一、不必加大進食量

學員：老師，有人說“疫情時期為了增強免疫力，要適當加大飯量。”是這樣嗎？

寧莉：不必加大進食量。防疫期間大多數人員基本都在室內，體力活動減少，能量消耗下降，飯量與平日相同或者比平日略為減少為宜。增加免疫力和體力，並不是簡單地依靠增加飯量，而是取決於進食總量合理，營養成分比例適當，過多過少都不利於健康，就像人過胖過瘦都不健康是一個道理。

發燒的人員基礎代謝率有所增加，能量消耗增加，按道理應當增加能量的補充，但是，發燒人員基本都是臥床，體力活動消耗減少，兩者相抵，進食量也不必增加。

抗疫人員工作量比平日加大，可適當增加進食量，但也不必刻意加大，根據食慾情況自身調節即可。

以上是總體原則，具體情況還應因人制宜。

二、飲食應突出健脾胃、祛溼寒

學員：老師，是否有針對性的食療餐譜？

寧莉：有的。日前，國家中醫醫療救治專家組組長、中科院院士仝小林教授介紹到：“新冠肺炎在病性上屬於陰病傷陽為主線。從攻擊的臟腑來看，主要是肺和脾，所以在治法上，一定要針對寒邪和溼邪，這是大原則。”

主食是每餐必須保障的膳食基礎，是食物祛溼寒的主力軍。如下食療餐譜可以選用：

【健脾養肺羹】

食材：炙黃芪20克、茯苓20克、炒制的小粒薏米20克、蓮子20克、燕麥20克、小米20克、鐵棍山藥50克、銀耳30克、山楂20克、梨50克、花生20克、杏仁10克、陳皮10克、生薑20克。

作法：

1. 製備：蓮子、薏米、茯苓溫水發6-12小時，燕麥、小米、銀耳、花生、杏仁溫水發2-3小時；

2. 製作1：將黃芪、蓮子、薏米、茯苓、燕麥、小米、花生、杏仁和山藥、陳皮、生薑、去核山楂加入豆漿機，加食材體積5-6倍量的水，按動“五穀檔”，粉碎煮熟成糊狀；

3. 製作2：梨去核切半寸方丁，銀耳分成小朵，鍋內加食材體積5倍的水，燒開後加入梨和銀耳，開鍋後小火煮約15分鐘；

4. 食用：將健脾養肺糊盛於碗中，再加入銀耳梨羹，可根據個人情況，加入少量蜂蜜或者紅糖，溫熱時進食。

《健脾養肺羹》總能量約為600大卡，約佔青壯年成人全天總能量（即1800大卡～2400大卡）的1/3～1/4。該食療羹可替代早晚或者早午兩餐中的主食，也可在此基礎上再少量增加其他主食。

如果食材採購不便，用茯苓、山藥、薏米（先小火炒制）、白扁豆、小米、燕麥和大米制作健脾五穀飯，或者粥、漿，都很好。

三、維護腸道微生態環境

學員：老師，李蘭娟院士在指導意見中提到了應維護好腸道微生態，應當怎麼做？

寧莉：合理安排膳食是提高腸道有益菌數量、維護腸道良好微生態的主力措施。

可選用的食材有：

谷薯：燕麥、大麥、藜麥、白芸豆、山藥、地瓜、魔芋等。

水果：柑橘、梨、柚子、香蕉、杏幹、蘋果、葡萄、草莓、山楂、李子等。

蔬菜：大蒜、寶塔菜、龍鬚菜、菊芋（鬼子姜）、胡蘿蔔、蘿蔔、番茄、大白菜、蕪青甘藍（雞心甘藍）、辣椒（綠）、韭菜、茄子、芹菜、圓白菜、菜花、海帶、銀耳、木耳等。

豆製品：納豆、豆豉、豆汁等。

乳品：優酪乳、乳酪等。

四、提高免疫力多飲草藥茶

學員：老師，在提高免疫力方面您再給我們一些指導吧。

寧莉：北京中醫藥大學藥膳養生食療團隊的食療顧問楊志智老師在17年前的SARS期間，曾給首長用一草藥方劑代茶飲，效果很好。近日楊老師將此方發給我，可供大家參考。

【加味玉屏風代茶飲】

防風2克，白朮3克，黃茋5克，金銀花2克，大青葉2克。加水煮沸代茶飲。

此方為專功增強兔疫力的宮庭御用名方《玉屏風散》，在藥店有成藥出售。加味金銀花、大青葉可清熱解毒，去火通便，以解閉門宅家上火便祕之症。