春天萬物生髮，欣欣向榮，一片向陽之意。然而最近受疫情影響，大家都減少外出，為新型冠狀病毒肺炎傳染而擔憂。前幾天我給大家推薦過扶正祛邪防疫方，今天我再給大家推薦兩味菜，適合春天生髮扶陽，防禦疫情。
古人於一年之始吃五辛，以“散發五臟氣”。辛味食物發散通陽、執行氣血，激發五臟活力。
“辛味”最適合現時疫情環境下的身體需求。新型冠狀病毒肺炎是人體感受了疫邪，這種邪氣阻礙了人體肺脾的氣機，肺失宣肅，脾失運化，溼濁內生，陽氣不通，而成外寒內熱而發病。這時最需要吃一些辛散芳香、化溼通陽的食物。
01
春季第一菜——韭菜
韭菜堪稱“春季第一菜”，不僅因為它在春天最鮮嫩、營養價值高，還因為它具有多種保健作用，非常適合春天吃。春寒料峭，冷暖變化多端，人稍不注意就可能生病，而吃春韭就是一個很好的保健選擇。
韭菜味甘、辛，性溫，有健胃、提神、補腎、行氣、散瘀的作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。韭菜適合陽虛之遺尿、尿頻、陽痿、遺精、噎隔、腹痛，婦女月經病、痛經、經漏、帶下的人食用。
春天人體肝氣比較旺，而肝屬木，木又克脾土，所以肝氣盛就容易脾胃不好。韭菜因含有植物性芳香揮發油而散發出強烈的特殊氣味，這種獨特的辛香之氣，有利於行氣導滯、疏通人體的氣機。
韭菜富含多種維生素，粗纖維非常豐富，對於大便祕結的人，食用韭菜可以促進腸道蠕動，有利於大便的排出，可以達到預防大腸癌的作用。同時這些維生素和纖維素，有利於減少人體對膽固醇的吸收，有益於降低血脂，防治動脈硬化和冠心病等疾病。
春天陽氣升發，此時人體也需要養陽補陽。中醫認為，韭菜性溫，有補腎壯陽的功效，也就是說韭菜有利於滋養人體的陽氣。像常見的腎陽虛引起夜尿增多、腰膝痠軟、鬚髮早白等症狀，以及容易感冒人群，應該在春天多吃韭菜。
很多人喜歡吃韭菜是因為喜歡它的刺激氣味。這氣味正是來自韭菜含有的硫化物。這些硫化物不僅具有殺菌消炎作用（抑制大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等），可以增強人體免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1和維生素A。
春天的韭菜雖然好，但並非人人都適宜。尤其是體熱的人要少吃。體質偏熱者，表現為口乾舌燥、喉嚨腫痛、大便乾結等，而韭菜性溫，吃太多韭菜會加重上火症狀。
推薦藥膳——韭菜炒蝦仁
材料：蝦仁300克，韭菜150克，生薑3片。
做法：將蝦仁洗淨；韭菜擇淨、切段；鍋內加油，再放入蝦仁和生薑翻炒，加調料，用小火炒4分鐘左右；待蝦仁入味後，再加韭菜翻炒至熟即可。
功效：溫中補腎、助陽固精。
適合人群：脾腎陽虛者，常見面色蒼白，面部或下肢浮腫，口淡乏味，脘腹脹滿，腰膝痠（酸）軟，腹部冷痛，四肢不溫，小便清長，大便稀爛，舌淡胖，苔白滑，脈沉遲。
蝦性溫，和韭菜一樣也具有補腎壯陽的作用，搭配溫中散寒的生薑，適合脾腎陽虛者食用。
02
春季最佳配菜——香菜
香菜又名芫荽，是餐桌上經典的一味配菜，把它撒在做好的菜餚或鮮湯上，能起到畫龍點睛的作用。中醫認為香菜性溫味甘，能健胃消食，利尿通便，並有發汗透疹，消食下氣之功，適用於感冒、消化不良等。春季吃香菜能發散寒氣，尤其是春寒料峭的時候最適合。
將香菜作為調料加入食物，有助於開胃。此外，香菜也能幫助消食健脾，將香菜與陳皮、生薑一同煮成香菜粥，有助於散寒止痛、健脾消食。
香菜加入丁香、橘皮、黃連等煮水服用，還能幫助改善胃弱、消化不良的情況。如果脾胃虛寒也可以吃點香菜來幫助開胃散寒、緩解疼痛的作用。
很多人在受寒感冒時會煮一碗生薑湯來發汗散寒，其實香菜也是很好的選擇。香菜根煮水有助解表散寒、祛邪退熱，適用於風寒感冒引起的惡寒發熱，而且體溫不超過38度、不出汗的情況下可以採用。
一般是半斤香菜加入3碗水，熬煮剩一碗即可。但是，對於高燒且重感冒人群不建議使用這個方法，應該及早就醫，勿耽誤病情。
香菜提取液有著顯著的發汗透疹的作用，它的特殊香味可以刺激汗腺分泌，促使機體發汗、透疹。香菜含有芫荽油，可以幫助解毒透疹、疏散風寒、促進人體血液迴圈，故常作發疹的藥物。
如果像長水痘出而不暢的時候，就可以喝點香菜湯，或者蘸湯擦面及頸部，可以幫助水痘透發而出。
需要注意的是，香菜味辛，多食或久食，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛，常得感冒的人吃過多香菜會導致感冒更加頻繁。平時常食用補品者不宜食用香菜，以免降低補藥的療效。
推薦藥膳——香菜鯽魚湯
材料：香菜100克，鯽魚1條，生薑3片，蔥適量。
做法：鯽魚殺好，洗淨，瀝水；蔥姜切絲，備用；香菜洗淨，切成1釐米長大小，備用；鍋內適量香油，鯽魚下鍋，煎至兩面金黃，加少許料酒去腥，加1L冷水，小火燉魚；放入蔥姜，加食鹽，燉20分鐘至魚湯奶白色即可。
功效：溫中散寒，健脾利溼。
適合人群：脾胃虛寒，寒溼困重者，常見惡寒怕冷、頭身困重、脘腹冷痛、痞悶不舒、食慾不振、大便溏爛、舌淡苔白。
鯽魚有利水的作用，搭配解表散寒的香菜、生薑和蔥，既能闢出魚的腥味，還能起到溫中散寒，健脾利溼的作用，適合脾胃虛寒，寒溼困重者食用。