一年之計在於春，一日之計在於晨。春季，萬物蓄勢待發，人體也在悄然變化。中醫認為，在立春時節的養生，應突出“生”字，春回大地後，萬物復甦、充滿生機。而人體也應順應大自然的變化，使自身體內陽氣在此時慢慢生髮起來。因此，立春時節養好陽氣至關重要，把它調動升發起來，使新陳代謝儘快從寒冬的緩慢節奏中儘快脫離出來，以適應春天的氣候變化。春季養生最宜養肝，而肝如何養才能把體內陽氣調動起來呢，如果在平時肯定建議大家多和大自然接觸，多與朋友溝通交流，根據自己的運動愛好，做一些有益的慢運動，只因肝主生髮疏散。

但是呢今年比較特殊，不適宜在外多做停留。所以我們還是以食養為主了，春天有很多可以生髮陽氣的食材，今天給大家介紹的則是非常普遍的韭菜。 春季宜養肝，如果在需要疏散的時候沒有得到及時調理，肝臟就會出現問題，這個時候就應多吃些主疏通的食物加以調養，而肝氣要想發散，也應吃些辛味食物助肝氣升發，有朋友要問了，肝在五味裡不是主酸嗎，這裡要說一下，酸味入肝具有收斂的作用，不利於陽氣生髮，肝氣疏散。因此，立春時節宜吃辛甘味食物，而忌吃酸味食物。而韭菜本身就佔辛甘兩味。

韭菜炒豬肝

原料 取韭菜100克，熟豬肝120克，鹽適量。

製作方法 韭菜洗淨，切段；將豬肝切薄片。食材準備好後，鍋加油燒熱，將韭菜和豬肝放入，大火，加鹽，炒熟即可。

功效 有消炎祛火、益氣養肺、增強代謝解血毒、防治痔瘡等多方面的功效。

豬肝，豬的肝臟，味甘、苦，性溫。歸肝經。含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等。有補肝明目，養血等功效。多用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。

韭菜又名起陽草，味甘、辛，性溫。入胃、大腸經。含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素、胡蘿蔔素、苷類、纖維素、硫化物、揮發油等。有補腎助陽，溫中開胃，通絡散瘀的功效。多用於跌打損傷、噎嗝、反胃、腸炎、吐血、鼻衄、胸痛、陽虛、腎虛等。

豬肝和韭菜兩個食材的搭配，不用擔心營養上有什麼衝突，一起吃營養價值是非常高的，搭配一起後有消炎去火、益氣固脫、防止痔瘡、養肺，還可補充營養，所以它們一起吃是非常好的，當然這道菜不僅營養價值高，而且很好吃。

飲食禁忌

韭菜忌與白酒同食。消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，所以不宜多吃。