今年的春節有些不平凡，春節期間，增強身體的免疫力就變得尤為重要。畢竟健康強壯的身體是對抗病菌的關鍵，那麼有哪些蔬菜可以增加免疫力呢?春節期間，吃的比較油膩，所以飲食要健康清淡，這6種蔬菜特別適合，教你家常做法，家裡要經常吃些，提高身體免疫力，少感冒，讓家人有個健康的身體，下面一起看看都有哪些菜餚：

（一）蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，有殺菌，預防流感的好處。

【蒜薹炒臘肉】

所需材料：臘肉半斤、蒜薹半斤、小米辣3個、油鹽適量、姜2片、

做法步驟：

1.準備好所需材料，臘肉在烹調之前,一定要先用溫水洗淨，以洗去表面的浮塵、黴菌。蒜薹摘去頭尾，洗淨，瀝淨水分，有些蒜薹尾部有一段比較硬，要掰下來不要，吃著比較柴，嚼不爛。

2.鍋內加入水燒開，然後再把臘肉放進去，再大火煮兩分鐘左右就行了，把臘肉切成厚薄均勻一些的片，臘肉切之前用水先煮一下，可以去掉臘肉表面的沾附的灰塵煙漬，用蒸的方法也可以，用水煮比蒸熟要節省時間，臘肉一般很硬，很難切，把臘肉用水煮一下，既衛生，又好切，還能去除一部分的鹹味。

3.把小米辣斜刀切段，再把姜切成絲。

4.鍋內加入油燒熱，下入臘肉中火翻炒，把臘肉炒出油，將臘肉盛出待用，將臘肉炒一下，把臘肉的油炒出來，再放入蒜薹炒，這樣炒蒜薹味道香，也能炒出一部分的鹽分，也可以起到給蒜薹調味的作用。臘肉如果炒的太久，容易炒幹了，所以盛出來，最後再放入一起炒，臘肉不會變幹，變硬。

5.下入薑絲和辣椒段爆香。

6.再下入蒜薹大火煸炒，將蒜薹炒制稍起皺皮，加入少許鹽，翻炒均勻，臘肉鹽味重，鹽要少放，給蒜薹調些味就可以了，蒜薹表面有一層膜，把蒜薹炒的稍起皺皮， 就容易入味了。蒜薹不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

7.下入炒好的臘肉，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤，一盤色香味俱全的蒜薹炒臘肉就做好了。

【肉絲炒蒜薹】

所需材料：蒜薹300克、五花肉100克、油鹽適量、姜2片、料酒半湯匙、生抽1湯匙、

做法步驟：

1.蒜薹用手掐去頭部和尾部較老的部位，洗淨，瀝淨水分。

2.將蒜薹切成寸段。

3.五花肉切成稍粗一些的絲，肉選用五花肉，炒出的蒜薹味道香，如果用瘦肉或者裡脊肉，切絲後加澱粉醃製一下，炒出的肉絲口感嫩，五花肉就不用醃製了。

4.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入蒜薹焯水，將蒜薹焯水至顏色變深綠，將蒜薹撈出。蒜薹焯水時，在水中加入少許鹽，會使蒜薹的顏色更翠綠。蒜薹炒之前，多加焯水這一步，可以去除蒜薹的辣味，還能縮短蒜薹炒制時間，還能讓蒜薹容易入味。

5.將焯好水的蒜薹迅速放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用，蒜薹焯水後，要放在冷水中投涼，這樣蒜薹顏色就不會變黃，還能保持蒜薹脆嫩的口感。如果蒜薹焯水後不過涼水，蒜薹還有溫度，一會顏色就會變黃。

6.鍋加油燒熱，下入五花肉絲翻炒，將五花肉絲翻炒出油。

7.淋入生抽和料酒，將肉絲翻炒上色，料酒有去腥的作用，這樣炒出的肉絲不腥。

8.下入蒜薹，再加入鹽，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。一盤色香味俱全的肉絲炒蒜薹就做好了。

（二）西藍花的維生素C含量高於其它普通蔬菜。而且，西藍花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，西藍花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。

【西蘭花炒藕片】

所需材料：藕1段、西蘭花1朵、胡蘿蔔半根、油鹽適量、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、水澱粉適量、

做法步驟：

1.把藕片去皮切成片，放淡鹽水裡浸泡10分鐘，洗淨，撈出待用。

2.西蘭花切去根部，用手掰成小朵，胡蘿蔔切片，大蒜切末。

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入西蘭花焯水，待西蘭花顏色變深綠，將西蘭花撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分。西蘭花焯水時，在水中加入少許鹽，會使西蘭花顏色更綠，焯水後，放在冷水中投涼，可以保持西蘭花脆嫩的口感，顏色也不會變黃。

4.鍋內水重新燒開，下入藕片焯水1-2分鐘，將藕片撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用。

5.鍋加油燒熱，下入蒜末，炒出蒜香味，下入胡蘿蔔片翻炒均勻。再下入藕片翻炒1-2分鐘。

6.下入西蘭花，蠔油，少許鹽，大火快速翻炒均勻，淋入少許水澱粉，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。