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車釐子便宜了，很多人都車釐子自由了。

但是過猶不及，前段時間，一則“女子5天吃6斤車釐子中毒”的新聞衝上了熱搜。

當事人收到親友送的2箱車釐子，連續5天吃了6斤多。

沒想到，隨後腹部就開始絞痛，拉肚子很多次，最後暈倒在了洗手間。

流傳最廣的有2個答案：1個是鐵中毒，1個是氰化物中毒。

其實，這2個原因都不靠譜，每100克甜車釐子的鐵含量大約為0.36毫克，而成人每天最高的鐵耐受量在40–45毫克之間。

拋開人體吸收率不算，假設都能吸收的話，1天吃20斤都不可能鐵中毒。

再來看氰化物，櫻桃的氰化物基本都在果核中，一般單純吃果肉的話，是不存在中毒風險的。

所以，新聞中的當事人出現的症狀，可能跟存在基礎疾病、果實沒有清洗乾淨等有關。

但是，的確有人曾因為吃車釐子中毒，而且，不止車釐子，楊桃、荔枝等等，都有過“傷人”案例。

3顆櫻桃下肚，他開始頭暈難受

很少有人會將甘甜多汁的水果，跟毒素聯絡起來，但確實有不少案例：

→3顆櫻桃，頭暈目眩，只因為他嚼碎了種子

英國蘭開夏郡的Matthew Crème，在吃車釐子的時候，因為好奇心，弄破了3顆車釐子的種子然後吞下。

（Matthew Crème本人，）

大約過了10分鐘，他就開始感覺到睏倦、悶熱和頭暈，隨後就開始越來越不舒服，所幸，及時送醫讓他得到了快速治療並恢復了健康。

這是因為，櫻桃種子（還有蘋果、杏、桃、梨等的種子）包含一種稱為苦杏仁苷的天然物質，苦杏仁苷是一種有機氰化物和糖類化合物，在代謝時會降解為氰化物。

而氰化物是一種有毒的化學物質，可引起噁心、發燒、頭痛、失眠、口渴、嗜睡、、疼痛、血壓下降等等，極端情況下還可能致命。

所以，水果的種子，一定不要好奇去嚼碎它，吃幾顆就很容易中毒。

→櫻桃泡酒，喝完神志不清

類似的案例也有很多，在義大利，很多人會把櫻桃浸泡在酒精裡，增加酒品風味。

一位56歲的女性，就特別喜歡吃如此浸泡過的櫻桃，有1天晚上，她吃下了比平時多一點的量。

隨後，就開始出現頭痛、噁心、呼吸困難、昏迷等狀況，被救醒後，甚至出現了帕金森綜合症、球后神經炎和感覺運動神經病的體徵。

一般情況下，櫻桃果肉中是沒有苦杏仁苷的，但是，科學家解釋，這樣長時間泡過的完整櫻桃，可能會釋放一些苦杏仁苷。

再者，如果這些櫻桃還沒有成熟，就可能加劇這個狀況。

→4顆楊桃，急性腎損傷

1名60歲男性糖尿病患者，在參加演講前1周，4天的時間裡吃了4顆楊桃，之後，他就因為噁心、虛弱而感到難受。

腎活檢現實，他出現了草酸鹽誘導的中度腎小管間質性腎炎。

另1位56歲的女性糖尿病患者，沒有糖尿病腎病病史，因為連續12天的全身無力和嗜睡入院檢查。

醫生了解到，12天前，她曾經喝下200毫升楊桃汁，5小時後就出現了噁心、嘔吐、腹部不適的症狀。

腎活檢發現，存在草酸鹽誘導的中度至重度急性腎小管間質性腎炎。

草酸的厲害，大家可以看看我們之前寫的文章→失眠30年、全身莫名疼痛，戒掉這些蔬菜後全好了…

→吃荔枝，低血糖和急性毒性腦病

在印度，最大的荔枝種植區Muzaffarpur，每年爆發一次兒童死亡率高的急性神經系統疾病。

研究人員發現，這可能與荔枝中天然存在的毒素，低血糖素A或亞甲基環丙基甘氨酸（MCPG）有關，可引起低血糖症和代謝紊亂。

每年，因為吃各種水果而“中毒”的情況，並不在少數，可為什麼“人畜無害”的鮮美水果，會有毒呢？

鮮美多汁的水果為什麼有毒？

很難讓人相信的一個事實就是：植物也很“狡猾”，手段甚至遠超動物。

儘管看起來很被動，但植物為了保護自己（或者後代）免受傷害，在時間的長河中，早就練就了各種複雜而“弔詭”的防禦本領。

比如含羞草，在被觸控的時候，就會趕緊模仿枯萎的植物外觀，來讓動物喪失對它的興趣；再比如某些多肉植物，長成了石頭的樣子，“混跡”在石塊之間，避免被吃掉。

有些植物，乾脆長出一身刺，讓侵害者望而卻步，還有些植物居然可以“借力使力”，當有昆蟲咬食它們的時候，就會迅速釋放強大的化學物質，吸引能吃掉這些昆蟲的動物，前來“營救自己”。

在諸多防禦手段中，就包括『化學防禦』，就比如某些水果果核中的苦杏仁苷，如果你不小心咬碎了，嚐到那個苦苦的味道，不要吃下去，馬上吐掉，這個是有劇毒的。

人體每公斤體重約0.5-3.5毫克的劑量會發生氰化物毒性，對人類的致命劑量可低至每千克體重1.5毫克。

有研究發現，蘋果種子的苦杏仁苷含量約為每克種子3毫克（一顆種子約為0.7克）。

還有，果肉中可能包含的草酸鹽，果皮中有植酸、凝集素、單寧酸等等。

不過，一般情況下，是不必為水果可能帶來的“毒素”而擔心的，注意控制量，不要一次性吃太多就沒問題。

我覺得，最應該警惕的的水果毒素，是下面這個。

水果的大量種植、易得等等，大大提高了現代人吃水果的量，不止如此，你會發現，一旦吃起來，就常常很難停下來。

現在種植技術，把水果中的一種“毒”釋放到了最大。

首先，來自南加州大學的科學家們進行的一個隨機雙盲實驗就發現：

受試者攝入果糖後，飢餓程度更高，對食物的渴望更強烈，換句話來說，果糖會提高食慾，促進進食行為。

These findings suggest that ingestion offructose relative to glucose results in greater activation of brain regionsinvolved in attention and reward processing and may promote feeding behavior.

（吃果糖比吃葡萄糖，引起大腦視覺皮層對食物更強烈的反應）

然而，食慾只是一方面，大量攝入的果糖，對你的“毒害”才剛剛開始：

→果糖會傷肝

大部分果糖都會在肝臟中代謝，而肝臟每天最多隻能代謝60g，我們都知道酒精傷肝，但是，果糖和酒一樣傷肝，果糖是造成非酒精性脂肪肝的罪魁禍首。

所以說，酒精和果糖的區別就是，能不能喝醉，果糖和酒一樣傷肝。

有人給老鼠餵食果糖，餵食16周後，肝臟的情況變化，非常恐怖，非酒精性脂肪肝的形成原理，就是這樣的。

→降低胰島素敏感性，誘發胰島素抵抗

早在1980年，人們就知道，過量攝入果糖會引起胰島素抵抗，健康的受試者每天攝入超過1000卡路里的果糖後，短短7天，就能讓他們的胰島素敏感性下降25%。

在2009年的另一項研究中，攝入高果糖的組別，僅僅在6天后，健康的受試者，就出現了胰島素抵抗，繼續吃下去，共計花費8周，就能吃出糖尿病前期。

→導致脂質異常，可能增加心血管疾病風險

2009年的一項研究中，超重/肥胖的成年受試者，分別飲用10周葡萄糖或者果糖飲料，可以清晰得看到，果糖組的受試者，不管是總脂肪，還是皮下脂肪和內臟脂肪，都增加更多。

過多的內臟脂肪，本身就可能導致心血管疾病的發展，但並不止於此，再來看24小時迴圈甘油三酯濃度。

從實驗前、2周、8周和10周受試者的迴圈甘油三酯濃度來看，果糖組的存在顯著增加。

此外，果糖還有誘發和加劇痛風、增加體重、引發瘦素抵抗等後果。

所以，水果並不如你所想的天然無害哦，如果你愛吃，也一定要控制量，千萬不要吃多。

關鍵的瘦龍說

水果很甜，很好吃，但是也暗藏危機，很多水果中富含果糖，這是一種讓你上癮，停不下來的成分。

但是，水果中還有其他毒素，比如說水果的籽裡面，是有劇毒的，真的不要好奇，去嚼碎吃它。

我們經常聽到，因為水果而“中毒”的案例，比如吃了幾顆楊桃就出現了腎炎，還有因為荔枝而爆發腦部疾病的孩子們。

植物中的毒素，很多時候是自己的一種“化學防禦”機制，為的就是保護自己或者後代。

如果你吃完水果拉肚子，不舒服，身體給你傳送各種訊號，那麼你要注意控制量了，一定要小心這些水果中的毒素。

我喜歡這句話：不談劑量談毒性，就是耍流氓。

還喜歡這句話：雪崩的時候，沒有一片雪花是無辜的。

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