由於人們生活水平的不斷提高，妊娠期糖尿病發病率逐年上升，孕婦血糖水平的高低直接影響到孕婦及胎兒的健康。而飲食控制是糖尿病治療的基礎，那糖媽們要想吃的健康，下面這道泥鰍豆腐湯就是個非常不錯的選擇哦。
泥鰍不僅肉質鮮美，富含蛋白質，還有多種維生素泥鰍肉所含脂肪成分較低，而且膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，而且還含一種類似EPA的不飽和脂肪酸，可以保護血管。除此之外，泥鰍含有的某些維生素比其他魚類高，如維生素A、C及B族維生素，經常食用能提高身體免疫力。
豆腐在造血功能中可增加血液中鐵的含量，而且不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。
材料：鰍魚500克，豆腐2塊，姜2片，芫荽50克，油、鹽各3g
做法：把泥鰍刮乾淨，去內臟，下油鍋煎香備用，加入開水，放入煎好的泥鰍、豆腐、薑片，慢火煮30分鐘，加入洗淨之芫荽，調味後稍煮開即可。