隨著人們物質生活越來越豐富，脂肪與能量的攝入越來越多，心血管疾病越來越多、越來越年輕化。

國家心血管病中心組織編撰的《中國心血管病報告 2018》推算：

中國2018年的心血管病現患人數約有2.9億，其中腦卒中1300萬，冠心病1100萬，肺原性心臟病500萬，心力衰竭450萬，風溼性心臟病250萬，先天性心臟病200萬，高血壓2.45億。

其中以2016年的資料來看，農村心血管病死亡佔全部死因的比率為45.50%，城市心血管死亡佔全部死因的比率為43.16%。

而2002年、2010年、2011年和2012年中國≥18歲人群血脂異常的患病率分別為18.60%、33.97%、39.91%和40.40%；10年間中國成人血脂異常患病率大幅上升。

資料這麼嚴峻，在我們的日常生活中，充分利用一些簡單材料，做點小小工作來預防心血管疾病，非常有必要。

1、一斤黑豆(注意：如果沒有黑豆，黃豆也行，但有關營養物質含量會低點，效果略差些)；

2、一公斤的米醋

1、把這1斤黑豆(或黃豆)去除掉雜質和裡邊的壞豆；

2、洗淨晒乾；

3、在鍋裡用水煮熟；

4、倒進玻璃罐裡；

5、把米醋倒進去，把黑豆（黃豆）完全浸泡在米醋裡；

6、將瓶口封閉好，不要漏氣；

7、浸泡夠至少半個月。

8、然後，就可以每日取食了。

注：你可以當零食吃，也可以當一日三餐的冷盤來吃。都是普通食材食物，並不需要有嚴格的數量限制與講究。做好了慢慢吃，吃完了把豆與醋都換新的再泡即可。

1. 異黃酮

黑豆與黃豆裡均含有“異黃酮”（其中，根據有關的測量結果顯示,黑豆與黃豆相比，異黃酮含量更高）。公開的醫學統計資料顯示，美國40-69歲女性的心血管疾病病死率是日本同齡女性的8倍,這是因為美國人均毎日服用含異黃酮的食物較少,而日本人由於一向喜歡吃豆子,比如經典的日本食品——納豆，因此攝入的異黃酮成分能達到美國人的5-10倍左右。

異黃酮可以降低血脂,還能直接作用於血管平滑肌,抑制平滑肌細肥的增殖,避免動脈血管上的斑塊進一步增大。

異黃酮還具有類似阿司匹林的效果,能抗血小板聚集,避免血栓的形成。

異黃酮對於引起動脈硬化的基因也有調節、抑制的作用。

2. 亞油酸、亞麻酸

豆類中還含有豐富的亞油酸、亞麻酸,這些都是不飽和脂肪酸,吃進人體後能與血液中的膽固醇結合,生成熔點很低的酯。

而豆子經過米醋浸泡發酵後,其中的不飽和脂肪酸的含量還可以進一步地顯者提高,所以需要用米醋來浸泡半個月以上，目的就是提高有關物質的含量。