1.獨頭蒜是什麼？它是怎樣形成的？
大蒜是百合科蔥屬一、二年生草本植物，是具有特殊味道的生活食用重要調味品，在中國有2000多年的栽培歷史。大蒜營養豐富，其提取物大蒜素具有很強的抑菌作用，對多種細菌具有強烈的殺傷力，是理想的抗菌劑原料，可代替傳統的化學抗菌劑減少化學物質對人體的傷害。有研究表明，經常食用大蒜可以提高人體的免疫力並有防癌、抗癌等功效，可用來預防和治療多種疾病。隨著人們對大蒜的食用、美容、保健、醫療價值及其加工產品的不斷髮掘，大蒜產業的發展更具優勢。大蒜已成為人們日常生活必不可少的保健養生蔬菜。與此同時，大蒜中的一個“特殊成員”也隨之進入了大家的視野，它就是獨頭蒜。獨頭蒜是大蒜頂芽最內層鱗片膨大，而外層鱗芽分化不良，不能形成蒜瓣或植株不能抽薹而形成。其原因主要是由於播種的蒜瓣沒有經過低溫階段完成春化作用，導致花芽不分化，且鱗芽在分化時缺乏足夠的光照和營養物質供應，因此從本質上說獨頭蒜其實是大蒜的一種變態生長的個體。有的學者甚至將獨頭蒜的成因歸為簡單的“生境不良，生理損傷”。
2.為何獨頭蒜如此不同？
可就是這種發育並不正常的大蒜卻有著非同尋常的價值。獨頭蒜個大質優，辣味更足，外形美觀，食用時剝皮更加方便，獨頭蒜的可食率比普通大蒜高5%-10%，同時獨頭蒜中的含鐵量是普通蒜瓣的5倍，維生素B2的含量也接近於普通蒜瓣的4倍。獨頭蒜中的大蒜素含量更是明顯高於普通蒜瓣，因此獨頭蒜在殺菌解毒的效果上更加顯著，因此得名“地裡長出的青黴素”。因而獨頭蒜和大蒜的關係更像是珍珠和貝殼，隨著消費者的青睞，獨頭蒜的銷售價格也是一路飆升，經濟效益非常顯著。
3.解密獨頭蒜種植技巧
3.1 品種選擇 生產獨頭蒜時所用品種不同，所得獨頭蒜的百分率和單頭重有顯著差異，從而影響獨頭蒜的產量和品質。所以在獨頭蒜生產前，應當進行品種比較試驗，選出適宜在當地種植、獨頭率較高、單頭重較大的品種。一般早熟品種高於中、晚熟品種。 據相關報道，二水早、彭縣早熟、溫江紅七星等早熟大蒜品種獨頭率可以達到76％-92％，單頭重 4-6克，因而可以作為生產獨頭蒜的推薦品種。
3.2 蒜瓣選擇和種瓣處理 生產獨頭蒜的種瓣大小，是關係到獨頭蒜品質和品質的關鍵。如果種瓣過大，則會生產出多個蒜瓣的蒜頭，獨頭率就會降低；如果蒜瓣太小，則生產出的獨頭蒜就會太小，達不到單重5-8克的產品要求。因此，經過研究表明獨頭蒜的生產應該選擇無病蟲斑，無黴變，單瓣重在0.5-1克的種瓣栽培。之後進行種瓣處理，播前把蒜種分瓣，摘底蓋（老莖盤），然後按大、中、小（大：蒜種>1克，中：0.5-1克，小<0.5克）分級，用冷水浸泡 6-12小時，瀝乾水分，用蒜種量0.2%-0.3%的50%多菌靈可溼性粉劑拌種，殺滅蒜種表面病菌。
3.3 播種 播期是獨頭蒜生產的關鍵，播種過早容易長成分瓣蒜，播種過晚也不能形成獨頭蒜。經試驗，12月中下旬至翌年1月中上旬播種，獨頭率最高，可以達到 90%左右，獨頭蒜橫徑≥3.0釐米的蒜頭可以佔到 60%左右，商品性好。3月以後播種，植株死亡率在 50％以上。因此，生產獨頭蒜必須掌握好種植時期。播種時先按15釐米行距開溝，溝深6釐米，然後按柱距3-4釐米播種瓣，覆土後3-4釐米。全畦播完後，均勻撒播小蘿蔔種子，每畝用種量0.5千克左右，播種後耕平畦面，灌水。選擇小蘿蔔種子混播的目的是利用小蘿蔔發芽出苗快的特點，抑制蒜苗的生長，以此增加獨頭率。
3.4 田間管理 蒜苗 4~5片葉時，種蒜養分消耗殆盡，若養分不足，會出現短期黃尖或幹尖現象。這時應當施提苗肥，每667平方米應施農家有機液肥1500千克或隨水追尿素5-10千克；當植株7-9片葉時，不分化花芽的獨頭蒜開始膨大，能抽薹的瓣蒜完成花芽分化並伸長生長，側芽開始膨大，施加膨大肥，每667平方米可追施硫酸鉀12~20千克並加大澆水量，促使蒜頭迅速膨大。此期注意控制氮肥用量；結合植株長勢，在鱗莖膨大階段用0.2%磷酸二氫鉀液、0.5%大蒜專用多元微肥等葉面噴施，可提高產量和品質。
3.5 病蟲害防治 獨頭蒜主要病害有病毒病、灰黴病、紫斑病；蟲害包括蒜蛆、蚜蟲和薊馬。可以通過3-4年輪作，消滅蚜蟲、薊馬等病毒病的傳播媒介進行病毒病的防治，還可在病毒病發病初期噴20%病毒A2可溼性粉劑800倍液來防治；針對灰黴病，可噴施50%託布津可溼性粉劑600倍液或50%速克靈可溼性粉劑1500倍液進行防治；紫斑病可以用50%多菌靈粉劑拌種或在發病初期噴施70%代森錳鋅可溼性粉劑400倍液進行防治；蒜蛆一般在獨頭蒜爛母期發生嚴重，可以用90%敵百蟲600倍液灌根的方法來防治；蚜蟲可通過噴灑50%辛硫磷乳劑2000倍或噴灑40%樂果乳劑1500-2000倍液來進行防治；薊馬通過噴施40%樂果乳油與80%敵敵畏乳油1500倍混合液防治。
3.6 收穫 待蒜葉變為灰綠色，底葉枯黃，假莖鬆軟充分膨大後即可收穫。
4.結語
綜上所述，我們分析了獨頭蒜的形成原因並且簡要論述了獨頭蒜的栽培技巧。獨頭蒜營養價值及其豐富，除了之前所說的含鐵量，大蒜素等物質較普通大蒜高出數倍以外，銅、鋅、鈣、鎂等元素含量也是非常高。獨頭蒜加工的黑蒜價格也是比普通大蒜要高，因而回報也是很豐厚的。在栽培技巧的講解中，我們可以發現獨頭蒜種植的要求較為嚴苛，對大蒜品種選擇、蒜瓣選擇、播種時間、田間管理等各個細節都有明確的要求，這也就註定了它比普通大蒜更加稀有和珍貴，可以說“大蒜常有，而獨頭蒜不常有”，加之其更高的營養價值，所以其種植收益比普通大蒜更高也是可以理解的。