在不少養生建議中從未提到蒸煮過後的水果功效，甚至比某些藥還要好，這到底是不是真的呢？吃水果養生時我們又該注意些什麼呢？首先出場的是鹽蒸橙子，

在我們喉嚨不舒服咳嗽的時候，長輩們經常會拿出這道慈善方子。他們認為鹽蒸橙子可以止咳。秒殺一切止咳藥，那麼鹽蒸橙子的效果真有那麼厲害嗎？值得肯定的是，橙子維生素C含量較高，而且富含氨基酸、纖維素等營養成分。除了橙肉，橙子皮也是好處多多。橙子皮中晚香精油含有麝香草酚黃酮苷、天然類胡蘿蔔素、果膠等物質。其中的香精油就有提神芳香的作用，但並不具備止咳的功效。不過在有些動物實驗中，這些香精油成分可能具有抗癌、抗焦慮。抑制細菌繁殖等潛力。但香精油在加熱過程中會被揮發掉失去功效。所以橙子的話蒸著吃除了口感更軟爛，效果其實不如生吃好。

說完蒸橙子，蒸柚子也是養生食府領長出這樣的方子。

往常說法，熱蒸柚子皮可以清火化痰防血栓。首先，柚子和橙子都屬於肝直屬的水果。營養成分差不多。而橙子皮相比柚子皮要厚更多，除了含有水分、維生素、礦物質等眾多人體必需的營養素外，還含有果膠、黃酮類化合物。香精油、膳食纖維等，這些物質都屬於對人體健康有益的非營養性生理活性物質。而在動物實驗中，柚皮苷被證明可以抑制氣管炎症的發生。然而現階段並沒有發現柚皮苷有常說的，可以有效降低血液稠度，減少血栓形成的功效。所以說，柚皮苷能夠有效預防老年人中風是沒有事實依據的。而且柚皮苷跟香精一樣，溫度過高會使其氧化分解，蒸著吃就是失去養生功效，

蘋果也常常被蒸著吃。傳聞蘋果果膠在煮過之後。

可以收斂止瀉，易消化。蘋果中的果膠具有多種人體有益的生理活性，比如降低血脂和膽固醇，降低血糖，同時還能延遲胃排空，增加飽腹感。果膠的代謝物對腸道細菌具有一定的抑制作用，還能促進水鈉的吸收，對腹瀉也能起到一定的緩解作用。蘋果中的果膠在經人體消化吸收後。這是有一定的抑菌止瀉作用，但無論是生吃還是煮熟了吃，果膠的消化吸收過程和生理活性都是一樣的。唯一的區別就是口感，不過蒸蘋果確實更適合腸胃消化功能較差的人群。

有的人在吃紅棗時也喜歡蒸著吃，認為這樣能夠讓紅棗的維生素C徹底釋放出來。

首先紅棗的維生素C確實很豐富。每100克鮮棗中含有243毫克的維生素C遠高於其他普通水果。但如果吃法不正確，維生素C就會被白白浪費與維生素C是一種極不穩定的物質。溫度越高，降解得越厲害，所以當紅棗被加熱時，維生素C就會流失。紅棗適合的使用方式還是生吃，

總的來說，常吃的幾類水果蒸著吃。有的時候營養的價值反而不如生吃，所以大家在吃水果的時候還是要注意了。那麼這期到這裡就結束了。如果對健康養生感興趣的朋友，可以多多關注。同時別忘了分享給家人和朋友，那麼我們下期再見吧。