“注意清淡飲食”，這恐怕是最常聽見的一句醫囑了，但吃素就能健康長壽嗎？

對於身體健康的中老年人來說，過於“清淡”才是為自己的健康找麻煩。

別再給老人吃清淡了！

湖北一位老婆婆因為堅持吃素不沾葷腥，骨頭變得像泡沫了！

▲楊婆婆做了換關節的手術。圖據《長江日報》

首先明確觀點，我們建議大家飲食清淡，但是大多數人一不小心就會矯枉過正，一個極端走向了另一個極端：完全不沾葷腥了。

就連央視都忍不住呼籲：別再給老人吃清淡的了！

▲CCTV健康之路截圖

胃口好、嘴壯，基本上是所有長壽老人的共同特點，這也反映出吃飯對於健康的重要性，天天粗茶淡飯，小心沒病吃出病。

天天吃素，沒病吃出病

1、遇到小病就容易倒下

吃素意味著蛋白質、脂肪攝入不足，沒有蛋白質就沒有生命。如果食物過於清淡，長期下去體質會不好，遇到點小病很容易就倒下。

北京大學第三醫院運動營養研究室主任醫師常翠青表示，老年人的合成代謝在下降，但分解代謝在增加。

所以如果飲食搭配不好，純粹過素，就會導致營養不良。

蛋白質供應不足時，會導致免疫系統的免疫球蛋白減少，從而使身體抵禦外來危害、尤其是病原微生物的能力下降，更容易患流行性感冒和各種疾病，甚至會增加腫瘤的發病風險。

2、快速老化

長期素食的人因為蛋白質攝入的減少，會加速面板的老化，導致女性卵巢的功能下降，卵巢提前衰老，可能會出現閉經和月經紊亂以及內分泌失調證問題，這些問題導致了女性更容易衰老。

3、依然可能有三高

魚肉蛋奶一口都吃不著，只能靠澱粉（糖），油、鹽、糖這些東西來“彌補”，再加上精白主食吃得多，久而久之，原本健康的飲食搖身一變成了“三高”的營養。

4、引起膽結石

研究發現長期吃素的人更容易患上膽結石，尤其是老人家，因為肉食的減少更容易患膽結石。

5、便祕

只吃水煮食物，或只吃水果，腸子裡沒一點“油水”，進食量不足的情況下，胃腸運動減慢，粗纖維食物的水分被腸道吸收，腸內容物乾結，更容易導致便祕。

當然，吃對方法還是能通便的，可以將蔬菜在沸水中焯幾分鐘（時間不宜太長），再用少許油，不但有潤腸的作用，還能減少水溶性維生素的流失，以及降低蔬菜中的草酸等成分促進蛋白質和鈣的吸收。

不要視肉食為猛虎，也不要迷信粗茶淡飯，營養全面，搭配合理才是好的飲食習慣。為您整理出一份最健康的食譜，照著吃準沒錯。

史上最健康食譜

一、食物以拳計

不要過量就好，具體標準如下：

1、肉類不超一拳

每天吃不超過一個拳頭大小的肉類，包括魚、禽、蛋、肉；關於吃肉，還有個口訣——吃畜不如吃禽，吃禽不如吃魚。

如果做不到每天都吃魚肉，可改成每週吃2~3次魚。

平時，應儘量多吃白肉（如禽肉及魚肉），少吃紅肉（如豬、牛、羊肉等），建議每週吃2~4個雞蛋。

吃紅肉到底多少合適？

將一隻手的食指和中指伸出來，其他手指握拳，每天吃肉的體積就是兩個手指的這麼大。

不吃肉的人也可選擇雞蛋、奶等替代肉類供應動物蛋白質，以滿足身體需要，保持營養平衡。

2、穀物兩拳

每天吃兩個拳頭大小的穀類，包括粗糧、雜豆和薯類。

3、豆、奶製品兩拳

每天保證兩個拳頭大小的豆製品和奶製品。

4、五拳蔬果

每天吃不少於五個拳頭大小的蔬菜和水果，最好的選擇就是應季水果蔬菜，價錢實惠，營養又豐富。

除了吃夠上述4類食物，最好保證食物的多樣性，做到穀類2到3種、肉類1到2種、蔬菜5到8種，最好再吃一些混合堅果，20克左右為宜。

二、多燉少炒，食物溫軟為佳

對中老年人來說，食物弄成暖軟潤更好。

中老年人不要吃冷的食材，即便是冷盤，也最好用熱水焯過。建議用“燉、煮、熬、蒸”的方法進行烹飪，做出軟食。

一則是營養流失少，二則是這樣更貼切中老年人牙齒的咀嚼能力以及消化吸收。

三、少吃高脂高鹽和醃製的食物

高脂食物不但會引起肥胖，長期食用還會堵塞動脈血管，損害大腦的功能。

飲食過鹹則容易引發骨質疏鬆、高血壓，長期飲食過鹹還可導致中風和心臟病。

而醃製食品不僅含鹽量高，還含有大量的亞硝酸鹽，它和黃麴黴素、苯丙芘是世界上公認的三大致癌物質。

參考《中國居民膳食指南》，每人每天食鹽不超過6克。

高血壓患者或有高血壓病家族史的人，每天食鹽的攝取量要在4克以內，不超過20克（兩瓷湯勺），烹調應該以植物油為主，儘量少吃或不吃動物油。

四、少吃多餐

有些中老年人長期食物攝入不足，機體不耐受食物的數量變化，所以增加食物品種和數量時最好循序漸進，不能操之過急，要給消化系統一個適應的過程。

一次進食較多不易消化，一天可吃4～5餐，每次只吃8成飽，這樣更有利於吸收。

真正的清淡飲食應是膳食平衡，營養合理，絕不是隻吃素，不沾葷哦！