脂肪肝（fatty liver）是主要為正常的脂質代謝途徑紊亂,導致的肝細胞內脂肪堆積過多的病變，是一種常見的肝肝內脂肪蓄積過多，超過肝重量的5%或在組織學上肝細胞40-50%以上有脂肪變性時，可稱為脂肪髒病理改變。形成脂肪肝的原因很多，隨著社會經濟事業的發展,人民生活水平日益提高,人們的生活方式與飲食生活發生了很多變化，人們攝入過多含高脂高蛋白的食物，加上飲酒文化的盛行、運動量減少、肥胖等原因。不過，通過規範化治療以及調整生活習慣和科學飲食,堅持合理的鍛鍊。沒有基礎疾病的脂肪肝是可以治癒的。

脂肪肝患者,首先戒酒,喝酒容易誘發脂肪肝,導致酒精性脂肪肝,嚴重者可導致肝硬化的發生,所以需戒酒。高糖食物容易加重脂肪肝,導致血脂升高,引發其他疾病,所以需避免過多攝入高糖食物。高脂食物也易加重脂肪肝,脂肪過多附著血管壁易誘發腦血栓,應避免過多攝入。

食物宜清淡為主,玉米,大蒜,海帶,五穀雜糧等含澱粉類食品以及各種水果類、蜂蜜等，能供給糖，有效食的補充日常生活所需熱量、增強肝臟的解毒功能。芝麻、花生、大豆等食品及植物油、蛋黃、牛奶等，可為脂肪肝患者提供較豐富的脂肪酸，補充熱量，幫助脂溶性維生素的吸收。魚、蝦、牛、豬的瘦肉、禽蛋類等，可補充蛋白質的食品，促進肝細胞的修復和再生，補充機體謝消耗，提高熱量。

良好的飲食習慣和堅持不斷的體育鍛煉,是消除脂肪肝的基礎，同時根據自身疾病,積極治療原發病。