特殊時期，不能出門，只能宅在家裡，時間長了，家裡吃的食材漸漸變少，出去一次，肯定會採買很多食材，所謂“手中有糧，心裡不慌”.

民以食為天，食以安為先。不能出去，宅在家，怎麼吃的好，吃的安全健康成了我們需要關心的問題。下面幾種食材要注意，採用正確的處理方式，才能放心大膽的吃。

1. 四季豆

四季豆是我們常吃的蔬菜之一，口感脆嫩。但在食的時候，我們一定要將其煮熟煮透，才可以放心食用。沒有煮熟的四季豆裡含有皁素和凝集素，食用沒有熟透的四季豆就容易引起腹瀉。

2.幹木耳

木耳是我們常吃的一種食用菌，口感有嚼勁，一般用來拌冷盤、做一些熱菜都非常的好吃。但在泡發乾木耳的時候，很多人沒有注意到一點兒，就是木耳不能長期的用水泡發，長期泡發的木耳，容易滋生黃麴黴毒素等，容易發生腹瀉，因此，我們吃木耳的時候，要少泡一些，吃完再泡。

3.豆漿

豆漿是我們經常食用的早餐之一，由黃豆和水加工而成。同時黃豆的營養豐富，常喝對身體有很多好處。在家做豆漿時，一定要將豆漿煮熟再喝，這樣才安全，未煮熟的豆漿裡含有皁素，食用之後易引起腹痛、腹瀉等。煮豆漿時要注意，豆漿有一個“假沸”現象，就是說在煮豆漿時，會有大量氣泡產生，這時候並沒不表示把豆漿煮沸了，當出現這現象時，要繼續煮上10分鐘左右才可以食用。

4.土豆

土豆，平民蔬菜，酸辣土豆絲、土豆燉牛腩相信很多人都愛吃。土豆買回來雖然可以存放很長時間，但儲存方法不當，土豆會發芽或變青，這時候的土豆就不要食用了，發芽的土豆含有龍葵素，食用了這樣的土豆會引起腹瀉，這是我們都知道的。

待在家裡出不去，我們在吃飯上更應該注意，吃的健康安全，順利度過特殊時期，是我們每個人要注意的。