最近一段時間，關於“山東棗莊涉疫奶棗檢出陽性並已流向全國25省份”的新聞，讓不少人談棗色變，並在吃貨們的圈子裡引起了不小恐慌。其實奶棗就是紅棗去核後，將巴旦木等堅果嵌入其中，再裹上融化後的棉花糖和奶粉製成。奶棗外面有濃濃的奶香味，裡面有堅果的脆脆口感，吃起來很是香甜，口感獨特，因此成為了當下很多年輕人追捧的小零食。#健康2021#

不必談“棗”色變？

在針對一系列進口貨品核酸檢測中呈陽性一事中，中國疾控中心的馮子健副主任在接受媒體採訪時表示核酸陽性並不意味著一定會傳染性。主要還是看此貨品汙染的量和汙染的病毒是否有活性。另外，截止目前為止，全國範圍內未有從“山東涉疫奶棗”中分離出的活病毒的報道，也未見直接接觸該產品引起的病例報告。但為了安全起見，多地衛健委提醒：近期內儘量不要購買涉疫奶棗。而對於已經誤食了這批奶棗的消費者也不必過分的恐慌，只需按時監測體溫即可。

一起深度認識奶棗

其中，紅棗是一種物美價廉的營養果品，是奶棗中最主要的食材，紅棗的恰到好處的甜味和香氣給奶棗增添了一番滋味。俗話說：一日食三棗，紅顏永不老。日常生活中，紅棗常用來當作補氣、健脾胃的食物。從營養學的角度來說，紅棗富含糖類以及鈣、鐵和磷等多種礦物質。另外，紅棗還含有核苷類、多糖類等成分，對抗氧化、抗炎等有一定作用。

另外，巴旦木則是奶棗的另一大“主角”，為奶棗的口感平添了一份堅果的醇香。巴旦木就是我們常說的美國加州大杏仁，亦叫做扁桃仁。和其他的堅果相比，巴旦木中的膳食纖維（3g/100g）和鈣(234mg/100g)含量有明顯優勢。另外，巴旦木高達70%的不飽和脂肪酸有助於降低低密度脂蛋白膽固醇（“壞膽固醇”）水平，從而有益於心臟健康。

此外，奶粉、黃油和棉花糖是奶棗中不可或缺的輔助食材。奶粉是這次涉疫事件的主要原料，但是奶粉的營養價值非常高，奶粉中含有豐富的鈣、磷和鉀，是補充礦物質的優質食物來源；黃油在一定程度上能給奶棗增香添味；棉花糖的加入，讓奶棗吃起來更有咀嚼感。#奶棗#

健康提示

張勝康建議，在吃奶棗時可以適量配搭一些綠茶、紅茶等茶飲來中和甜味。（曹涵涓 楊正強）