謠 言

有言論稱花生含油量高達50%，因此，平時最好不要食用花生。那麼，日常中真的不宜食用花生嗎？

真 相

花生含油量很高，但花生裡面的油脂屬於對人體有益的不飽和脂肪酸。所以，我們推薦大家生活中適量吃花生。不過，吃花生需要掌握好量，不同身體條件的人，吃花生的方法和數量也不盡相同。

高脂血症和糖尿病患者，一天吃的總花生量，按照花生米的重量來計算，一般不要超過20克，15-20克足矣，這個量大概是30粒左右的花生米。不能吃油炸花生米，可以水煮，有些人生吃也可以。

其實適當吃一點花生，對血脂的控制並不會帶來壞處，還可能是有好處的。但是稍微一超量，風險就會增高。比如一天吃的花生米超過了50克，對高脂血症患者就起不到降脂作用，而是升高血脂。

此外，膽囊炎患者在急性發作期是禁食花生的。在做膽囊手術之後，兩到三個月內儘量不吃花生，因為它可以引起膽囊炎的復發。還有些人患有慢性膽囊疾病，經常右腹疼，這種情況可以適當吃花生，但吃的時候不能有膽囊疾病急性發作的症狀。

而且，這類患者不能把花生與其他油炸食物一起吃，否則就是“油上澆油”，會給膽囊疾病患者的身體帶來不良影響。

於康

北京協和醫院臨床營養科教授、主任

國家衛生健康委營養標準委員會委員

中國營養學會理事