今年的春節不同尋常，新型冠狀病毒來勢洶洶，一場疫情牽動著全國人民每一個人的心。過年本該是闔家團圓、走親訪友的節日，但新型冠狀病毒肺炎肆虐，國家及有關部門都在倡導少出門、少聚餐，抗擊疫情，人人有責，相信大多數朋友都宅在家中，居家隔離、保護好自己，就是不給社會添亂給社會做貢獻了。

在家的時候我們個人除了做好自我防護（勤洗手、多通風、出門戴口罩）以外、還可以適量運動、衛生清潔等必要措施，那麼良好的營養狀況是提高身體免疫力，降低被病毒侵襲的基礎。所以我們每日所攝入的飲食是非常重要的，疫情期間不能隨時出門，如何解決日常一日三餐，買菜難就成了問題，實在家裡沒什麼可以下鍋了，只能出去一趟，就大包小包的採購一通。難得出去買一次菜，怎麼採購最合適呢？買回來的蔬菜要怎麼存放才能保鮮？怎麼讓葉子菜多綠幾天？

蔬菜和肉少不了

蔬菜裡來說，冬天最適合囤菜的就是大白菜了。東北的朋友都有囤大白菜過冬的習慣，那都是一麻袋一麻袋的囤在地窖裡。白色入肺經，所以在肺炎肆虐的當下，多吃白色的大白菜、蘿蔔、土豆都是非常好的。

白菜在貯藏前要進行晾晒，晾三四天後，把白菜立起來，最外層的葉子向外搭地，蔫而不易折斷，這樣的白菜才算晾晒好了。

儲藏白菜時要注意防熱、防凍。儲藏大白菜的地方，既要通風，又要保持一定的溫度。冬季儲藏場所最低氣溫不低於-6℃，最適宜溫度為0℃，空氣相對溼度在85%~90%為宜。

大白菜儲藏時間長了，有的易腐爛變質，要及時挑出病菜，以免使群菜生病、腐爛。

買回蘿蔔後，不要在貯藏前削頭過狠，這樣容易造成大面積的切割面，在貯藏過程中細菌就會趁虛而入，導致蘿蔔腐爛。最好是在貯藏一段時間後，再進行輕微的削頭。

儲藏前先將蘿蔔晾晒一天，待外界氣溫降至1℃~2℃時，將蘿蔔裝入塑料袋中密封。但溫度波動太大時，塑料袋內層會出現凝結水，這會引起蘿蔔腐爛，此時應及時檢查更換塑料袋。也可白天將塑料袋紮起來，晚上開啟，這樣蘿蔔存放很長時間也不會糠。

土豆要儘量放在陰涼處貯藏，要注意避光。如果是在陽臺上存放，最好用麻袋將土豆蓋住。此外，土豆在-4℃~2℃的環境下儲藏最好。

土豆不易爛，但長時間儲藏會發芽、變青，吃起來口感不好，還會中毒。可以在土豆堆裡放幾個蘋果，蘋果釋放出的乙烯氣體，可以抑制土豆發芽。

除了大白菜，蘿蔔和土豆外，包菜、花菜、西蘭花、胡蘿蔔、白蘿蔔、冬瓜、蓮藕等這些蔬菜，都比較能放。紫薯、紅薯、山藥這些也有維生素，可以買一些。

提供一個蔬菜存放時間表，供大家參考：

蔬菜保鮮很重要，平時一天買一次菜，綠葉菜當天吃完，也不需要特別的保鮮處理。但最近這段時間，很多朋友都是好幾天買一次菜，蔬菜新鮮更重要。

請大家記住這一點， 所有的菜買回來後，先摘掉腐敗的部位，如果買回來的時候蔬菜表面有水分的話，可以先晾乾或擦乾，然後再存放。發現菜葉上有泥土。不少人會進行清洗再儲存，其實，並不需要。蔬菜經過清洗，更容易發生腐爛，不要切、不要洗！！！

冷凍蔬菜

當然在正常情況下，我們建議多吃新鮮蔬菜。但冷凍蔬菜也是可以吃的，他們的營養價值也很豐富，甚至不低於新鮮蔬菜。因為水果和蔬菜從樹上採摘下來時，它們依然進行著呼吸等生化活動，在這個過程中也會伴隨著降解。這是自然的規律。蔬果進入超市、農貿市場前，還要經過運輸、貯藏等過程，最後到達消費者的家裡，往往都要經過長途跋涉。這個過程中，果蔬的營養也會損失。

而冷凍蔬果，一採摘下來，很快就會被送到零下18攝氏度的環境下冷凍。在這個溫度下，蔬果的呼吸幾乎停滯，微生物也無法生長、繁殖。理論上，冷凍過程對蔬果中營養物質的保留，不僅不會有害處，反而有好處。

肉類

肉類可以儲存的時間比較久，買了新鮮的肉，先留出一兩天內吃的量，其餘的凍起來，儲存幾個月也沒有問題。當然你也可以直接買凍肉，凍雞翅、雞胸肉這些供應非常充足。

五花肉是基礎款食材，除了紅燒肉之外，五花肉還可以切成片，和洋蔥、蒜苗一塊炒成回鍋肉；或者和梅乾菜一塊上鍋蒸，做成梅菜扣肉等等，總之，五花肉囤了，絕對不愁用不上！

去超市買菜小技巧

先買常溫貨架上的商品，最後買需要冷藏/冷凍的東西（優酪乳、牛奶、生鮮肉、速凍食品等等）。

生肉、家禽、魚和海鮮，要和其他食物分開放， 別放在一個袋子裡。

回到家後，把需要冷藏或者冷凍的食物， 儘快放冰箱。

一次吃不完的，需要冷凍的食物，建議分成 小包裝儲存。

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