豆腐乳，相信大家都不陌生，有些朋友每天都會把它當作配菜，但也有一部分朋友，一邊留戀豆腐乳的味道，一邊懷疑著豆腐乳的安全性。其實關於豆腐乳中亞硝酸鹽含量超標的說法已經深入人心了，很多朋友都認為豆腐乳吃多了對健康有影響，但又無法割捨對豆腐乳的迷戀。

在生活條件逐漸改善的今天，大家都會把健康放在第一位，在飲食上也是以質量安全為主。那麼豆腐乳到底是否如人們所說的，會危害人體健康呢？

眾所周知，人們之所以對豆腐乳那麼抗拒，主要還是因為其中的亞硝酸鹽。但大家也要明白，亞硝酸鹽並不是什麼洪水猛獸，除了豆腐乳之外，我們平時經常吃的食物中，也都含有亞硝酸鹽。

而亞硝酸鹽是否會對人體造成傷害，主要得看是否跟人體內的蛋白質分解物產生了化學反應，形成有害物質——亞硝胺，這種物質才是誘發疾病的根源。

而豆腐乳中的亞硝酸鹽含量並不算高，雖然是由黴菌發酵而成，但卻跟普通的醃製食物不一樣，豆腐乳屬於豆製品，主要原材料是大豆，即便是經過發酵，也不會產生大量的亞硝酸鹽，所以大家平時在食用的時候，也無需提心吊膽。

而且相比於其他豆製品，腐乳因為經過了發酵，蛋白質更容易被人體吸收利用，所以營養價值也比較高。但豆腐乳本身的鹽分含量還是不容小覷的，高血壓患者、骨質疏鬆患者儘量別吃太多。

亞硝酸鹽含量超標的食物是這4種，勸你趁早忌口

加工肉類

現在很多朋友平時都沒時間做飯，會選擇一些加工過的食物，自己加熱一下就能吃，這類食物雖然方便，但卻存在許多健康隱患。比如加工肉製品，雖然不需要繁瑣的烹飪過程，但為了延長其保質期，在製作過程中會新增大量的食品新增劑、食用鹽、防腐劑等。

如果為了貪便宜買到一些小作坊生產的加工肉類，其安全性就大打折扣了，亞硝酸鹽含量也不能保證，長期食用，不僅會增加腸胃負擔，導致胃腸功能異常，還有可能增加身體病變的機率。

反覆加工過的火鍋湯底

吃火鍋是很多朋友在聚會時最喜歡的用餐形式了，但火鍋卻不像我們想象的那麼健康，跟普通的“燙菜”可不一樣。火鍋湯底之所以那麼香，可能就是因為經過了反覆烹飪，甚至加入了增香劑，在整個煮開的過程中，有害物質也會越來越多。

異味重的海鮮、乾貨

其實大家在日常生活中，遇到異味重的食材一般是會主動繞道的，但有些朋友在挑選食材方面沒什麼經驗，會誤把劣質食品、不新鮮食品當作寶，買了異味比較重的海鮮和乾貨。

這類食物可能是被防腐劑泡過的，對於外行人來說，具有迷惑性，內行人一般不會選擇這種食材。沒有選購經驗的朋友，在購買海鮮和乾貨時，一定要去正規的商場，不要為了貪便宜信任那些小商小販。

醃製鹹菜

雖然在逛超市的時候，我們經常看到有現成的鹹菜在售賣，但一般人都不會購買，反而更傾向於自己製作，雖然自己製作比較乾淨衛生，但是保質期卻很短，而且剛剛醃製好的鹹菜中，亞硝酸鹽的含量是最高的，經常吃的話，身體也扛不住。

總結：雖然我們沒有必要擔心亞硝酸鹽本身的危害性，但攝入過量，多多少少還是會對身體健康造成一定的影響，希望大家注意下。