導語：立春，除了“咬春”以外，記得吃這6樣，順應時節清淡營養更健康。立春，飲食要清淡營養，多給家人吃這6樣，順應節氣迎接新的一年

立春了，在民間關於立春的俗語還真不少，比如：“立春大於年”，“年前立春脫棉襖，年後立春三月寒”立春是我們國家24節氣之首，意味著即將開啟新的更替，“立”是“開始”的意思，自古以來，就一直把立春作為春季的開始。

立春後“陽和起蟄，萬物皆春”，過了立春，萬物復甦生機勃勃，天氣也漸漸變得溫暖起來，溫度回升得快，與天寒地凍的冬天形成了鮮明的對比，十里不同風，百里不同俗，每個地方的立春飲食習俗都存有差異，比如有的“咬春”去春困，有的吃蘿蔔，有的吃豆芽，有的吃春餅，還有的則要炸春捲，跟冬季進補的大魚大肉相比較起來，飲食上就要顯得清淡營養得多。那是因為立春的飲食基本原則應該是以清淡可口，少吃酸味食物，忌油膩、生冷及刺激性食物為主，宜選用性溫食材，防止助熱生火。

再就是立春前後的這段時間往往冷暖不定，常會發生“倒春寒”，因而除了“咬春”以外，要記得多吃以下這6樣食材，順應時節清淡營養更健康，迎接新一年的到來。

1.芹菜：芹菜是一種百搭的配菜，它裡面含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素以及鈣、磷、鐵等礦物元素，還帶有獨特的香味，經常食用有助於開胃消食，刮油解膩，別看芹菜的價格實惠，它裡面還含有大量的膳食纖維和維生素C，而且鈣的含量比豬肉還要高出10多倍，立春前後芹菜的葉子沒有苦味也可以食用，在煮肉菜出鍋之前放上幾片芹菜葉提香，也是入菜的點睛之筆，當然還可以把芹菜葉洗淨之後拌上玉米麵，水開之後上鍋蒸5分鐘左右，端上桌後比肉菜還要受歡迎。

2.蓮藕：蓮藕是一種營養價值很高的低脂食品，它含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素C、維生素K、天門冬素、氧化酶等成份，食用之後有助於開胃消食、生津止渴、蓮藕中的鈣含量為每100克中含有39毫克的鈣，比肉類還要高出很多倍，而且蓮藕中含有豐富的維生素C及礦物質，經常食用蓮藕能加快消化，促進新陳代謝。蓮藕吃起來脆嫩爽口，清新解膩，還是很多人最喜愛的下酒菜，在用蓮藕做菜時，最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，也儘量別用鐵刀切蓮藕，減少氧化變黑的情況。為了避免蓮藕發黑，在炒的時候也可以邊炒邊加入少量的清水，這樣煮出來的蓮藕就會又脆又嫩。

3.胡蘿蔔：紅蘿蔔常被人們稱為是“小人參”，口感脆嫩甜潤，很多時候比白蘿蔔更受歡迎，在挑選紅蘿蔔的時候，建議大家除了要挑帶有泥土的以外，還要選顏色比較均勻，個頭短小，堅硬，肉厚，口感脆嫩的胡蘿蔔，這樣的胡蘿蔔不管怎麼烹飪口感都好，而且營養也更豐富。還有就是用胡蘿蔔做菜的時候最好不要削皮，它的表皮比較薄，而且表面含有更多的維生素，只要洗淨即可。

4.香芋：“素食之寶”說的就是香芋，它裡面富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，含鈣量在蔬菜中是非常出色的，香芋是一種適合溫補的美味，食用之後不僅可以飽腹促消化，還可以中和我們體內的酸性，調節酸鹼平衡，口感又香又粉大人孩子都愛吃。

5.菠菜：菠菜常被人們稱為是蔬菜中的“營養模範生”，是一種對肝臟極有好處的蔬菜，春季的菠菜最為鮮嫩，立春前後食用菠菜可以滋陰潤燥，在春季青黃不接的時候，碧綠的菠菜就顯得格外醒目，不過由於菠菜當中含有大量的草酸，在烹飪之前最好是給它焯一下水，避免影響其他食材當中鈣質等營養素的吸收。菠菜最常見的吃法就是跟豬肝一起入湯，跟瘦肉一起煮粥，跟胡蘿蔔一起調餡料，或包餃子，包包子，又或者是煮粥，味道都特別的清新解膩。

6.洋蔥：洋蔥是一種“味比較衝”的食材，尤其適合在立春立後食後，它裡富含蛋白質、糖、粗纖維、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，具有降壓降脂、助消化的作用，而且食用洋蔥能刺激胃腸蠕動，有助於增進食慾，促進消化。洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛辣味，這種物質能抗寒，可以幫助身體發散熱量也有殺菌的作用。

立春，除了“咬春”以外，記得多給家人吃上面提到的這6樣，順應時節清淡營養更健康，迎接新的一年。另外還可以食用各種豆類，豆製品等，比如黃豆，黑豆，紅豆，豆腐，它們都屬於高鈣高蛋白，且營養密度高熱量低的食材。

願上帝賜福給你！