新型冠狀病毒感染的肺炎疫情令很多人不得不留在家中,儘量避免外出也導致大家的食物選擇受到了限制。怎樣吃才能儘可能做到營養均衡?趁著元宵節,我們一起來看看健康搭配飲食的幾點建議。如果家裡有儲備,不妨今天就動手做起來。
主食要“雜”
《中國居民膳食指南》中要求我們每天的飲食以穀類為主,想要做到每天食物種類、來源及色彩豐富多樣,可以先從主食類食物下手。由於要儘量避免外出,好儲藏的雜豆類、全穀類及薯類食物就成為了增加食物種類的好幫手。
製作主食時,可將米飯改為大米、小米、紅豆、綠豆及藜麥、玉米渣、糙米等一起蒸制的雜糧飯、雜糧粥。甚至南瓜、紅薯、山藥、芋頭等也可以一起蒸制熬煮。這樣算來,基本上就有快10種的食物種類了。
副食要“全”
儘管我們提倡以穀類食物為主,但人體所需的營養物質,穀類食物並不能完全提供,所以副食方面我們提倡不要偏食,應該要注意葷素搭配。
補充蛋白質,最好的方式是肉、蛋、大豆及奶製品。那麼牛奶可以購買保質期相對較長的盒裝牛奶,以減少出門購買奶製品的機率。大豆製品除了豆腐之外,在家自制豆漿也是可以的,如果在打製豆漿的過程中可以放入一些花生、紅棗等食物,又可以增加一部分的食物種類。雞蛋一天一個,就可以了。肉類大多是冷凍的,所以可以一次購買幾天的量,其中包括豬、牛、羊、雞鴨和魚蝦等多種食物種類。
對於身體健康的人群來說,這個時候適當的購買一些罐頭、泡麵、火腿腸等速食也是可以的。
保證新鮮的蔬菜和水果攝入,是宅在家中最難做到的。那麼購買時就要注意搭配好食物種類,好儲存的蔬菜和水果,如蘋果、西藍花、豆角,以及不好儲存的葉菜類、香蕉等,都購買一些。回家後烹調時,先選擇進食不易儲存的食材,然後再烹調易儲存的食材,這樣也能減少外出購物的次數。
有人會問了:“能不能用水果乾、蔬菜乾來代替新鮮的水果和蔬菜呢”?我個人並不建議這樣做。因為進食新鮮的蔬菜、水果是為了補充維生素和礦物質等營養物質,而蔬菜乾、水果乾在製作過程中,營養物質流失過多,含量相對較低,並不能滿足人體的日常需要量。如果實在不能購買到足量的新鮮蔬菜、水果,每天適當的補充一些膳食補充劑也是可以的。
另外要提醒大家的是,堅果雖然也富含礦物質和維生素,但是如果長期儲存,貯備條件不合理的話,很容易導致油脂變質,所以不建議大量囤積。