。二是多吃辛熱散寒的食物，如羊肉、狗肉、香菜、胡椒、生薑等。少吃寒涼的食物，如苦瓜、綠茶。

中國傳統膳食講究平衡，隨著社會的發展，人們越來越講究養生之道。中醫素有“藥食同源”的說法，你吃了什麼，吃的東西的方法，吃東西的時機，都會對身體產生不同的影響。

很多人“好吃”，但不一定“會吃”，會吃是一門大學問！