腦花，其實就是豬的腦子。雖然“豬腦子”這個詞充滿著惡意，但“腦花”二字聽起來卻很鮮靈。

可能對於有些人來說，腦花實在是太重口味。但在四川和重慶等地，烤腦花、涮腦花作為大街小巷都能見到的美食，收穫了太多人的喜愛，甚至把它作為招待外地來朋友的首選。

不過作為營養師，我們被問到最多的問題還是：腦花能放心吃嗎？聽說膽固醇太高，吃了會對健康不利？下面就和大家好好講一下。

當人體血液中的膽固醇過高時，就很容易形成動脈粥樣硬化，導致心血管系統疾病，這也是為什麼很多老百姓們都認為富含膽固醇的食物非常不健康。

而豬腦這種食物，膽固醇含量確實非常高。大家都知道蛋黃的膽固醇比較高，一個蛋黃就含有200毫克左右。但豬腦就厲害了，每100克豬腦中的膽固醇含量，高達2571毫克。

其實在2015年之前，中國膳食指南也一直建議，每日要把膽固醇的攝入控制在300毫克以內。換算成豬腦的話，大概需要控制在10克左右。這個量實在是太少了，可能連塞牙縫都不夠的。

而且豬腦脂肪含量也不低，每100克就含有9.5克的脂肪。所以如果大量吃豬腦，就很容易引起肥胖。

相信各位都知道，人只要一胖起來，各種慢性病都會找上你，比如高血脂和脂肪肝。一般來說，如果你真的比較喜歡吃腦花，身體也比較健康的話，每月吃3-4次，每次吃50克左右，是沒有什麼問題的。

最後再提醒一下大家一點——吃豬腦並不能補腦。“以形補形”的理論沒有任何科學依據，大家不要再被騙了。雖然豬腦中確實含有維生素B12、Ω-3系脂肪酸、磷和硒等成分，它們都和大腦功的正常運作很有關係。

但這些成分含量非常有限，而且智力受到很多因素的影響，絕不是光靠幾種成分就能提高的。如果大家想讓自己或者孩子更聰明，更有幫助的還是均衡飲食、健康作息、合理運動和科學訓練。