中國人過年圖喜慶熱鬧，往往一頓飯會準備比較多的量，基本上每餐都吃不完，要剩下很多，其中包括蔬菜類的，大魚大肉類的，每餐還要增加新的菜品。

蔬菜類的倒掉也沒什麼，但肉類魚肉等倒掉會有點可惜，所以有很多菜會被拿來反覆加熱。不過，反覆加熱又擔心會產生過量亞硝酸，吃了對身體健康可能有不利影響。於是就有人問，春節反覆加熱的魚肉，到底還能不能吃？今天我們就一起來說一下！

春節反覆加熱的魚肉，還能不能吃？營養師告訴你答案，別再不清楚

首先，春節期間的溫度普遍較低，肉類可存放的時間長，即使隔上幾個小時，也不至於到腐壞的地步。其次，生肉經過高溫加熱後，細菌被基本殺死，而吃不完剩下的肉，適當進行加熱後食用，除了口感變差了點之外，而且其中的細菌也不容易被殺死。

所以，即使食用反覆加熱的肉時，要保證兩點：

1.剩下的肉食存放環境乾淨適宜，最好是放在冰箱裡面，有條件的使用保鮮膜，避免細菌塵土進入；

2.再次加熱時，一定要加熱熟透，如果是蒸的，要沸騰後10分鐘以上，如果是直接在鍋裡面熱的，一定要沸騰3分鐘以上，保證它完全熟透，細菌被殺死；

3.反覆加熱最好不要超過兩次，存放時間過久，容易產生細菌，更嚴重影響食用的口感。

此外，每天吃多少肉合適呢？

考慮到人體膳食營養平衡，每天的攝入量最好不要超過150克，既保證了營養，也有利於身體生長髮育，維持健康體態。

最後，還要提醒大家幾點。

買菜時，儘量增加頻率，每次少買一點，多買幾次，買完後放在冰箱裡儲藏好。肉類的儘量放到冷凍室，防止細菌的生長；

我們不可能避免地要吃一些剩飯剩菜，最明智健康的做法就是：做飯時，儘量把握好量，減少剩飯的可能性，能不反覆加熱，就儘量不反覆加熱；

肉食不要反覆冰凍、解凍，再冰凍、解凍，其中的纖維質和脂肪冰凍，營養成分流失掉很多，吃起來的口感也會大不如前，次數多的還可能產生對健康不利的物質，所以每次最好是取食用量大小解凍，不要將整塊肉解凍後再反覆冷凍。

另外，化肉的時候，儘量讓它自由解凍，不要用熱水化肉，不僅讓肉失去了鮮味，吃起來口感變差，還會導致肉類中的脂肪和維生素流失，營養大不如前。