本以為還處於寒冬中，沒想到前幾天就已經立春了，立春是二十四節氣中第一個節氣，也是一年中的開始，代表著寒意盡散，春暖花開。在立春後沒兩天，天氣就逐漸轉暖，今天中午穿一件薄薄的毛衣還能感覺到些許的暖意，春天真的來了，靜待萬物復甦吧。

到了春天，不僅在穿著上要由厚轉薄，飲食上也要轉變了，應該多吃一些富含維C的瓜果蔬菜，促進體內新陳代謝，恢復機體新的活力。說到維生素c，很多人都會想到蘋果，其實還有一種蔬菜，維生素C含量並不輸蘋果，被稱為天然的“維C”，它就是我們所熟知的土豆。

為什麼土豆被稱為天然“維C”？

提到土豆，我們自然會聯想到蛋白質、澱粉，其實土豆中的維生素C含量也很高。土豆中的維生素C含量是蘋果的4倍、B族維生素含量是蘋果的4倍，並且還有相關實驗證明，半斤新鮮土豆中所含的維生素，能夠滿足一個人一晚上所消耗的維生素，所以土豆是補充維生素C的好食材，也是春季不可缺少的一種美食。

那麼土豆除了炒了吃、蒸了吃、炸著吃，還有什麼吃法呢？下面小喵分享給大家土豆的一種新做法，好吃簡單，孩子超喜歡。

【準備食材】：土豆一個、小蔥一根、韭菜一把、小麥粉60g、泡菜金針菇50g、白芝麻15g、雞蛋一個、食用油30g。

【第一步】：將土豆洗淨去皮，先切成薄片，再切成細絲，韭菜洗淨切成小段，小蔥切成蔥花，分別裝入盤中備用。

【第二步】：在大碗中依次倒入切好的土豆絲、韭菜段、蔥花、泡菜金針菇、小麥粉、雞蛋，然後用筷子攪拌均勻，成黏稠狀。

【第三步】：鍋中倒入適量食用油，然後用筷子挑一塊拌好的土豆絲到鍋中，再用筷子將土豆絲稍微整理一下，開中火直至將土豆餅煎至成形，兩面金黃即可。

【第四步】：等土豆餅成形後，將泡菜金針菇取一塊放在土豆餅上，繼續中火煎2分鐘左右，即可出鍋。

這樣一道好吃的土豆餅就做好了，清脆爽口，需要食材簡單便宜，有時間的時候不妨在家試試，孩子超喜歡。

【小貼士】：

1、切好的土豆絲需要放在清水中泡著，這樣能夠洗去土豆中的澱粉，也能避免土豆氧化，吃起來會更加清脆爽口。

2、在拌土豆絲的時候，麵粉不要放得太少，可以多次少量來放，這樣煎出的餅更加成形，吃起來的口感也會更好。