蘋果是最福斯化的水果之一，可就是這麼普通的水果，卻被認為有很好的養生保健價值。民間有“每天一蘋果，醫生遠離我”的說法。蘋果最為人津津樂道的保健作用就是降血脂，尤其是極低膽固醇。據說是因為蘋果富含一種叫做果膠的可溶性膳食纖維，還富含多酚類植物化合物。

實際情況如何呢？你還別說，真有較真的科學家做了研究，而且還發表了論文，並且是發表在正兒八經的學術期刊上。大家有興趣可以看看2019年《美國臨床營養學雜誌》上的原文。咱們來看看吃蘋果有沒有好處。

英國雷丁大學（University of Reading）的學者做了一項隨機對照研究。研究物件是40名有膽固醇輕度升高的成年人，而且都有輕度肥胖。這些人被隨機分為兩組，一組每天吃2個蘋果，另一組喝糖分能量相當於兩個蘋果的飲料。8個星期之後，結果出來了。吃蘋果的人，總膽固醇、低密度脂蛋白（所謂壞”膽固醇）、甘油三酯都有所降低，而血壓則變化不大。其中總膽固醇大約下降了4%。

當然，從學術角度講，這個研究的規模還是太小，也沒有仔細研究到底是蘋果的哪些成分對降低膽固醇有用。更重要的是，研究也沒有比較蘋果和其它水果的差別。我們都知道，世界上所有主要國家和地區的官方膳食指南都推薦每天吃水果。之所以推薦吃水果，是因為有大量的調查發現長期吃水果有助於改善身體狀況，減少部分慢性疾病。

不管怎麼樣，這項研究的結果對於喜歡吃蘋果的人來說，實在是太好了。但是，福大夫要提醒大家的是，吃蘋果，或者吃水果，即便是有降低膽固醇的作用，其作用也是非常小的，遠遠不如他汀類藥物效果明顯。因此吃蘋果不能替代他汀類藥物。對於膽固醇明顯升高，或者有確切心腦血管疾病風險的人來說，他汀類藥物仍然是必不可少的。

參考資料：

Athanasios Koutsos, et al., (2019). Two apples a day lower serum cholesterol and improve cardiometabolic biomarkers in mildly hypercholesterolemic adults: a randomized, controlled, crossover trial. The American Journal of Clinical Nutrition, 10.1093/ajcn/nqz282.