近20年，多數人的飲食習慣發生了巨大的變化，從原來的N素搭配一葷，變成N葷一素；肉、蛋、海鮮不只是宴會主角，也佔據了家庭餐桌的大部分；蔬菜，黯淡失色。
在追求營養的路上，補鈣又是經久不衰的話題。值得高興的是：有條件、沒條件的家庭都會保證孩子喝奶了，但鮮少有人相信：綠葉菜跟骨骼健康也有非常大的關係。
希望看到這篇文章的您，會因為這4個理由而有所行動：
鈣含量高
綠葉菜中的鈣含量是很豐富的，不亞於牛奶，以每100克計：苜蓿葉有713毫克鈣、薺菜294毫克，雪裡紅230毫克，莧菜187毫克，落葵（木耳菜）166毫克，油菜薹156毫克，芥藍128毫克，油菜108毫克。
吃上300克，則可以攝入300-2000毫克的鈣，佔成年人推薦攝入量的40%-250%。
當然，蔬菜中存在一些影響鈣吸收的成分：比如說植酸、膳食纖維，但是架不住基數大呀，所以攝入的量足夠多、那麼留下來被吸收的數量也就相當可觀。
助攻1：鎂鎂是多種酶的催化劑，參與骨鹽的形成，有助於預防骨質疏鬆。綠葉蔬菜、堅果、雜糧是鎂的重要來源，肉、蛋、奶中的含量較少。
中國居民鎂的適宜攝入量是每天350毫克，一般來講：300克綠葉菜+適量的主食+堅果，就能輕鬆滿足。
助攻2：維生素C它能夠促進骨基質、骨膠原的合成，有利於鈣的吸收和幫助骨骼中鈣的沉積，預防骨質疏鬆。
助攻3：維生素K
是逐漸被重視的一個維生素。大家知道，歐美人特別能喝牛奶，平均800毫克每天，但有個事情反常：患骨質疏鬆的人並不比咱們少，於是人們開始研究，後來有一項多國調查表明，雖然英國人的鈣攝入量是中國人2倍以上，但維生素K攝入量卻不及我們的一半。
至此發現了維生素K的另一面價值："骨鈣素"合成過程中不可缺少的因子。要知道：骨鈣素不能正常形成，骨骼就不能正常鈣化。
西方人是因為蔬菜品種不如咱們豐富、也不擅於烹調，吃進去的量非常有限。咱們有此得天獨厚的條件，實在應該幸福地多吃菜！