雞蛋牛奶雖然是早餐中的常客，但也不等於就吃雞蛋牛奶就夠了啊，咱們的三餐都應當注意營養和熱量都要保證，這樣能夠穩定基礎代謝耗能，其實對減肥更有幫助，那些為了減肥三餐都吃得很少的朋友反倒可能讓新陳代謝下降，身體耗能減少，不僅營養和能量跟不上，也並非對減肥有利。

我自己是一個很喜歡蛋奶的人，基本上早餐裡天天都少不了蛋奶，不過早餐還需要“主食”的搭配，還可以再豐富一些果蔬、堅果的攝入。例如我有時主食會選擇全麥麵包，有時可能是一碗八寶粥，有時也可能是一根玉米或一個雜糧饅頭；搭配的食物也可以有許許多多的變化，例如今天可以吃幾顆花生和杏仁，明天就可以改成核桃或鷹嘴豆，今天半個蘋果，明天幾顆草莓，總之可以看自己的喜好來搭配早餐。

早餐裡得要有主食的攝入，主食提供豐富的碳水化合物，負責主要葡萄糖的供給，如果沒有早餐的話，飽腹感差，熱量不足，必然是容易餓的。早餐的選擇上有很多，大部分朋友可能會選擇包子饅頭燒麥、混沌餃子、白粥等，當然這些食物也沒差，不過我們還可以“最佳化”一下。因為大部分的主食基本都屬於“細糧”，就是經過精細加工的糧物，比如粳米、精白小麥粉，我們平時吃的白麵食、白米飯都屬於細糧，由於加工過程中損失的麥麩較多，膳食纖維和維生素B族流失比較嚴重，因此消化速度較快，對血糖影響較大，飽腹感也沒那麼強，我們可以選擇“粗細結合”的方式，比如白米飯做成糙米飯，雜豆粥、粗糧粥，白饅頭改全麥饅頭、黑米饅頭、窩頭，麵條也可以是蕎麥麵，這也的話能彌補膳食纖維的流失，豐富營養，又能有更好的飽腹感。

一般雞蛋牛奶在早餐裡也不能少，膳食纖維也推薦每人每日攝入300~500g奶/奶製品，1~2個雞蛋，蛋奶能提供豐富的優質蛋白，它們倆的蛋白質吸收率是所有食物中最高的，特別是雞蛋中的蛋白被稱為“全蛋白”，吸收率高達97%，早晨我們安排的工作學習一般也都比較繁忙，需求蛋白質較高，所以蛋奶是很好的早餐食物。蛋奶中也富含多種礦物質、脂溶性維生素，雞蛋中的卵磷脂還有助大腦發育，且有抑制血管堆積脂蛋白，預防動脈粥樣硬化的效果。不過，應該也有不愛蛋奶的朋友，尤其是不喜歡牛奶，對於部分有“乳糖不耐受”的朋友來說，喝牛奶也十分煎熬，要麼噁心要麼腹瀉，要麼消化不良，這一類朋友也不用必須補充奶/奶製品，可以選擇大豆類食物、魚蝦肉等來彌補，可以喝豆漿，不過要注意的是豆漿中的鈣質含量遠遠不及牛奶，必要的時候應當多選擇一些鈣含量豐富的食物來彌補，或者適當補充鈣劑。

但光是主食和蛋奶依然還是缺乏一些水溶性維生素和部分礦物質，為了讓早餐更加美好，我們就可以適當新增堅果、水果來搭配。堅果的攝入不宜過多，推薦每日10g以內就夠了，大概是9顆杏仁，13顆花生的分量；水果也不要吃得太多，200g左右就足夠了，水果中富含糖分，也不是多多益善的食物，每日水果攝入量推薦200~400g為宜。