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對於“清淡飲食”這個名字大家一定不陌生，患有慢性病（惡性腫瘤、高血壓、糖尿病、心血管疾病等）的患者及家屬，在住院手術的圍手術期患者，以及社會體檢時，健康管理師做體檢報告解讀時都可能會出現這個詞。

那麼到底什麼是清淡飲食呢？清淡飲食就是不吃肉嗎？就是多吃稀飯嗎?就是不放油、鹽嗎?這些說法均不全面！飲食清淡實際上是指口味偏淡且營養合理，和膳食結構平衡的飲食烹飪方式。

癌症病人吃飯的時候是不是一定要清淡飲食呢?其實這不是絕對的，患者得了癌症以後最重要的是要攝入的飲食營養均衡，只有維持了身體的營養的物質全部都攝入，才能夠保持身體的健康，有利於癌症患者健康的恢復，那麼即使是清淡的飲食也要注意補充機體所必備的營養素，比如說蛋白質，那麼蛋白質從哪兒攝入呢?比如說可以從瘦肉，可以從蛋清來攝入，也可以從牛奶攝入。那麼所謂的清淡飲食不是說不吃肉、不吃蛋，而是清淡飲食是少吃油炸的、油膩的、肥甘厚味的食物，那麼在清淡飲食的基礎上同時注意營養的均衡，那麼這是有利於癌症患者健康的、疾病的恢復的，可以提高患者的免疫力

清淡飲食的調味方式：少油、少鹽、少糖、少辣，可以最大程度的儲存食物的營養成分；清淡飲食的食物種類：食物多樣化，保證其營養全面。二者結合在一起即是“四少一多”；清淡飲食的烹飪方式：蒸、煮、燉、汆、拌等，避免：油煎、炸、薰、烤等方法。

少油 --- 清淡飲食的調味方式之1

合理控制用油量，例如：每天烹調油的攝入量要控制在25~30克以內（用帶有刻度的控油壺來控制烹調油的攝入）。油炸、油煎食物，油炸食品口感好，香味足，容易過量食用造成能量過剩。此外，反覆高溫油炸會產生多種有害物質，可對人體造成危害。

少鹽 --- 清淡飲食的調味方式之2

成人每日攝入鹽量應小於6克，吃得太鹹會加重腎臟的負擔，影響身體正常排水功能，水分滯留在體內造成水腫肥胖。同時需注意隱形鹽（醬油、甜麵醬、雞精、番茄醬、沙拉等調味品）。同時少吃罐頭、鹹菜、鹹魚、鹹蛋、香腸等食物，購買商品時要注意看營養標籤中鈉的含量。

少糖 --- 清淡飲食的調味方式之3

世界衛生組織建議，成年人和兒童每天新增糖的攝入量應控制在50克以下，最好不超過25克。做飯時使用的白砂糖、綿白糖、冰糖、紅糖等蔗糖，還有甜點果汁中的果糖、葡萄糖、果葡糖漿等均屬於新增糖。大量食用會刺激胰島素水平急速上升，從而加快脂肪合成。《中國居民膳食指南2016》建議，儘量少喝含糖飲料，少吃甜味食品，因為很容易在不知不覺中超過50克糖的限量。

少辣 --- 清淡飲食的調味方式之4

辣是一種通過刺激味蕾產生的痛覺，舌頭尚且有些承受不住，何況是更加嬌弱的腸胃。過辣容易刺激消化系統，讓人遭受上火、口腔潰瘍、便祕等問題，影響身體的代謝。辛辣會刺激食慾，使我們不知不覺吃得更多，再加上油膩辛辣的食物會在胃腸停留更長的時間，不僅增加胃腸負擔，還促進脂肪堆積。

腫瘤患者能否吃辣椒呢？

可以，但是千萬記住不要多吃。因為大家知道在我們剛剛治療結束的時候，腸道的粘膜不太好，如果吃刺激性的東西吃的太多了，那麼就很有可能那會導致腸粘膜在修復過程中出問題。像蒜、辣椒和姜這都是刺激性比較大的食物，所以在這樣的情況下，我的建議就是你這一段時間適當的別吃得太多。因為辣椒對腸粘膜刺激太厲害，你可以吃點胡椒，但是也不要吃得太多。孜然，一般都是烤肉或者炒孜然羊肉的時候會用這個東西，所以我覺得你也是這個少吃一點的比較合適，不要吃的太多了，因為所謂的讓吃的清淡實際上是指的調料，不是指的不讓吃肥肉，是不建議吃那麼厚重的調料，這個是你需要注意的。

多樣化 --- 清淡飲食的調味方式之5

食物多樣化，指使用盡量全面的食材，雜糧、薯類、蔬菜、水果、豆製品等，另外魚類，瘦肉，雞蛋，牛奶等是富含優質蛋白質的食物，更應該適量攝入。主食應粗細搭配，副食應葷素搭配，這樣才能保證身體的全面營養。《中國居民膳食指南2016》明確指出，每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物，平均每天攝入12種以上食物，每週25種以上。

腫瘤患者根據其疾病發展的特點，代謝（消化吸收速度減慢、味覺降低、食慾下降等）的特點，更應該清淡飲食，正確的清淡飲食可以有效幫助食物的消化吸收，減少內臟的負擔，提高人體的代謝率，促進人體更多的吸收營養素從而增強機體免疫，更好的承受治療，提高生命品質。