為什麼你需要更多的大豆
大豆包括黃豆、黑豆和青豆。大豆製品通常分為發酵豆製品和非發酵豆製品兩類。發酵豆製品有豆豉、豆瓣醬、腐乳、豆汁等。非發酵豆製品有豆漿、豆腐、豆腐乾、腐竹等。
大豆所含的營養元素非常豐富，B族維生素、維生素E、優質蛋白質、必需脂肪酸和膳食纖維等營養素都能夠通過攝人大豆獲取，且大豆含有大豆低聚糖以及異黃酮、植物固醇等多種植物化學物。
專家建議每人每天攝入30-50克大豆或相當量的豆製品。中老年人每天吃大豆及豆製品不僅能夠提高蛋白質的攝人量，還可以防止因過多消費肉類帶來的不利影響。
蛋白質如果你是素食主義者或純素食主義者，尤其是運動員或非常活躍的人，很難攝入足夠的這種對身體重要的燃料。大豆，也叫黃豆，可以幫助。與大多數植物蛋白不同，大豆含有維持肌肉和骨骼健康所需的九種必需氨基酸。你的身體不能自己產生這些化合物，所以非素食者大多從動物蛋白中獲得，比如牛肉、雞肉和雞蛋。
大豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且品質好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。
優質的脂肪大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，包括重要的-6和-3脂肪，容易被人體消化吸收。作為平衡飲食的一部分，這些可能對你的心臟有好處，有助於降低某些疾病的機率。其他有益脂肪的來源包括堅果、種子、魚和植物油。
大豆中只有10%-15%的脂肪是飽和的。其他蛋白質來源，如碎牛肉或豬排含有更多這種型別的脂肪，通常在室溫下會變成固體，這可能會增加你患心臟病的風險。用豆腐之類的豆製品代替肉食可能對你的心臟有好處。
大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對於動脈硬化患者來說，是一種理想的營養品。
零膽固醇像所有的蔬菜和穀物一樣，大豆食品自然不含膽固醇。許多研究似乎表明，簡單地在你的飲食中新增大豆蛋白可以幫助降低你的低密度脂蛋白，或"壞"膽固醇4%-6%。所以試著用它來代替不太健康的選擇。它是有益心臟健康的飲食。
高纖維大豆每杯含有大約10克纖維。將其與0克的動物蛋白（如牛排、雞肉和魚）進行比較。此外，大豆中的高纖維可能有助於降低你從其他食物中獲得的膽固醇。哦，是的，纖維能幫你定期排便。豆渣中的膳食纖維對促進良好的消化和排洩固體廢物有著舉足輕重的作用。適量地補充纖維素，可使腸道中的食物增大變軟，促進腸道蠕動，從而加快了排便速度，防止便祕和降低腸癌的風險。
富含鉀
一杯大豆含有高達886毫克的鉀。這大約是一箇中等大小香蕉的兩倍，也是你一整天身體所需的三分之一。這可能很重要，因為許多國人得不到足夠的礦物質，你的身體幾乎需要它做任何事情，包括心跳，腎臟過濾廢物，神經工作。
富含鐵素食者需要加倍攝入鐵，因為他們的身體不能從植物中吸收鐵。一杯大豆含有約9毫克的鐵，其中有許多工作可以幫助血液將氧氣輸送到全身。男性每天需要8毫克或鐵，而女性則需要18毫克。
緩解高血壓
把大豆作為日常飲食的一部分可以幫助你避免高血壓，也就是高血壓。首先，大豆含有大量蛋白質，但碳水化合物很少，這種混合物似乎有助於降低你的血壓。另外，大豆本身也可以幫助降低收縮壓（最高的數字）2到5個點。這看起來不算多，但它可以使你中風的機率降低14%。
強壯骨骼有些女性在絕經後會失去很多骨量。這會使你的骨頭更脆，更容易折斷。醫生經常開雌激素來治療這種和其他更年期症狀。異黃酮，一種常見於大豆食品中的植物化學物質，似乎模擬了雌激素的作用。一些研究表明，異黃酮可能有助於增強絕經婦女的骨骼。
由於代謝和內分泌等各方面的原因，老年人易患骨質疏鬆症，容易骨折。 研究證明大豆中的異黃酮有雌激素作用，如果在圍絕經期及時補充大豆異黃酮，對預防骨質疏鬆有積極作用。
轉基因大豆是世界上第一大轉基因作物。這意味著科學家改變了種子中的一些基因，通常是為了增加營養或保護植物免受疾病或殺蟲劑的侵害。一些人反對轉基因食品，部分原因是他們認為轉基因食品可能不安全。
乳腺癌大豆似乎有助於預防女性乳腺癌，尤其是當你在兒童和青少年時期大量食用時。這可能會使你患乳腺癌的機率減少一半。即使是一些成年後才多吃大豆的女性也不太可能患乳腺癌。科學家認為大豆中的植物營養素異黃酮，實際上可能有助於縮小癌症腫瘤。
前列腺癌它是全世界男性中第二常見的癌症。在亞洲，人們吃更多的大豆，男性患前列腺癌的可能性較小。而且他們患上這種疾病的機率似乎隨著他們吃的大豆的增多而下降。科學家認為異黃酮，主要是兩種叫染料木素和大豆黃酮，可以減緩或阻止前列腺腫瘤的生長。
其他腫瘤大豆中富含的大豆異黃酮類化合物可作為抗氧化劑阻止DNA氧化損傷，通過誘導腫瘤細胞凋亡，抑制腫瘤細胞基因表達等抑制腫瘤細胞的生長。另外大豆中富含的大豆皁苷也可抑制人類乳腺癌、前列腺癌、胃癌細胞的生長。
抗衰老絕經期是婦女進入老年期的開始，這一時期一些婦女出現燥熱、潮紅和老年性陰道炎，多起因於卵巢功能的衰退。大豆中的大豆異黃酮屬於植物雌激素，長期補充可防止女性卵巢功能過早衰退，雙向調節雌激素水平，從而緩解更年期症狀；大豆中還有豐富的磷脂和必需脂肪酸，能改善細胞膜的硬化程度，逆轉老化的細胞，延緩細胞的衰老，從而起到抗衰老的作用。
說了這麼多，您有什麼理由不愛上大豆呢？
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