橘皮的好處

1、橘皮中含有大量維C和香精油，so將其洗淨晒乾與茶葉一樣存放，一起衝飲或單獨衝飲，能夠起到提神、通氣的作用，而且氣味清香。

2、橘皮具有理氣化痰、健胃除溼、降低血壓等功能，將其洗淨晒乾後，浸於白酒中，2~3周後即可飲用，能夠清肺化痰，浸泡時間越長，酒味越佳。

3、煮粥時放上幾片橘子皮，不僅吃起來芳香爽口，而且還開胃。

教你做陳皮

1、無毒陳皮需要先處理

陳皮來源於橘子，但為防止蟲害，橘子通常都被噴灑了大量農藥，即使用清水洗過，在橘子皮表面還會殘留部分毒素。因此，在製作陳皮之前，先要處理掉這些毒素。具體方法是：

①用清水沖洗掉橘子皮表面的汙物，加清水適量（以蓋過橘子皮5毫升水左右為宜）浸泡30分鐘以上；

②在適量鹼水（500毫升清水中加入食用鹼5～10克）中浸泡5～15分鐘；

2然後把桔子皮晾晒乾3放進蒸籠裡

4上鍋蒸透5然後再晒乾，這樣子重複2次就成了。6

經過三蒸三晒後的果皮已經是香噴噴的了，趕緊密封，裝進餅乾罐裡。

寫上收藏的日期，就等著陳皮的誕生吧。話說這樣晾晒出來的陳皮是不會發黴生蟲的，越陳越香呢。

7其實真正好的陳皮須經過九蒸九晒，但我們一般家庭做的話三蒸三晒就可以了。

加點甘草增加甜味

單純晒乾的陳皮是沒有甜味的，要製作出鹹甜適中的陳皮，還需要一種材料，即甘草。在陳皮洗淨後，在製作的第3步中，晒至半乾時，將適量甘草放入水中熬煮，加鹽和糖，配成自己喜愛的口味，然後加入半乾的陳皮同煮，待煮至湯液濃縮時，泡一個晚上，讓陳皮充分吸收，再拿出去晒乾即可。其餘步驟不變。

橘子皮入菜

1

主料：粳米 (100克)

輔料：橘皮 (20克)

做法：

1、粳米提前用清水浸泡20分鐘，鍋中燒開水，放入粳米煮開。

2、橘子用果蔬劑清洗乾淨，剝去橘皮稍微颳去一些內膜切成小碎丁。

3、把橘皮加入粥中繼續用中小火燉煮。

4、米爛粥稠即好，吃的時候加入紅糖調勻即可。

2

主料：新鮮橘皮 (3個橘子的量)、白糖

做法：

1、新鮮的橘皮浸泡在清水中。約十五分鐘後換水，去掉蒂。

2、橘皮浸泡2-3天，每天換2-3次水，並儘量刮掉橘皮裡面白色的那一層。

3、浸泡好的橘皮瀝乾水分。

4、將橘皮儘量地切成細絲。橘皮絲放到大碗中。

5、加入兩勺冒尖的白糖。將橘皮絲充分裹上白糖。

6、攪拌好的橘皮絲轉移到保鮮盒中，再撒上一層白糖。

7、保鮮盒蓋上蓋子，放到陰涼避光的地方靜置一個星期。

8、一個星期以後，開啟保鮮盒可以看到橘皮晶瑩剔透而且香味四溢，即可使用。

3橘皮小餅乾

主料：低粉 (145g)、雞蛋 (1個)、黃油 (50g)、細砂糖 (20g)、糖漬橘皮(50g)

做法：

1、黃油隔水融化。把糖、橘皮、雞蛋與黃油混合。

2、攪打均勻，用筷子即可，攪到糖基本融化就行了。

3、把混合好的液體倒入過了篩的低粉中。切拌勻，成柔軟的麵糰。

4、用保鮮膜把麵糰裹起來大致成圓柱形，然後取一個保鮮膜的桶，把麵糰塞入桶中幫助定型，放入冰箱冷凍室冷凍1小時以上。

5、取出冷凍成型的麵糰，切成均勻薄片，每片0.3釐米厚。如果冷凍的時間比較長，就回溫5分鐘哈。

6、切好的餅乾片擺入預熱170度的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘左右，至表面金黃即可。

4

主料：紅糖 (適量)、湯圓粉 (適量)

做法：

1、將紅糖切碎，橘皮用鹽水浸泡5分鐘，洗乾淨，切碎，放入一旁備用。

2、將湯圓粉按使用說明放入湯盆裡調和。

3、將切碎的橘皮和紅糖放入碗裡用筷子攪和一起。

4、煮鍋裡放適量的水，燒開。

5、將橘皮和紅糖一同包入調好的湯圓粉裡。

6、將包好的湯圓放入沸水裡煮沸5分鐘，就可以吃了。