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近年來,越來越多的健康專家開始宣傳"粗糧"的突出健康效果。事實上,吃飯過於精細會導致攝入的澱粉過多,從而導致血糖升高,誘發糖尿病、肥胖等等。而且還會導致攝入的其他營養素,包括B族維生素、膳食纖維等等不足。

粗雜糧含有更多的膳食纖維、維生素、礦物質和植物化合物。雖然提倡大家吃全穀物和粗雜糧,但不是讓大家一頓飯或者一天三頓都是雜糧。切記!

粗雜糧含有較多的草酸,草酸吃得太多就會影響身體對鈣、鐵、鋅營養物質的吸收。

切記食物講究適量,適量,適量

常見的粗糧有這幾類:

· 米類:如紫米、小米、大黃米、黑米、糙米等

· 薯類:紅薯、馬鈴薯、紫薯等

· 麥類:燕麥、大麥、黑麥、蕎麥等

· 豆類:紅豆、綠豆、豌豆、蠶豆、芸豆等

粗糧雖好,卻不能任性吃,也不是人人都適合吃,有的人群吃粗糧更需要謹慎。。

第一,胃腸不好的人

先天性胃腸功能差的人群,吃粗糧會增加胃腸負擔,容易引起消化不良的表現。如果患有胃病或是胃潰瘍,進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。 與此同時,一些長期缺乏鈣、鐵等元素的人群也不能多吃粗糧食物,因為這類食物中都含有豐富的植酸和食物纖維,它們會與鈣等物質結合形成沉澱,從而阻礙機體對礦物質的吸收。

第二,營養不良、免疫力低下

粗糧會讓人吸收營養的速度放緩,因此並不適合本身就營養不良的人群。

第三,兒童

學齡前兒童的胃腸道發育不成熟,消化吸收功能差,不宜多受刺激。粗糧還會影響鈣、鐵、鋅等礦物質的消化吸收,對兒童的生長髮育不利。即使在飲食中新增少許粗糧,也應該"粗糧細做"。

第四,老年人

老年人的機體代謝能力降低,消化系統的調節適應能力也有所下降。消化粗糧中的膳食纖維比較有負擔。

因此,老人不宜吃太多粗糧,如果吃建議選擇蒸、煮、燉等方式烹調。

第五,體力活動比較重的人群

粗雜糧營養價值低、供能少,對於從事重體力勞動的人而言營養提供不足。

平時吃飯的時候我們一定要把粗糧與細糧搭配,並採用科學的烹飪方法。粗糧與細糧搭配食用,更有助於營養平衡,人體更易吸收和利用粗糧中的營養成分。

按照《中國居民膳食指南(2016)》的建議,成年人每天需要攝入50~150克全穀物和雜豆,所以男士們,注意在平常的飲食中新增一點粗糧,養成更加健康的飲食習慣吧。

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