超重和肥胖是世界範圍內引起死亡的第六大危險因素，每年至少有340萬成人死於超重和肥胖。儘管肥胖問題一直受到高度關注，但迄今為止，肥胖患者依然以驚人的速度逐年上升，成為威脅人類健康的重要公共衛生問題。肥胖症病人應注意以下飲食習慣。

一、烹調方法和餐次。

1、飲食的烹調方法有多種，推薦採用清蒸，煮、生吃等方法。戒用油炸和燻烤的方法，因為煎炸食物含脂肪多，又可刺激食慾增加，不利於肥胖病患者的治療。燻烤會產生大量的致癌物質。

2、進食的餐次通常為每天3–5次，但也要因人而異，可以適當增加次數，少食多餐。對於3餐供能比可參照早餐27%，午餐49%，晚餐24%。儘量將動物性蛋白和脂肪多的食物，安排在早餐和午餐，晚餐應儘量清淡且利於消化，

3、三餐量的分配應是午餐最多，早餐次子，晚餐量最少。

二、有益於減輕體重的飲食習慣

1、控制進食速度。每次進食，應該充分咀嚼，避免進食過快。

2、控制進食量。肥胖患者進食量一般比較大，可利用葉菜類、海帶、蘑菇、豆類等高纖維素及熱能低的食物，使獲得飽腹感和滿足感，在產生額外進食慾望時，可作其他與飲食無關的事情，分散注意力，以避免進食過多。

3、注意食物體積大小。應儘量減少進食體積較大的食物，但當食物體積過小時，不宜獲得飽腹感，患者常感飢餓。膳食治療方案不容易的堅持，故食物體積要適當，不可過大也不可過小。

三、應避免以下習慣

1、避免邊看電視邊吃零食。

2、避免透過進食來緩解壓力和焦慮情緒。

3、避免進食過快。應該細嚼慢嚥。認真體會食物的美味。

4、避免暴飲暴食，應重視早餐，規律飲食。

5、避免常在外就餐，經常飲酒和喝飲料。

6、避免挑食、偏食，喜食甜食，零食等。

7、避免飲濃茶、咖啡，因其可刺激胃分泌，增加食慾。

8、避免睡前加餐。飯後立即入睡等習慣。