生活中有很多食物，都具有著其很獨特的作用，而這些往往是其本身價值之外的作用，大家都知道醋是一種調味品，很多美食中都離不開醋，而醋的口感同樣非常獨特，雖然較酸，但是味道卻非常的香濃，醋不僅是一種居家必備廚房調味品，而且也是一種美味的配菜佐料。

大家都知道做哪些菜品時需要使用醋，會起到什麼樣的作用，其實醋是分為很多種的，根據其釀造方法不同，可以分為釀造醋和合成醋，而釀造醋又分為穀物醋，糖醋，酒醋，麩醋等，每一種醋都起著其非常獨特的作用，用於製作菜品也是各有特色，我們常食用的是陳醋，米醋，香醋等。

很多朋友在選購醋的時候並不在意，在超市選購很多時候隨便拿一瓶看著順眼的就可以了，但是對於很多生活經驗豐富的朋友就不同了，因為這種必備調味品的品質非常重要，一定程度上影響著我們的健康，所以應該格外注意挑選，一款好的釀造醋不僅吃起來味道好，而且更能將其獨特的作用發揮出來。

醋作用一種食品具有開胃，活血散痕，消食化積，解毒等功效，並且醋中含有一定量的醋酸具有抑菌消炎，預防感冒的作用，所以很多朋友不僅經常食用醋，而且還會將醋撒到房間角落裡用以滅菌，預防感冒。而要想起到食用健康並且具備這樣的作用，那麼選擇一瓶好醋就顯得格外重要。

注意釀造醋發酵方式

醋的釀造方式非常重要，很大程度上決定了醋的品質，而釀造醋中谷物醋的品質為最佳，說到穀物醋就要說到其發酵方式，而正規廠家生產的醋在配料表中都會明確標有發酵方式，我們要選擇固態發酵的醋，因為固態發酵的醋多數為純糧釀造，而儘量不要選擇液態發酵勾兌的醋。

注意新增劑成分

品質較好的食用醋主要是純糧發酵而成，而配料表中會完全體現出來，純糧釀造的醋配料表中以穀物為主，沒有新增劑成分，而相對經過人工調配的醋中會有新增劑成分，我們選擇食品的原則就是天然的食材和原始的加工方法，這樣吃起來才會更加健康，而新增過多的成分並不是一種很好的選擇。

看醋中總酸含量

總酸代表了食醋在發酵過程中產生醋酸的總量，對於釀造醋來講，酸度越高說明發酵程度越高，食醋的酸味越濃，說明其品質更好，而我們選擇醋時4.0g/100ml是一個硬性標準，也就是我們在選擇的醋的時候，總酸這一項不能低於這個數值，如果數值更高說明品質更高，但也不是沒有限度的，一般總酸達到6.0/100ml已經是非常高的含量了，如果超過這個數值也不建議選購。

看配料表中產品標準號

正規廠家生產的產品都會嚴格遵守國家標準，食醋同樣要遵循相關標準，配料表中產品標準號GB/T18187為糧食釀造醋，所以糧食釀造的醋一定要執行這個標準，但並不是所有的糧食醋都執行這一個標準，同樣還有品質和等級更高的，其中品質最高的也是最難找的是執行GB/T19777食醋，這種食醋品質非常高，並且製作工藝嚴苛，可以說是醋中的佼佼者。

總結

選擇食品應該更加註重品質，而任何食品其中都包含著不同的標準，我們要做的是了解更多的相關知識，從而選擇更優質的產品，這樣才能使我們飲食更加健康，品質優良的食品才能發揮出其本身作用。正確的選擇可以使我們擁有更高品質的生活。