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春天萬物生髮,欣欣向榮,一片向陽之意。然而最近受疫情影響,大家都減少外出,為新型冠狀病毒肺炎傳染而擔憂。前幾天我給大家推薦過扶正祛邪防疫方,今天我再給大家推薦兩味菜,適合春天生髮扶陽,防禦疫情。

古人於一年之始吃五辛,以“散發五臟氣”。辛味食物發散通陽、執行氣血,激發五臟活力。

“辛味”最適合現時疫情環境下的身體需求。新型冠狀病毒肺炎是人體感受了疫邪,這種邪氣阻礙了人體肺脾的氣機,肺失宣肅,脾失運化,溼濁內生,陽氣不通,而成外寒內熱而發病。這時最需要吃一些辛散芳香、化溼通陽的食物。

01

春季第一菜——韭菜

韭菜堪稱“春季第一菜”,不僅因為它在春天最鮮嫩、營養價值高,還因為它具有多種保健作用,非常適合春天吃。春寒料峭,冷暖變化多端,人稍不注意就可能生病,而吃春韭就是一個很好的保健選擇。

韭菜味甘、辛,性溫,有健胃、提神、補腎、行氣、散瘀的作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。韭菜適合陽虛之遺尿、尿頻、陽痿、遺精、噎隔、腹痛,婦女月經病、痛經、經漏、帶下的人食用。

春天人體肝氣比較旺,而肝屬木,木又克脾土,所以肝氣盛就容易脾胃不好。韭菜因含有植物性芳香揮發油而散發出強烈的特殊氣味,這種獨特的辛香之氣,有利於行氣導滯、疏通人體的氣機。

韭菜富含多種維生素,粗纖維非常豐富,對於大便祕結的人,食用韭菜可以促進腸道蠕動,有利於大便的排出,可以達到預防大腸癌的作用。同時這些維生素和纖維素,有利於減少人體對膽固醇的吸收,有益於降低血脂,防治動脈硬化和冠心病等疾病。

春天陽氣升發,此時人體也需要養陽補陽。中醫認為,韭菜性溫,有補腎壯陽的功效,也就是說韭菜有利於滋養人體的陽氣。像常見的腎陽虛引起夜尿增多、腰膝痠軟、鬚髮早白等症狀,以及容易感冒人群,應該在春天多吃韭菜。

很多人喜歡吃韭菜是因為喜歡它的刺激氣味。這氣味正是來自韭菜含有的硫化物。這些硫化物不僅具有殺菌消炎作用(抑制大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等),可以增強人體免疫力,還能幫助人體吸收維生素B1和維生素A。

春天的韭菜雖然好,但並非人人都適宜。尤其是體熱的人要少吃。體質偏熱者,表現為口乾舌燥、喉嚨腫痛、大便乾結等,而韭菜性溫,吃太多韭菜會加重上火症狀。

推薦藥膳——韭菜炒蝦仁

材料:蝦仁300克,韭菜150克,生薑3片。

做法:將蝦仁洗淨;韭菜擇淨、切段;鍋內加油,再放入蝦仁和生薑翻炒,加調料,用小火炒4分鐘左右;待蝦仁入味後,再加韭菜翻炒至熟即可。

功效:溫中補腎、助陽固精。

適合人群:脾腎陽虛者,常見面色蒼白,面部或下肢浮腫,口淡乏味,脘腹脹滿,腰膝痠(酸)軟,腹部冷痛,四肢不溫,小便清長,大便稀爛,舌淡胖,苔白滑,脈沉遲。

蝦性溫,和韭菜一樣也具有補腎壯陽的作用,搭配溫中散寒的生薑,適合脾腎陽虛者食用。

02

春季最佳配菜——香菜

香菜又名芫荽,是餐桌上經典的一味配菜,把它撒在做好的菜餚或鮮湯上,能起到畫龍點睛的作用。中醫認為香菜性溫味甘,能健胃消食,利尿通便,並有發汗透疹,消食下氣之功,適用於感冒、消化不良等。春季吃香菜能發散寒氣,尤其是春寒料峭的時候最適合。

將香菜作為調料加入食物,有助於開胃。此外,香菜也能幫助消食健脾,將香菜與陳皮、生薑一同煮成香菜粥,有助於散寒止痛、健脾消食。

香菜加入丁香、橘皮、黃連等煮水服用,還能幫助改善胃弱、消化不良的情況。如果脾胃虛寒也可以吃點香菜來幫助開胃散寒、緩解疼痛的作用。

很多人在受寒感冒時會煮一碗生薑湯來發汗散寒,其實香菜也是很好的選擇。香菜根煮水有助解表散寒、祛邪退熱,適用於風寒感冒引起的惡寒發熱,而且體溫不超過38度、不出汗的情況下可以採用。

一般是半斤香菜加入3碗水,熬煮剩一碗即可。但是,對於高燒且重感冒人群不建議使用這個方法,應該及早就醫,勿耽誤病情。

香菜提取液有著顯著的發汗透疹的作用,它的特殊香味可以刺激汗腺分泌,促使機體發汗、透疹。香菜含有芫荽油,可以幫助解毒透疹、疏散風寒、促進人體血液迴圈,故常作發疹的藥物。

如果像長水痘出而不暢的時候,就可以喝點香菜湯,或者蘸湯擦面及頸部,可以幫助水痘透發而出。

需要注意的是,香菜味辛,多食或久食,會耗氣、損精神,進而引發或加重氣虛,常得感冒的人吃過多香菜會導致感冒更加頻繁。平時常食用補品者不宜食用香菜,以免降低補藥的療效。

推薦藥膳——香菜鯽魚湯

材料:香菜100克,鯽魚1條,生薑3片,蔥適量。

做法:鯽魚殺好,洗淨,瀝水;蔥姜切絲,備用;香菜洗淨,切成1釐米長大小,備用;鍋內適量香油,鯽魚下鍋,煎至兩面金黃,加少許料酒去腥,加1L冷水,小火燉魚;放入蔥姜,加食鹽,燉20分鐘至魚湯奶白色即可。

功效:溫中散寒,健脾利溼。

適合人群:脾胃虛寒,寒溼困重者,常見惡寒怕冷、頭身困重、脘腹冷痛、痞悶不舒、食慾不振、大便溏爛、舌淡苔白。

鯽魚有利水的作用,搭配解表散寒的香菜、生薑和蔥,既能闢出魚的腥味,還能起到溫中散寒,健脾利溼的作用,適合脾胃虛寒,寒溼困重者食用。

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