水果是對我們身體很有益的一類食物，水果營養是指水果所帶有的物質營養和文化營養，普通水果含有豐富的維生素、膳食纖維等物質營養，而創意文化水果還帶有文化營養。水果是人體纖維素和無機鹽的重要來源。其中許多新鮮水果是維生素c的良好來源，以鮮棗中維生素c含量最豐富，是其它水果的幾十倍甚至是上百倍。紅黃色水果中，如柑橘、杏、菠蘿、柿子等，均含有豐富的胡蘿蔔素。