我們都知道蔬菜是我們日常飲食中必不可少的一環，蔬菜能夠為我們提供必需的礦物質、維生素等多種營養物質。常吃蔬菜不僅你能夠維持健康狀態，還能夠促消化、輔助減肥、預防慢性疾病。但是蔬菜中也有特別出色的，其中的營養素含量遠遠高於其他蔬菜，現在瞭解還不晚。

1、胡蘿蔔素冠軍——胡蘿蔔

胡蘿蔔種含有大量胡蘿蔔素，胡蘿蔔素進入人體後就會被分解成維生素A，對視力很有益處，能夠預防和治療夜盲症。人體長期缺乏維生素A會出現面板角質化，會幹燥粗糙，而胡蘿蔔素能夠幫助上皮細胞合成，對於人體發育成長具有非常重要的作用，尤其是孩童應該常吃胡蘿蔔。

2、葉酸冠軍——莧菜

莧菜中葉酸含量位居蔬菜界榜首，我們日常所需的葉酸量是400微克，但是由於現在很多人飲食不注意，不喜歡吃蔬菜，所以導致大多數人都缺乏葉酸。不僅是孕婦需要補充葉酸，正常人也需要攝入葉酸。葉酸對於孕婦而言，能夠預防胎兒畸形，降低新生兒缺陷的機率，促進胎兒健康成長，同時還能夠降低流產機率。對於平常人來說具有促進紅細胞代謝、防治貧血、改善記憶力、軟化血管的功效，是每個人必需的營養素。

3、補鉀冠軍——蘑菇

蘑菇有“山珍”的美譽，含有非常豐富的礦物質，尤其是鉀元素。我們都以為鉀元素含量最高的食物是香蕉，其實蘑菇才是鉀元素含量最高的，是香蕉的6倍多。鉀元素能夠維持人體興奮性和自律性，避免產生焦慮和失眠。鉀元素還能參與人體中水的代謝、維持人體新陳代謝和清潔人體。

4、維生素C冠軍——彩椒

大家可能都以為橘子、橙子的維生素含量高，但是彩椒的維生素C含量是橙子的3倍、番茄的5倍，是當之無愧的維生素C冠軍！維生素C能夠加快新陳代謝，緩解疲勞；還具有延緩衰老、消除色斑，使面板更白皙的功效；能夠增加吸收鐵質，間接預防貧血。彩椒中其他營養元素也很豐富，還含有維生素B、糖類、鈣、磷、鐵，是一種非常好的食物。

5、補鈣冠軍——蘿蔔纓

蘿蔔纓也就是蘿蔔的葉子，大家一般不會吃蘿蔔纓，但是你知道嗎，蘿蔔纓的營養元素比蘿蔔本身的營養價值還要高。大家都認為骨頭、牛奶是高鈣食物，但是蘿蔔纓的鈣含量比牛奶、豆腐等高鈣食物高2倍有餘。蘿蔔纓具有潤腸通便、美容養顏、明目、護胃等功效。透過蘿蔔纓還能夠改善肺炎、支氣管炎引起的症狀。