大家知道所謂的“廚房三寶”是哪三寶嗎？分別是黃芪、白醋、生薑，今天要跟大家聊一聊廚房三寶之一——生薑。有的人可能會說“生薑那麼難吃，怎麼能成為三寶之一呢？”既然它能夠從眾多廚房物品中突出重圍成為“三寶”之一，想必定有可取之處。

經常有人說“晚上吃薑等於吃砒霜”，生薑真的有這麼恐怖嗎？這種說法的來源主要是生薑中含有一種被稱為辣姜素的物質，這種物質能夠刺激心臟和血管，從而使血管擴張，並且心跳加快，讓人處於一種興奮狀態。晚上本就是讓人休息的，如果在晚上吃生薑的話會讓人感到興奮，從而長時間不能入睡，影響我們的睡眠品質。

其實，生薑中雖然含有辣姜素，但是含量非常少，要想讓人處於興奮狀態需要食用大量的生薑，應該沒有人會大晚上的吃很多生薑吧。除了生薑素以外，生薑中還含有一些蛋白質、氨基酸及微量元素等物質，這些物質在其他食物中也存在，所以生薑和毒藥根本沒關係。

對於生薑的功效，科學家們曾用小白鼠做過相關實驗。在實驗過程中，科學家們給小鼠長時間飼餵生薑，發現小白鼠腸道中的有益菌群的數量明顯增加，這也就意味著生薑能夠調節小白鼠胃腸道菌群平衡。

對於生薑網上還有一個說法，那就是生薑能夠防脫髮。現代社會，人們的壓力越來越大，脫髮也變得越來越嚴重，有些人才三十出頭就已經禿頂了，對於很多人來說擁有一頭茂密的頭髮已經成為了奢求。估計不少人都曾用生薑治療過脫髮吧，有的人吃生薑，有的人則用生薑來擦自己的頭皮，有的人更狠，直接喝生薑汁。

但是大部分人看不到任何效果。到目前為止，還沒有人發表過關於生薑有助於生髮的任何公開論文，也就是說生薑能夠防脫髮這一說法沒有依據。雖然生薑並不能幫助我們解決脫髮問題，但是它能夠幫助我們解決另一個大問題，那就是頭屑及頭皮癢問題。不過並不建議大家用生薑來護理頭髮，因為有些書籍中表示，生薑中有些成分會危害頭髮，所以如果你脫髮比較嚴重的話，不要一味地用生薑，最好趁早去醫院檢查並且治療。

雖然生薑既不能讓人興奮也不能防脫髮，但是它有一個你萬萬想不到的貢獻，那就是生薑能夠防吐，所以如果你會暈船或者暈車的話，在乘船乘車前先吃一點生薑。

生薑是生活中常見的食物之一，對於生薑人們是又愛又憎，愛它對我們人體有很多好處，恨它口感不好。俗話說“良藥苦口利於病”，雖然單獨吃生薑非常難以下嚥，但是它卻是一種非常好的佐料，而且還能夠減輕糖尿病患者的痛苦，降低老年痴呆的發病率，對治療關節炎也有一定的幫助。