豆腐內含有很多人體必需的多種微量元素及優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐中的大豆異黃酮，具有抗氧化、抗血栓形成、降低血脂、預防動脈粥樣硬化、免疫調節等作用。據研究表明，平均每天使用47g大豆蛋白，血清總膽固醇平均可降低23mg/dl。

白菜含有豐富的維生素及礦物質，其中的維生素C，不僅可為身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力，防治壞血病，還能抗菌消炎，促進機體毒素的排出，淡斑美顏，使面板亮潔，延緩衰老；白菜中的醋纖維，可促進腸胃蠕動，活血通便，防止大便乾燥，稀釋腸道毒素，防止便秘的發生，特別適合長期有便秘困擾的高血壓患者。

蝦米營養豐富，富含蛋白質、鉀、碘、鎂等礦物質及維生素A等，鎂對心臟活動具有重要調節作用，保護心血管系統，減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死的發生。

食材準備

小白菜：400克（大白菜同樣適用），豆腐：300克，蝦米：50克，鹽：4克（高血壓患者建議2克），糖：4克（糖尿病患者可不加），雞精：2克，蔥：5克，姜：5克，食用油：少許，麵粉：少許，枸杞：5克。

烹調步驟

1、小白菜去蒂，洗乾淨。

2、把小白菜切成均勻的小段。

3、小白菜倒入鍋中焯水1分鐘，撈出備用。

4、蔥、姜、冷油入鍋。

5、加入蝦米、白糖、麵粉。

6、小火炒至金黃。

7、加入清水。

8、倒入砂鍋燉湯。

9、豆腐切塊入鍋。

10、中火燉30分鐘之後加入小白菜、枸杞。

11、加入鹽、雞精。

12、美味的白菜豆腐湯就做好了。