導讀：今日立春，記得“多吃5鮮，少吃2味”！家人順應時節，健康入春

立春，24節氣之首！立，就是開始的意思，意指春天的開始，開春之後，氣溫逐漸回升，百草復甦，萬物生髮！希望疫情以及一切不美好的事情，都會隨著春天的到來而結束！

在農村，一直都有立春這天吃蘿蔔的習俗，又叫做“咬春”！因為蘿蔔微辣，又有“咬得草根斷，則百事可做”的意思！在老北京人眼裡，立春這天必須要吃【炒合菜】，寓意為在新的一年裡，家人和美幸福，事業順風順水。

古人講究“不時不食”，這不單單只是為了吃那麼簡單，更多的是對食物本身的敬重！食用時令蔬菜的傳統，就像是一種感情的寄託和依賴，是任何一種食物所不能比擬的。那麼，初春時節，應該多吃些什麼呢？小簡告訴您，今日立春，多吃“春季5鮮”！全家人順應時節，健康過“倒春寒”！

第一鮮：新鮮的韭菜，我們這又叫做“頭刀韭菜”。這時的韭菜孕育一冬，經過雨水的催發，鮮嫩無比。雖然說一年四季都能吃到韭菜，但春天的韭菜是最美味的。

韭菜蝦皮煎雞蛋的做法：

韭菜切末，蝦皮淘洗乾淨，打入2個雞蛋，再加入適量的鹽調味，下鍋將其攤成餅狀，煎制斷生，切大塊即可。

第二鮮：薺菜，薺菜嚴格上說是一種野菜，它不僅僅口感鮮嫩，其營養價值也是非常豐富的，含有大量的蛋白質，維生素，黃酮類，這些營養元素不但可以消化，還具有提高免疫力的作用！

薺菜餃子的做法：

薺菜摘洗乾淨，沸水下鍋汆燙1分鐘，過涼控幹水分，剁成末；豬肉餡中加入蔥薑末，蠔油，生抽，蔥油，一丟丟十三香攪勻醃製20分鐘。之後倒入薺菜末攪勻，即可。

第三鮮：菠菜，雖然一年四季都能吃到菠菜，但是春天的菠菜“根紅葉綠，異常鮮美”！春天的菠菜對防春燥有著明顯的效果。

涼拌菠菜的做法：

菠菜洗淨沸水汆燙，過涼後攥幹水分；然後加入炸好的花生米，蛋皮絲，胡蘿蔔絲，木耳絲；再加入蒜泥，香醋，生抽，蠔油，白糖，香油抓勻即可。這菜非常適合過年的時候吃，寓意好，口感棒！

第四鮮：豆芽，“種生”的豆芽最適合立春吃！不但含有較高的營養，還能幫助五臟從冬藏轉向春生，亦能緩解春燥。

醋烹豆芽的做法：

豆芽洗淨，控幹水分；韭菜洗淨切段；紅辣椒切條，調色用；五花肉切絲；熱鍋涼油，先放入八角炸香，再加入五花肉絲，蔥薑蒜片炒香，隨後烹入生抽，下入豆芽快速大火翻炒，加鹽，白糖調味，沿鍋邊烹入香醋，撒上韭菜段，辣椒條，淋點香油，開大火翻勻即可出鍋。

第五鮮：蘿蔔，據記載，立春食用蘿蔔，不但有著較高的營養價值，還能緩解春困，提高免疫力！立春時節，不論是“咬春”還是防病，吃點蘿蔔是上上之選！

蘿蔔燉大蝦的做法：

青蘿蔔切絲；大蝦背部開刀；熱鍋涼油，先放入薑片炒香，隨後下入大蝦煸炒至斷生，再將其撈出，下入蘿蔔絲炒軟，再加入清水燒沸，加鹽，白糖調味，下入大蝦煮2分鐘，淋入雞蛋液攪勻，即可出鍋。

春天是“百草發芽，百病發作”的季節，因此不宜食用“發”物。除了多吃以上“5鮮”，還要記得少吃“2味”！全家人順應時節，健康入春！

第一味：酸味！立春之後，考慮到春季陽氣初生，儘量不要吃酸味重的食物！如橙子，橘子，山楂，檸檬，西紅柿之類的。

第二味：辣味！火鍋，燒烤，油炸系列，羊肉之類的食物！這是食物都有可能造成身體不適，導致很容易上火。所以一定要少吃，或者不吃！