最近幾年，辟穀越來越時髦了。走在大街上，經常可以看到辟穀會所的招牌，還有很多在遠離城市的風景區。可以說，辟穀已經成為一種時尚的養生方法了。按照組織辟穀的商家的說法，辟穀不但可以減肥，還可以美容，至於高血壓、糖尿病等各種慢性病，當然也是可以通過辟穀改善甚至治癒的。

然而，辟穀真的那麼神奇嗎？

辟穀又叫卻谷、去谷、絕谷，是古代道家的一種養生方法。顧名思義，就是不吃五穀。不過在後來的演變中，吃的東西越來越少，從不吃五穀雜糧發展到服藥辟穀，甚至一直髮展到不吃任何東西的服氣辟穀。現在辟穀被冠以“古代道家養生大法”，通過道家文化的包裝，成為福斯熱情追逐的養生保健，延年益壽的時髦方法。

辟穀確實歷史悠久。辟穀最早的記載源自《莊子·逍遙遊》：“藐姑射之山，有神人居焉。肌膚若冰雪，淖約若處子，不食五穀，吸風飲露，乘雲氣，御飛龍，而遊乎四海之外“。《大戴禮記·易本命》中記載：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食氣者神明而壽，不食者不死而神。”1973年，湖南長沙馬王堆出土的《卻穀食氣篇》，記載了辟穀食氣的具體方法。不過，自古以來，辟穀只是道家以及少數信仰道家的權貴採用的養生方法。

那為什麼現在辟穀時髦起來了呢？原因很簡單。現代人因為不健康的飲食和生活習慣，導致肥胖和各種慢性病纏身。偏偏現代醫學對慢性病只能控制，不能治癒，減肥也是非常困難的事情。為了健康，為了長壽，為了減肥，不少人是不計成本的。而辟穀恰恰滿足了這些人的願望。

而要讓人熱衷甚至迷信辟穀，就要讓人感到辟穀是深奧的道家文化，還要讓人看到效果。前者好辦，古代道家的文化本來就非常玄妙，加上適當的包裝，不難讓人相信。難就難在如何讓人看到效果。偏偏辟穀確實可以讓各種不正常的指標，在幾天內快速改善。通過絕食或者極度節食，血糖、血脂、血壓都會在短短三四天時間內降下來，體重也可以快速下降，甚至連面板上的痘痘，都會因為缺乏營養而消下去。於是辟穀商家就會宣傳：看看，辟穀效果好吧，減肥、美容、治療慢性病，統統可以通過辟穀實現。

而且，辟穀也確實突破了“人7天不吃飯就會餓死”這一福斯普遍接受的認知。或者目睹，或者親身體驗了7天甚至更長時間的禁食後，參與辟穀者仍然安然無恙，大多數人都會對辟穀深信不疑，認為辟穀肯定有科學尚不能解釋的神祕之處。例如，辟穀商家宣傳：”唾液、空氣、水，通過吞嚥和正確的呼吸法，進入人體經絡，在體內合成營養物質，從而可以長期不食而維持生命”；“辟穀術可誘導產生內家元氣，使得水分解，從而可利用水作為能量來源”。這些都是我親耳聽到的宣傳。

辟穀真的有科學不能解釋的神奇之處嗎？其實辟穀真沒啥神奇的地方，下面福大夫就用現代科學解釋辟穀的種種神蹟。

首先是辟穀7天不食卻還可以活得好好的。這其實一點都不奇怪。只要有充足的水，任何一個健康的成年人都可以做到。人體一般有10%~30%的脂肪。以20%計算，60公斤的人有12公斤脂肪。每公斤脂肪分解會產生7700大卡的熱量，12公斤脂肪就是92400大卡熱量。大部分人每天消耗2000大卡熱量，92400/2000=46天。除了脂肪，人體內的蛋白質也可以分解提供能量。因此，只要有充足的水，再加一點點鹽，一點食物也不吃，維持十天半個月的生命一點問題都沒有。

實際上，對於嚴重肥胖者，醫學上有一種絕食減肥法，就是7天內只給水和電解質，同時給予保護肝臟的藥物。這和所謂的服氣辟穀有啥不同？要說不同，就是還給與 了護肝藥物，因為絕食對肝臟的壓力是非常大的。

歷史上一些著名的絕食抗爭事件也可以佐證我的觀點。

發生在1929年印度的拉合爾陰謀案中，巴格特·辛格堅持絕食116天，後達到目標而終止絕食。可能有人認為存在作弊，那麼再來看看上世紀80年代初愛爾蘭共和軍絕食事件。1980年10月27日開始的第一次絕食中，絕食者除了水和少量鹽，不吃任何東西，絕食堅持長達53天，沒有人死亡。1981年3月開始的第二次絕食中，先後有10位絕食者死亡，時間最短的46天，最長的73天。

所以說，服氣辟穀7天不死，實在是太正常不過了。人真的沒有那麼容易餓死。

那麼辟穀減肥效果這麼好，怎麼解釋？太好解釋了。大家可以試一下，3天不吃，體重保證明顯下降。因為沒有能量，只能消耗體內的脂肪和肌肉，體重能不降下來嗎？如果只是為了減肥，在家餓7天就行了，何必花那麼多錢去辟穀？

好吧，那麼辟穀改善慢性病總是真的吧？可是有指標作證的。福大夫還是可以解釋。

絕食幾個小時後，由於沒有從消化道吸收葡萄糖進入血液，血糖開始下降，胰島素也很少。絕食一天後，體內的糖原已經消耗的差不多了，這時候身體會動員蛋白質和脂肪分解，合成葡萄糖，供應身體消耗，這就是糖異生過程。可是人體糖異生效率比較低，血糖始終不夠身體需要，處於較低水平（血糖指標是不是降下來了？），脂肪開始大量分解為酮體，供應身體需要，現在流行的生酮飲食就是利用這個原理。

飢餓3天后，脂肪已經成為主要的供能物質，為此肝臟需要分解大量脂肪，以至於超過了轉運脂肪的能力，結果導致全身脂肪消耗而肝臟內脂肪蓄積的反常現象。臨床上經常有過度節食減肥的人發生脂肪肝和脂肪性肝炎的病例，就是這麼來的。與此同時，血液當中的血脂沒有了食物來源，又被肝臟大量分解，開始逐漸降低，於是血脂指標也降低了。

最後說一下高血壓。絕食後，身體攝入的鹽分減少，蓄積在體內的水分大量排出，血容量減少，血壓下降。絕食數天後，由於身體缺乏能量，開始本能地進入節能模式，甲狀腺素、腎上腺素、生長激素等耗能激素減少，全身代謝進入緩慢狀態，心率血壓都會有所下降。所以，不要認為是辟穀降低了血壓，純粹就是餓的，一旦恢復進食，血壓還是會升高的。

實際上，辟穀絕食還不止以上變化。人體需要蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質、膳食纖維和水這7大類營養物質。辟穀後除了水，其它都大幅度缺乏，有些極端的服氣辟穀除了水就根本就沒有任何營養物質供應。而咱們的身體無時無刻都要消耗這些能量物質。脂肪、蛋白質和部分礦物質體記憶體量還大一點，其它物質幾天就消耗完了，就必然會影響身體健康。

福大夫不是危言聳聽。我的一個朋友，50出頭的成功商業人士，某天不知道中了什麼邪，花了大幾千參加了一個7天的服氣辟穀，結束之後還要按照要求每天喝稀粥。結果體重倒是下來了，可是自己覺得不對了，乏力頭暈沒有食慾，跑過來找我。一番檢查下來，發現有輕度低蛋白血癥，原來的輕度脂肪肝變成了中度脂肪肝，肝功能轉氨酶和膽紅素指標異常。這就是辟穀的後果。

再說一個更加悲劇的例子。那是一個糖尿病患者，參加一個辟穀養生營，4天后發生酮症酸中毒，昏迷送入我們醫院。糖尿病病人利用血糖能力低，會更加依賴脂肪分解產生的酮體。長時間禁食，脂肪分解的酮體過多，非常容易誘發酮症酸中毒，這是一種死亡率非常高的重症，處理不及時很容易致死。偏偏很多糖尿病人為了治好糖尿病，被忽悠參加辟穀，真的非常危險。

可能有人會說，現在不是有證據表明，斷食可以改善身體的一些狀況，也可以減肥嗎？確實如此，近幾年對斷食的研究比較熱門。不過斷食指的是16~48小時禁食，可不是7天不吃啊。

總結：辟穀的本質就是絕食捱餓，時間長了對身體有害無益，商家宣傳故紙堆裡翻出來的辟穀，唯一的目的就是盈利。