俗話說“日食三棗，長生不老”。紅棗是一種傳統的滋補食品，是首批的藥食兩用的食材之一，被譽為“百果之王”。根據《神農本草經》中的記載，紅棗有補中益氣、養血安神及緩和藥性等功能。而現代營養學發現，大棗富含碳水化合物、蛋白質、維生素和礦物質。
紅棗補血的說法流傳已久，很多養生達人，每天都會喝一些紅棗茶或者紅棗湯。那紅棗有沒有補血的作用？吃紅棗還有其他好處沒？今天我們就來說說紅棗是否可以補血，以及食用大棗的注意事項。
大棗富含糖類、粗纖維和礦物質，如鈣、鐵等。據測定，每100克幹棗含碳水化合物61.6克、蛋白質3.2克、脂肪0.5克、膳食纖維6.2克、鈣64毫克、胡蘿蔔素1.6微克、核黃素0.16毫克、煙酸0.9毫克。
大棗的保健價值1.預防心血管疾病
大棗中所含有的環磷酸腺苷量非常高，是人體非常重要能量代謝必須物質，在消除疲勞、增強肌力、擴張血管、改善心肌營養和增強心肌收縮上具有重要作用，對心血管疾病具有較好的預防作用。環磷酸腺苷能阻止血小板內血栓素A2的形成，減少血小板的聚集，具有明顯的抗血栓形成作用。
紅棗中含有的尼克酸，具有擴張血管、降低膽固醇含量等作用，因而可防治心絞痛、高血脂症及動脈粥樣硬化。紅棗中還含有豐富的蘆丁，能增強體內維生素C的作用，促進維生素C在體內的積蓄，使人體血脂降低，防止血管硬化；還可以降低毛細血管的通透性和脆性，因而是預防心血管疾病的有效成分。
2.富含多種氨基酸，保護肝臟
大棗中含有8種人體所需的氨基酸，主要有穀氨酸、蘇氨酸、賴氨酸等，其對人體蛋白質合成具有重要作用。且有不少品種的大棗中還含有組氨酸和精氨酸，而這兩種幼兒機體無法有效合成的氨基酸，對保證幼兒健康成長具有重要作用。大棗中的維生素C與豐富的糖類、環磷酸腺苷等成分，在一定程度上可有效分解化學藥物對肝臟帶來的損傷，使得其蛋白合成加速，達到增加血清總蛋白含量的效果。臨床上大棗能夠用於早期肝硬化和肝炎的輔助治療。
3.預防貧血
大棗中含有豐富的鐵元素和鈣元素，可實現對骨質疏鬆症、貧血症狀的有效防治。中老年人更年期經常性食用可避免出現骨質疏鬆，而女性和成長中的青少年經常性食用則可避免貧症狀。此外，大棗中含有的有機酸主要包括了樺木酸、樺木酮酸、齊墩果酮酸、齊墩果酸、蘋果酸、兒茶酸和酒石酸等。
那大棗到底是否有補血作用呢？中醫認為大棗性溫、味甘、無毒，入脾經、心經、胃經。具有補中益氣，養血安神的功效，用於脾虛食少，乏力便溏，女性髒躁。《本草綱目》記載：“大棗味甘，無毒，安中養脾，平胃氣，通九竅。”中醫常把大棗，用於心脾兩虛、氣血不足引起的心悸、健忘、失眠、月經不調等。紅棗的特殊營養價值主要在於其所含環磷酸腺苷（cAMP）、蘆丁、紅棗多糖、三萜類物質等營養成分方面，這些物質具可能與紅棗的補血作用有關。
研究顯示，紅棗確實有一定的補血作用，但從營養學的角度而言，紅棗能補血與其含有的鐵沒有很大的關係，紅棗雖然含鐵量較高，但屬於非血色素鐵，容易受到膳食因素的影響，所以人體吸收率並不高。
紅棗的補血功用，可能主要是由於紅棗中的多糖成分影響造血系統、促進造血的結果。多糖是紅棗中促進造血的有效成分，其作用機制可能是透過啟動機體造血調控系統，間接地刺激造血幹細胞和造血祖細胞增殖分化。此外，維生素C能與鐵形成可溶性螯合物，在鐵的高pH下，也能呈現溶解狀態，具有明顯的促進非血紅素鐵的吸收作用；維生素C能使腸道中難以吸收的三價鐵還原成容易吸收的二價鐵增加人體對鐵的攝取。且紅棗中的類黃酮、維生素C等能清除自由基、具有抗氧化作用的活性成分也可防止血液凝塊及血小板成團，對補血也會起到一定的作用。
此外，從中醫的角度而言，中醫理論認為氣、血、精都是維持肺臟機能活動的物質基礎。氣能生血，精血同源。補血藥正是透過益氣補血、補腎填精達到補血目的的。而大棗有補中益氣的功效，所以對血虛也有一定作用。總的來說，大棗是有一定的補氣養血作用，但不是很理想，若是想要透過食療來補鐵，更推薦透過動物肝臟、動物血、紅肉等食物。
食用大棗的注意事項根據《本草綱目》中關於大棗的食用量記載來看，“多食令人寒熱，凡贏瘦者不可食”，故每日大棗的食用量應當控制在50克範圍內為最佳。因大棗的含糖量較高，故糖尿病患者不建議食用；食慾不振、脘腹脹滿的患者不建議食用。
此外，大棗性味甘、溫，性偏溼熱，故非常容易生痰生溼，痰溼的人群在過量食用大棗之後，非常容易加重病情，從而出現胃脹、口渴等症狀。由於兒童的脾臟、胃臟功能相對較弱，而大棗較為黏膩，非常不容易進行消化，多食用可能會影響兒童的消化功能和食慾。與此同時，大棗的糖分含量較高，故兒童多食可能會引起齲齒。
紅棗的食用方法很多，蒸、燉、煨、煮等多種方式。其中最常用的方法是煎水服用。將10~30克紅棗洗淨，用小刀在紅棗表皮劃出直紋以助養分溢位，然後加適量的水煮1小時左右即可。也可以在粥里加入紅棗，做成紅棗粥。另外，將紅棗加工製作成紅棗蓮子湯、紅棗花生湯等，也是比較常見的方法。也可以在煲湯時，喜歡放幾粒紅棗當佐料，蒸雞、燉羊肉或免肉也喜歡加入紅棗。