終於可以名正言順地吃肉了

在大家普遍的認知裡，少吃大魚大肉，多吃水果蔬菜，才應該是健康的飲食方式。

但是，最近日本一名醫學教授警告人們：不想50歲後請看護，就停止吃粗茶淡飯！堅持粗茶淡飯，會降低認知技能，死亡風險倍增！

熊谷修教授在《不想請介護的話，就停止粗食》一書中解釋道，長期粗茶淡飯會使營養攝取不足，導致免疫力下降。如果又同時患有心肌梗塞、狹心症等心血管疾病，死亡的風險將是高營養人群的2.5倍。

日本人類綜合科學大學教授熊谷修，一直專門研究老化和營養的關係。

他表示，通過少吃肉多吃蔬菜來預防三高，是40歲左右的中年人應做到的。但到了五六十歲之後，這樣做反而不利健康。

這是因為，一味的少吃肉會導致蛋白質攝取不足，令肌骨衰退，加速老化程序，增加跌傷、心臟病等風險。

熊谷修主持的一項為期7年的研究顯示，改善飲食結構，增加肉類攝取的老年人，其血液裡的血清蛋白含量上升，死亡率下降8%；而飲食結構維持原狀，多蔬少肉的老年人，5年後其認知功能和人際交往能力均有下降。

當然，熊谷修不是第一個提出該觀點的專家。東京醫科齒科大學名譽教授藤田紘一郎，也出過一本書，叫做《50歲起請多吃肉》，觀點和熊谷修一致。

這個結論來源於日本一項針對400名百歲高壽者的調查，調查結果顯示，超過100歲仍然精神矍鑠者，平均食肉量要超過普通老年人。藤田紘一郎在新著裡推薦，50歲後一週吃兩次牛排或魚排（注意不要選擇脂肪含量較高的豬排）有助延緩衰老。

對高齡人群來說，營養不足很難自覺，但是對身體的影響卻很大，有可能變得生活無法自理，甚至致命。現在日本許多醫生都建議讓高齡者吃肉。

日本長壽之鄉沖繩的長壽老人都有吃肉的習慣，他們基本上每天都吃肉，而幾乎沒有人患心血管系統的老年病。他們喜歡吃肉，但製作方法卻與眾不同，不是頓頓炒肉、炸肉，而是：把肉煮2～3小時後在湯里加上蘿蔔或海帶，然後再燉1小時才食用，他們把這種菜叫“營養寶庫”。

延遲老化的飲食方式，專家提出下列飲食重點：

1）每一餐都很重要

銀髮族容易缺乏營養，少吃一餐就會讓骨頭、肌肉虛弱無力。每一餐都要吃，年紀越大，食量越少，更要重視營養是否充分攝取。

2）三餐份量均衡

三餐份量平均分配，可以讓肝臟穩定合成白蛋白，使合成代謝反應安定運作。

3）食物選擇上，充分攝取動物性蛋白質並選取高抗氧化食物

動物性蛋白質食物含人體必需胺基酸，建議攝取量比國際飲食參考攝取量再多一些。抗氧化食物可以清除體內自由基，減緩老化速度。

4）不要只挑軟的食物吃

咀嚼能力反映身體的老化程度，為了維持咀嚼能力，建議選擇適當食物，每口食物慢慢咀嚼。

5）維持口腔環境的清潔

每半年到牙醫報到一次，檢查牙齒，洗牙保持口腔環境清潔，以維持咀嚼能力。

6）獨居的話，每週多外食幾次

積極創造想吃的慾望，就算一個人，也可以到不同的餐廳用餐，挑戰味蕾。